Receta de Carne de Res en Crockpot con Salsa de Champiñones

Trozos tiernos de carne de res cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de champiñones hacen una comida rica y reconfortante. Esta receta de carne en olla de cocción lenta es fácil de preparar y perfecta para una cena entre semana cuando vas con prisas. Solo deja que la olla haga todo el trabajo mientras sigues con tu día y vuelve a casa a una comida deliciosa lista para disfrutar. Sírvelo con puré de papas o arroz para una comida abundante y bien llenadora.

Tiempo de cocción: 270 minutos

Ingredientes

• 450 gramos de carne de res tierna cortada en trozos pequeos
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de hierbas Cantanzaro (si no tienes, mezcla ajo, cscara de limn, mejorana, albahaca europea, tomillo, romero y organo)
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Una pizca de pimienta negra recin molida
• 225 gramos de championes frescos en rodajas
• 180 ml de caldo de huesos de res
• 2 cucharadas de maicena

Instrucciones

1. Coloca los trozos de carne en una olla de coccin lenta (de 6 a 7 litros) y cubre bien con la pasta de tomate concentrada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas Cantanzaro, la sal y la pimienta. Mezcla para asegurar que la carne est completamente sazonada.
2. Vierte el caldo de huesos de res sobre la carne, asegurndote de que cubra bien todos los ingredientes.
3. Cubre la olla y cocina en la opcin alta durante 4 horas o en baja durante 6-8 horas, hasta que la carne est tierna y se deshaga con un tenedor.
4. Faltando 30 minutos para terminar, agrega los championes y remueve suavemente para que absorban los sabores del estofado.
5. En un pequeo recipiente, mezcla la maicena con 60 ml del lquido caliente de la olla. Bate hasta obtener una mezcla suave sin grumos.
6. Vierte la mezcla de maicena en la olla de coccin lenta, removiendo con cuidado para que se integre de manera uniforme.
7. Aumenta la temperatura a alta y deja cocinar durante 30 minutos ms, hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

Consejo del Chef

Si no tienes las hierbas Cantanzaro, puedes hacer tu propia mezcla usando ajo, cscara de limn, mejorana, albahaca, tomillo, romero y organo. Esto dar un sabor igualmente delicioso y aromtico a tu plato.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 184
• Grasas Totales: 7g
• Grasas Saturadas: 2g
• Colesterol: 53mg
• Sodio: 872mg
• Carbohidratos Totales: 11g
• Fibra Diettica: 2g
• Azcares: 3g
• Protenas: 21g
• Vitamina C: 5mg
• Calcio: 31mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 525mg

Raciones

Esta receta es suficiente para 4 porciones.

La receta de carne en trocitos con salsa de championes en olla de coccin lenta tiene sus races en Estados Unidos a mediados del siglo XX, cuando la popularidad de las ollas de coccin lenta revolucion la cocina casera. Originalmente, los trocitos de carne provenan de cortes tiernos como el solomillo o la parte trasera de la res, que eran econmicos pero llenos de sabor. La adicin de championes y una salsa rica transformaba un corte sencillo en un plato reconfortante, ideal para el hogar. Con el tiempo, esta preparacin se convirti en sinnimo de cenas fciles entre semana, combinando practicidad y sabor intenso.

Caractersticas Regionales

Este plato es especialmente popular en el noreste y medio oeste de Estados Unidos, regiones conocidas por su tradicin de comidas caseras cocidas lentamente. Las variaciones regionales incluyen a menudo championes locales, como cremini o portobello, y la eleccin de hierbas puede cambiar segn la zona. Por ejemplo, algunos cocineros del medio oeste prefieren un toque de tomillo y perejil, mientras que las versiones del noreste pueden incluir salsa Worcestershire para un sabor umami ms profundo. La coccin lenta asegura que la carne permanezca tierna y que la salsa absorba los matices de sabor de cada regin.

Diferencias con Platos Similares

Aunque los trocitos de carne pueden parecer similares al stroganoff o al asado de carne, existen diferencias clave. A diferencia del stroganoff, que utiliza crema agria como espesante principal, esta receta emplea maicena para obtener una salsa brillante y suave. En comparacin con un asado tradicional, la carne se corta en piezas ms pequeas, lo que permite una coccin ms rpida y una cobertura uniforme de la salsa. El uso de pasta de tomate y hierbas Cantanzaro aade un toque mediterrneo sutil, diferenciando esta versin de las interpretaciones clsicas americanas.

Cmo y Dnde se Sirve

Los trocitos de carne con salsa de championes en olla de coccin lenta se sirven comnmente en cenas familiares, comidas caseras informales y restaurantes especializados en comida reconfortante. Se acompaan perfectamente con pur de papas, arroz o fideos con mantequilla, convirtindolos en un plato principal verstil. En algunos diners estadounidenses se ofrecen como parte de un plato completo para el almuerzo o la cena, acompaado de verduras de temporada. Su popularidad tambin se extiende a reuniones comunitarias y celebraciones festivas, gracias a su sencillez y a que puede rendir para varias porciones.

Datos Interesantes

• La olla de coccin lenta, o crockpot, gan popularidad en los aos 70, coincidiendo con el auge de comidas caseras reconfortantes como los trocitos de carne con salsa de championes.
• Los championes no solo realzan el sabor, sino que tambin aumentan el valor nutricional del plato, aportando fibra, potasio y antioxidantes.
• Muchos cocineros caseros experimentan con diferentes caldos de res, pollo o vegetales para ajustar la riqueza de la salsa sin alterar el mtodo de coccin bsico.
• La versatilidad del plato lo hace ideal para la preparacin de comidas: puede congelarse y recalentarse manteniendo la textura tierna y la salsa sabrosa.
• Los entusiastas de la cocina a menudo prueban variaciones aadiendo vino o cerveza a la salsa, reflejando la influencia de platos europeos de carne cocida lentamente.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Carne de Res en Crockpot con Salsa de Champiñones

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