Receta de scones de jamón y gruyere

Name: Scones de Jamón y Gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo; 1 cucharada de azúcar blanco; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 1 cucharadita de sal; 3/4 taza de mantequilla; 3/4 taza de jamón cocido, cortado en cubos de 1/4 de pulgada; 3/4 taza de queso Gruyère rallado con agujeros grandes del rallador; 1/2 taza de crema de leche, o más según sea necesario; 1 huevo grande, batido; 1 cucharadita de agua; 1 pizca de sal

Precalienta el horno a 200°C y coloca papel de hornear en una bandeja. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Agrega 1/2 taza de mantequilla fría y corta hasta que la mezcla se vea como migas gruesas. Incorpora 1/2 taza de jamón picado y 1/2 taza de queso Gruyère rallado. En otro tazón, bate 1/2 taza de leche y 1 huevo grande. Añade los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta que se integren. Con una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja y hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve calientes y ¡disfruta!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Estos deliciosos scones salados son perfectos para un desayuno o una merienda especial. Con el toque sabroso del jamn y el queso Gruyre, se convierten en una opcin irresistible. A continuacin te explicamos cmo prepararlos de manera sencilla.

Ingredientes (Para 10 porciones)

2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharada de azcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal fina
3/4 taza de mantequilla sin sal, fra y cortada en cubos
3/4 taza de jamn cocido, picado en cubos pequeos de 1/4 de pulgada
3/4 taza de queso Gruyre, rallado grueso
1/2 taza de crema espesa (ajusta segn sea necesario)
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de agua
Pizca de sal extra para el lavado de huevo

Instrucciones

En un recipiente grande, mezcla bien la harina, el azcar, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora la mantequilla fra a la mezcla de ingredientes secos. Utiliza un cortador de masa o tus dedos para deshacer la mantequilla hasta que tenga una textura similar a migas finas.
Aade el jamn picado y el queso Gruyre rallado, mezclando con cuidado para que se distribuyan uniformemente en la masa.
Agrega la crema espesa de manera gradual, mezclando suavemente hasta que la masa se junte. Si la mezcla queda muy seca, puedes aadir un poco ms de crema, leche o agua hasta conseguir una consistencia manejable.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y pliega la masa sobre s misma de tres a cuatro veces para formar capas suaves.
Usando un rodillo ligeramente enharinado, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 a 2 centmetros. Gira la masa un cuarto de vuelta de vez en cuando para asegurarte de que el grosor sea uniforme.
Con un cortador redondo de unos 7,5 cm de dimetro, corta los scones presionando directamente hacia abajo, sin girar el cortador. Recolecta la masa sobrante y repite para hacer ms scones.
Coloca los scones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. En un tazn pequeo, bate el huevo con el agua y una pizca de sal. Unta cada scone con esta mezcla de huevo.
Refrigera los scones durante 20 minutos para que mantengan su forma durante la coccin.
Precalienta el horno a 235C (450F). Justo antes de hornearlos, vuelve a cepillar los scones con el lavado de huevo.
Hornea los scones en el centro del horno durante 15 a 20 minutos, hasta que estn dorados y con la parte superior crujiente. Djalos enfriar un poco antes de servirlos, ya sea calientes o a temperatura ambiente.

Valores Nutricionales (Por Porcin)

Caloras: 315
Grasa total: 22g (28% DV)
Grasa saturada: 13g (67% DV)
Colesterol: 84mg (28% DV)
Sodio: 601mg (26% DV)
Carbohidratos: 21g (8% DV)
Fibra diettica: 1g (2% DV)
Protena: 8g (17% DV)
Calcio: 159mg (12% DV)
Hierro: 1mg (8% DV)
Potasio: 91mg (2% DV)

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los detalles nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados. Si tienes restricciones dietticas, consulta con un profesional de la salud.

Los scones de jamn y Gruyre tienen su origen en la tradicin britnica de los scones salados, que comenzaron como un acompaante verstil para el t y las comidas en el siglo XIX. Aunque los scones inicialmente eran dulces, los panaderos pronto los adaptaron para incluir queso, hierbas y embutidos. La combinacin del queso Gruyre, de sabor nuez, y el tierno jamn en estos scones refleja tanto influencias francesas como suizas, ya que el Gruyre es un ingrediente clave en la cocina de ambos pases. Con el tiempo, estos scones se popularizaron como un tentempi sustancioso o parte de un desayuno informal, fusionando la riqueza del queso con la textura satisfactoria de la masa hojaldrada y mantequillosa.

Caractersticas Regionales

Si bien los scones se asocian tradicionalmente con el Reino Unido, los scones de jamn y Gruyre son particularmente populares en regiones influenciadas por los intercambios culinarios europeos. En Inglaterra, se disfrutan a menudo como parte de una comida de brunch, mientras que en Francia y Suiza, el uso del Gruyre les da un perfil de sabor distintivamente alpino. La masa es tpicamente ms ligera y hojaldrada que otros panes salados, lo que permite que el jamn y el queso se destaquen. Las variaciones regionales pueden incluir la adicin de hierbas frescas como cebolln o tomillo, que realzan la profundidad de sabor sin opacar el delicado equilibrio entre queso y jamn.

Cmo Se Diferencian de Platos Similares

En comparacin con otros panes de queso o pasteles salados, los scones de jamn y Gruyre se distinguen por su textura y la proporcin de ingredientes. A diferencia de las quiches, que tienen una base de crema, o los croissants con masa de mantequilla laminada, estos scones logran un equilibrio entre un interior tierno y un exterior crujiente. El jamn picado se distribuye de manera uniforme en la masa, a diferencia de algunos muffins salados donde los ingredientes pueden asentarse en el fondo. Adems, el uso de Gruyre en lugar de cheddar o otros quesos le da a estos scones una complejidad sutil y nuez que los diferencia de los tpicos pasteles de jamn y queso.

Dnde Se Sirven Comnmente

Los scones de jamn y Gruyre son verstiles y se pueden encontrar en muchos contextos. Son populares en cafeteras como un elemento de desayuno o brunch, a menudo acompaados de huevos frescos o una ensalada ligera. En el Reino Unido, se sirven como parte de un t de la tarde informal junto con mantequilla y chutney. Algunos restaurantes gourmet los incluyen como acompaante para sopas o tablas de charcutera. Tambin son un favorito entre los panaderos caseros que preparan un desayuno o refrigerio acogedor de fin de semana debido a su simple preparacin y su rico sabor.

Datos Interesantes

El queso Gruyre utilizado en estos scones se envejece durante varios meses, lo que le da un sabor caracterstico a nuez que se intensifica al hornearse.
A pesar de ser un scone salado, pueden adaptarse para combinaciones dulces-saladas, como servirlos con mermelada de higos o miel.
La tcnica de doblar suavemente la masa mejora la hojaldridad sin sobretrabajarla, lo cual es clave para lograr la textura perfecta.
Estos scones a menudo se confunden con galletas saladas en los Estados Unidos, aunque los scones tradicionales tienen una miga ms ligera y delicada.
Los scones de jamn y Gruyre se pueden congelar antes de hornearlos, lo que los convierte en una opcin conveniente para desayunos rpidos al estilo gourmet.

Preguntas frecuentes sobre Receta de scones de jamón y gruyere

Los restos de scones con jamón y Gruyère se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si quieres conservarlos por más tiempo, puedes refrigerarlos hasta 4 días o congelarlos hasta 3 meses. Para recalentarlos, caliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos o en el microondas durante 20-30 segundos.

Sí, puedes hacer la masa con anticipación. Después de darles forma a los scones, colócalos en una bandeja para hornear y congélalos hasta que estén sólidos. Luego, transfiérelos a una bolsa con cierre o a un recipiente hermético. Cuando estés listo para hornearlos, precalienta el horno y hornéalos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.

Sí, puedes sustituir el Gruyère por otros quesos que se derritan bien, como cheddar fuerte, fontina o queso suizo. Sin embargo, el sabor variará dependiendo del queso que elijas.

Para evitar que los scones queden demasiado secos, asegúrate de no trabajar en exceso la masa al mezclarla y manejarla. Si la masa parece demasiado seca, agrega un poco de crema espesa, leche o agua hasta que se unan los ingredientes. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero no demasiado húmeda.

Sí, puedes reemplazar el jamón por otras carnes cocidas, como tocino, salchichas o pavo. El sabor cambiará, pero los scones seguirán siendo deliciosos.

Los scones con jamón y Gruyère combinan bien con una variedad de platos. Para el desayuno, puedes acompañarlos con huevos revueltos y frutas frescas. Para el almuerzo o la cena, complementan sopas, ensaladas o un plato principal ligero como pollo asado o pescado.

Los scones pueden volverse densos si se trabaja demasiado la masa, si se agrega demasiada harina o si la temperatura del horno es demasiado baja. Sé suave al manejar la masa y asegúrate de que tu horno esté precalentado a 235°C (450°F) para obtener un exterior crujiente y un interior tierno.

Sí, puedes congelar la masa de los scones antes de hornearlos. Forma la masa en círculos o triángulos y congélalos en una bandeja para hornear. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa con cierre o a un recipiente hermético. Cuando estés listo para hornearlos, colócalos directamente en una bandeja para hornear y hornéalos desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.

Comentarios

Justin Smith

10/28/2022 02:37:16 PM

¡Estaban absolutamente deliciosos! Principalmente usé queso Gruyère, pero también tenía una mezcla de cheddar rallado y fontina en la nevera, así que los añadí. Los scones quedaron ligeros y crujientes por fuera, con un fantástico sabor a jamón y queso. Aunque me costó un poco estirar la masa según la receta, simplemente la presioné hasta formar un círculo de 1/2 pulgada y lo corté en 8 porciones para hornear, ¡salieron perfectos!