Fusión de Pollo Carmesí: Una Sinfonía en una Sola Sartén

Esta receta de Pollo Pomodoro en una sola olla es rápida y fácil, perfecta para las noches de semana ocupadas. El pollo tierno se cocina en una salsa de tomate con ajo, albahaca y un toque de hojuelas de pimiento rojo para darle un poco de picante. Sirve este delicioso plato sobre pasta o arroz para una comida satisfactoria que encantará a toda la familia.

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

Para el Pollo:

• 450 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en lminas finas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Para la Salsa de Tomate y Albahaca:

• 1 chalota pequea, finamente picada
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1 lata (800 g) de tomates triturados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azcar
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada
• 420 ml de caldo de pollo
• 60 ml de vino blanco seco (preferiblemente Pinot Grigio)
• 450 g de pasta tipo conchiglie

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes y colcalos a mano para mayor comodidad durante la coccin.
2. Calienta una sartn grande a fuego medio hasta que est bien caliente.
3. Condimenta las lminas de pollo con sal, ajo en polvo y hierbas italianas.
4. Vierte 2 cucharaditas de aceite de oliva en la sartn y dora el pollo por ambos lados, aproximadamente 4 minutos cada lado. Retira el pollo y colcalo a un lado de la sartn.
5. Agrega el resto del aceite de oliva en el espacio vaco y sofre la chalota hasta que se vuelva translcida, cerca de 3 minutos.
6. Incorpora el ajo triturado y remueve durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
7. Mezcla los tomates triturados con la sal, el azcar, las hojuelas de chile y la albahaca picada, removiendo de manera uniforme.
8. Agrega el caldo de pollo y el vino blanco, integrando suavemente los lquidos con la salsa.
9. Combina la pasta con la salsa y coloca las lminas de pollo encima.
10. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartn y cocina hasta que la pasta est al dente, alrededor de 8 minutos.
11. Prueba y ajusta la sazn segn tu gusto. Sirve inmediatamente mientras est caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 356
• Grasa total: 8 g (11% VD)
• Grasa saturada: 2 g (8% VD)
• Colesterol: 66 mg (22% VD)
• Sodio: 1104 mg (48% VD)
• Carbohidratos: 38 g (14% VD)
• Fibra diettica: 5 g (16% VD)
• Azcares: 9 g
• Protenas: 31 g (62% VD)
• Vitamina C: 14 mg (16% VD)
• Calcio: 79 mg (6% VD)
• Hierro: 4 mg (22% VD)
• Potasio: 702 mg (15% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 caloras. La cantidad de nutrientes puede variar segn las marcas y mtodos de preparacin.

El Pollo Pomodoro en una sola olla tiene sus races en las cocinas rsticas del sur de Italia, donde los campesinos dependan de ingredientes simples como tomates, albahaca y aceite de oliva. El trmino pomodoro, que significa manzana dorada, originalmente se refera a las primeras variedades de tomates que llegaron a Italia en el siglo XVI. Con el tiempo, las salsas a base de tomate se convirtieron en una caracterstica distintiva de la cocina casera italiana, inspirando numerosas variaciones regionales. El estilo moderno de "una sola olla" surgi de la necesidad prctica de preparar comidas nutritivas rpidamente, combinando la tradicin con la conveniencia contempornea.

Caractersticas Regionales

Aunque las salsas pomodoro son comunes en toda Italia, cada regin le da su propio toque al plato. En Campania, los cocineros prefieren los dulces tomates San Marzano, que crean una salsa naturalmente equilibrada. En la Toscana, se utiliza ms ajo y chalotas, lo que da un toque aromtico ms profundo. En las regiones del norte, se suele incorporar vino blanco seco para realzar el sabor, un elemento que se refleja en esta receta. La adicin de pollo es ms tpica de los hogares italoamericanos, donde las adaptaciones ricas en protenas se popularizaron para cenas abundantes entre semana.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

A diferencia del clsico Pollo a la Parmesana o Pollo Cacciatore, el Pollo Pomodoro destaca por su frescura, en lugar de su riqueza. Evita empanados pesados, crema o largas cocciones, basndose en cambio en la acidez natural de los tomates y la fragancia de la albahaca. Su enfoque de "una sola olla" lo distingue de los platos tradicionales de pasta, que requieren pasos separados para la salsa, la pasta y la protena. Esto da como resultado una comida ms ligera y simplificada, donde los sabores se fusionan directamente en la sartn.

Dnde Se Sirve Comnmente

El Pollo Pomodoro se encuentra ampliamente en restaurantes italianos familiares, bistrs modernos y en cocinas caseras de todo el mundo. Es un plato favorito para las cenas entre semana debido a su mnima limpieza y rpida preparacin. Algunos cafs lo sirven como especialidad para el almuerzo, acompandolo con pan de ajo o una simple ensalada verde. En los hogares italoamericanos, a menudo aparece en reuniones informales donde se desea un plato reconfortante pero elegante.

Datos Interesantes

• La salsa pomodoro utilizada en este plato se hizo famosa internacionalmente gracias a los libros de cocina del siglo XIX que promovieron recetas con tomate como ingrediente principal.
• La pasta conchiglie, que comnmente se acompaa con esta salsa, est diseada para atrapar pequeos trozos de tomate y caldo dentro de su forma parecida a una concha.
• Muchos chefs recomiendan dejar reposar el plato unos minutos antes de servirlo, permitiendo que la salsa espese de manera natural.
• A pesar de su simplicidad, el Pollo Pomodoro muestra la filosofa italiana por excelencia: ingredientes de alta calidad, preparados con cuidado, crean un sabor inolvidable.

Preguntas frecuentes sobre Fusión de Pollo Carmesí: Una Sinfonía en una Sola Sartén

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