Receta de Solomillo de Cerdo con Miel y Ajo

Tierno y jugoso, este Lomo de Cerdo con Miel y Ajo es un plato delicioso perfecto para cualquier ocasión. La combinación de la miel dulce y el ajo sabroso crea un glaseado que cubre perfectamente la carne de cerdo. Esta receta es fácil de preparar y sorprenderá incluso a los comensales más exigentes. Sirve con tus guarniciones favoritas para una comida completa y satisfactoria.

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 450 g)
• 1 cucharada de azcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de cinco especias chinas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de aceite vegetal

Glaseado

• 1/3 taza de miel
• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 6 dientes de ajo finamente picados

Preparacin

1. Precalienta el horno a 190C (375F) y coloca una rejilla dentro de una bandeja de 25x38 cm para que el lomo se cocine de manera uniforme.
2. Elimina la membrana plateada y cualquier exceso de grasa del lomo para que los condimentos se adhieran correctamente.
3. En un bol pequeo, combina azcar moreno, sal, cinco especias chinas, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra hasta lograr una mezcla homognea.
4. Frota esta mezcla por toda la superficie del lomo, asegurndote de cubrirlo completamente.
5. Calienta el aceite en una sartn de 30 cm a fuego medio-alto y dora el lomo por todos sus lados durante 8-10 minutos, hasta que adquiera un tono dorado uniforme.
6. Tras dorarlo, coloca el lomo sobre la rejilla de la bandeja preparada y hornea durante 20-25 minutos. Comprueba que la temperatura interna alcance los 61C (140F).
7. Retira del horno, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar 10 minutos para que la temperatura suba hasta 63C (145F).
8. Mientras tanto, en la misma sartn, mezcla miel, salsa de soja, vinagre de manzana y ajo picado. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
9. Corta el lomo en rodajas uniformes y vierte el glaseado tibio sobre cada porcin antes de servir.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 317
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Colesterol: 83 mg
• Sodio: 957 mg
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 1 g
• Azcares: 26 g
• Protenas: 32 g
• Vitamina C: 2 mg
• Calcio: 33 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 601 mg

El Lomo de Cerdo con Miel y Ajo es una creacin culinaria moderna que se inspira en la fusin de las tradiciones de cocina occidental y asitica. Aunque el lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo un ingrediente destacado en las cocinas europeas y americanas por su textura magra y su calidad tierna, la adicin de un glaseado de miel y ajo refleja una influencia claramente asitica, especialmente evocadora de los sabores chinos-americanos. Esta combinacin de notas dulces y saladas se populariz en Amrica del Norte a finales del siglo XX, cuando los cocineros caseros comenzaron a experimentar con ingredientes como la salsa de soja, la miel y el ajo para crear platos rpidos pero sabrosos.

Caractersticas Regionales

Este plato est estrechamente asociado con la cocina casera estadounidense, pero lleva consigo un sutil guio a las tcnicas de sazonado asiticas. En los Estados Unidos, las variaciones suelen incluir el polvo de cinco especias chinas y salsa de soja, creando un equilibrio entre sabores dulces, salados y aromticos. En cambio, las versiones asiticas similares podran incorporar jengibre, aceite de ssamo o chile para intensificar el perfil de sabor. Las adaptaciones regionales en EE.UU. tambin pueden reemplazar el vinagre de manzana por vinagre de arroz o vinagre de sidra para lograr una acidez ms suave, lo que demuestra la versatilidad de esta receta en distintas regiones culinarias.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de un lomo de cerdo tradicionalmente asado, que puede depender nicamente de hierbas y aceite de oliva, la versin de miel y ajo se distingue por su glaseado y especias aromticas. En comparacin con un cerdo estilo teriyaki, que suele ser ms dulce y espeso debido a una marinado prolongado, el lomo de cerdo con miel y ajo resalta por una salsa ms ligera y rpida que se carameliza mientras se hornea. Esto da como resultado un interior tierno y jugoso con un exterior ligeramente pegajoso y dorado, un efecto que no se encuentra comnmente en los platos sencillos de cerdo asado al horno.

Dnde se Suele Servir?

El Lomo de Cerdo con Miel y Ajo es lo suficientemente verstil como para aparecer tanto en cenas familiares informales como en comidas festivas ms formales. A menudo se sirve acompaado de guarniciones como verduras asadas, pur de papas o arroz al vapor. En los restaurantes, puede encontrarse en mens de bistrs americanos o en mens de cocina fusin, a menudo acompaado de una salsa complementaria o espolvoreado con semillas de ssamo tostado para aadir atractivo visual y textura.

Datos Curiosos

• La combinacin de miel y ajo no solo es sabrosa, sino que histricamente ha sido valorada por sus beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas y antioxidantes.
• El polvo de cinco especias chinas, utilizado en este plato, tradicionalmente consiste en ans estrellado, clavos de olor, canela china, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo, simbolizando los cinco elementos de la filosofa china.
• Este plato se convirti en un favorito para las cenas de noche entre semana debido a que requiere poca preparacin y se cocina en menos de una hora, pero ofrece resultados dignos de un restaurante.
• El lomo de cerdo en s es el corte ms magro del cerdo, lo que lo convierte en una alternativa ms saludable frente a cortes ms grasos, mientras sigue siendo tierno y jugoso cuando se cocina correctamente.
• Muchos cocineros caseros adaptan esta receta para usar pollo o carne de res, lo que demuestra su versatilidad y el atractivo universal de las combinaciones de sabor miel-ajo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Solomillo de Cerdo con Miel y Ajo

Compartir

Comentarios