Terciopelo líquido para aves, perfeccionado

Esta receta de pollo al balsámico es deliciosa y fácil de hacer, perfecta para cualquier noche de la semana. El glaseado de balsámico añade un sabor rico a las pechugas de pollo tiernas, convirtiéndolo en una comida que a todos les encantará. Sírvelo con tus guarniciones favoritas para una cena completa y satisfactoria.

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas mixtas (recomendada mezcla Cantanzaro)
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 pinta de tomates cherry pequeos, cortados a la mitad
• 225 g de mozzarella fresca, cortada en lminas finas
• 1 taza de pasta orzo
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de vinagre balsmico aejo
• Albahaca fresca, finamente picada
• 1 cucharada de reduccin de balsmico, opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220C y organiza todos los ingredientes a mano.
2. Corta cada pechuga de pollo horizontalmente para obtener cuatro filetes finos.
3. Mezcla en un bol las hierbas italianas, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Frota esta combinacin sobre las pechugas de manera uniforme.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartn profunda apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille.
5. Dora el pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que forme una costra dorada. Retira y reserva en un plato.
6. Agrega el orzo a la sartn, vierte el caldo de pollo y el vinagre balsmico, mezclando suavemente.
7. Devuelve el pollo a la sartn junto con los jugos que haya soltado.
8. Distribuye los tomates cherry alrededor del pollo y coloca encima las lminas de mozzarella.
9. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 74C. Si deseas un gratinado ligero, gratina 2 minutos ms.
10. Al servir, espolvorea la albahaca picada y roca con reduccin de balsmico al gusto.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

• Caloras: 383
• Grasas totales: 16 g (21% VD)
• Grasas saturadas: 7 g (36% VD)
• Colesterol: 89 mg (30% VD)
• Sodio: 689 mg (30% VD)
• Carbohidratos: 24 g (9% VD)
• Fibra diettica: 2 g (6% VD)
• Azcares: 7 g
• Protenas: 33 g (66% VD)
• Vitamina C: 10 mg (12% VD)
• Calcio: 265 mg (20% VD)
• Hierro: 2 mg (11% VD)
• Potasio: 452 mg (10% VD)

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El pollo al balsmico, famoso por su glaseado dulce y cido, tiene sus races en el norte de Italia, especialmente en la regin de Emilia-Romagna. El ingrediente principal, el vinagre balsmico, se produce en Mdena y Reggio Emilia desde hace siglos. Originalmente, este plato surgi como una comida sencilla de campesinos, combinando pollo local con el preciado vinagre balsmico de la regin y hierbas frescas. Con el tiempo, se transform en un plato refinado servido en hogares italianos y, eventualmente, en restaurantes elegantes alrededor del mundo.

Variaciones Regionales

Aunque la receta clsica proviene de Emilia-Romagna, existen variaciones regionales en toda Italia. En algunas zonas, los chefs agregan panceta o prosciutto para un sabor ms profundo, mientras que en regiones costeras se incorporan tomates frescos y mariscos para una versin ms ligera. El tipo de vinagre balsmico utilizado tradicional envejecido frente a comercial tambin influye notablemente en el perfil de sabor, creando pequeas diferencias entre hogares y trattorias.

Diferencias con Platos Similares

El pollo al balsmico a menudo se compara con otros platos de pollo glaseado o asado, como el pollo con mostaza y miel o el teriyaki. Lo que lo distingue es la complejidad dulce y cida del vinagre balsmico combinada con hierbas frescas y, a veces, mozzarella. A diferencia del teriyaki, que se basa en sabores de soja, o la mostaza con miel, que resalta el dulzor y el toque cido de la mostaza, el pollo al balsmico equilibra acidez, dulzura y aromas herbales, ofreciendo un toque nico y muy italiano.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

En Italia, el pollo al balsmico se sirve comnmente como plato principal durante reuniones familiares o celebraciones. Combina perfectamente con acompaamientos como orzo, verduras asadas o polenta cremosa. Internacionalmente, ha llegado a bistrs y restaurantes casuales, presentado como un plato elegante pero accesible. Su versatilidad lo hace ideal tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.

Curiosidades sobre el Pollo al Balsmico

• El glaseado balsmico de este plato es una reduccin de vinagre y, a veces, endulzantes, creando una textura jarabe que se adhiere al pollo.
• El vinagre balsmico tradicional debe envejecer al menos 12 aos para obtener la certificacin Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, aunque la mayora de las recetas usan vinagre comercial de 2 a 5 aos por practicidad.
• La combinacin de mozzarella, tomates y balsmico recuerda a la ensalada Caprese, ofreciendo un giro clido y sabroso de un clsico italiano.
• A pesar de su apariencia gourmet, este plato se puede preparar en menos de 40 minutos, siendo favorito entre cocineros caseros que buscan resultados de restaurante.
• Las hierbas de temporada, como la albahaca fresca, son esenciales para equilibrar la riqueza del glaseado y la cremosidad del queso, destacando la importancia italiana de ingredientes frescos y locales.

Preguntas frecuentes sobre Terciopelo líquido para aves, perfeccionado

Compartir