Receta de Muslos de Pollo con Durazno, Mango y Habanero

Muslos de pollo tiernos y jugosos marinados en una salsa dulce y picante de durazno, mango y habanero, creando un plato lleno de sabor y delicioso. Perfectos para asar a la parrilla o al horno, estos muslos de pollo serán un éxito en tu próxima barbacoa de verano. Sírvelos con arroz o verduras a la parrilla para una comida completa que seguro impresionará a tu familia y amigos.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Pollo Glaseado con Mermelada de Durazno y Salsa de Mango

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1.1 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 3/4 taza de mermelada de durazno
• 1/4 taza de salsa de mango, jengibre y habanero (ajustar al gusto)
• Ralladura de 1 limn
• Ramitas de perejil fresco y rodajas de limn para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja de horno con papel aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza.
2. Seca suavemente los muslos de pollo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. En un recipiente pequeo, mezcla la sal, pimienta negra, pimentn ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo. Agita bien para que se integren todos los ingredientes.
4. Aplica la mezcla de especias de manera uniforme sobre los muslos de pollo, asegurndote de cubrirlos por todos lados.
5. Coloca los muslos de pollo en la bandeja preparada y hornea durante 15 minutos para que comiencen a cocerse por dentro.
6. Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola pequea a fuego medio, combina la mermelada de durazno, la salsa de mango, jengibre y habanero, y la ralladura de limn. Remueve constantemente hasta que la mezcla est completamente integrada y caliente, luego retira del fuego cuando comience a burbujear ligeramente.
7. Retira la bandeja del horno y pincela ambos lados de los muslos con la salsa caliente. Vuelve a introducirlos en el horno y contina cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74C (165F).
8. Una vez listos, retira los muslos del horno y, si lo deseas, adorna con ramitas de perejil fresco y rodajas de limn.
9. Sirve caliente, acompaando con la salsa restante para mojar.

Consejos del Chef

• Si prefieres sabores ms suaves, ajusta la cantidad de salsa de mango, jengibre y habanero, aadiendo poco a poco hasta alcanzar el nivel de picante deseado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 663
• Grasas totales: 23g (29% VD)
• Grasas saturadas: 7g (35% VD)
• Colesterol: 347mg (116% VD)
• Sodio: 931mg (40% VD)
• Carbohidratos: 47g (17% VD)
• Fibra: 2g (7% VD)
• Azcares: 33g
• Protenas: 70g (140% VD)
• Vitamina C: 13mg (15% VD)
• Calcio: 57mg (4% VD)
• Hierro: 4mg (20% VD)
• Potasio: 969mg (21% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

La combinacin de frutas y chiles picantes en platos salados tiene races profundas en las tradiciones culinarias de todo el mundo. Las piernas de pollo con durazno, mango y habanero, aunque modernas en su presentacin, se inspiran en los sabores del Caribe y del sur de Estados Unidos. En las islas caribeas, histricamente se han combinado frutas tropicales con chiles picantes, creando un equilibrio entre dulzura y picante que realza protenas como el pollo o el cerdo. En el sur de Estados Unidos, especialmente en estados como Georgia y Louisiana, los duraznos y las salsas picantes se usan para acompaar barbacoas y carnes asadas, dando lugar a recetas que fusionan mermeladas dulces con salsas de chile picante.

Este plato de fusin surgi de estas influencias, buscando destacar tanto la dulzura natural de los duraznos y mangos como el picante intenso y persistente del habanero.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque la receta bsica usa durazno, mango y habanero, las adaptaciones regionales suelen introducir ingredientes locales. En el sur de Estados Unidos, es comn aadir pimentn ahumado y ajo granulado al sazonado del pollo para aportar un sabor ms profundo y ahumado que complemente la salsa de frutas. Las versiones caribeas pueden usar salsas tropicales frescas o incorporar ron o jugo de lima para aadir acidez. En la costa oeste, los chefs a veces incluyen mangos cultivados en California y mermeladas orgnicas de durazno, logrando un perfil de sabor ms ligero y fresco.

Cada variacin enfatiza un equilibrio entre los elementos dulces de la fruta y el toque picante, adaptndose fcilmente a los gustos personales o a los productos locales disponibles.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia del pollo a la barbacoa tradicional o del pollo glaseado con miel, las piernas de pollo con durazno, mango y habanero destacan por su nfasis dual en dulzura tropical e intenso picante. Mientras que platos como el pollo a la naranja o el teriyaki se centran en una dulzura suave y sabores a base de soja, esta receta logra una complejidad mayor gracias a la interaccin de mermeladas frescas y chile habanero. El uso del habanero la diferencia de salsas ms suaves, ofreciendo un picante audaz y duradero que sorprende al paladar, pero que sigue siendo accesible si se equilibra correctamente.

Dnde se Sirve Comnmente

Este plato se sirve a menudo en casas durante reuniones de verano o cenas de fin de semana, cuando hay frutas de temporada disponibles. Tambin es popular en restaurantes de estilo sureo y en locales de fusin con mens inspirados en el Caribe o lo tropical. Combina excepcionalmente con verduras a la parrilla, arroz o pan de maz, convirtindolo en un plato verstil tanto para comidas familiares informales como para cenas ms formales. Algunos bistrs modernos lo sirven sobre una cama de ensaladas mixtas o quinoa, ofreciendo una presentacin ms ligera y saludable.

Datos Interesantes

• Los chiles habanero estn entre los ms picantes, pero al combinarse con frutas dulces como durazno y mango, su picante se suaviza, creando un equilibrio nico de sabores.
• Usar piernas de pollo en lugar de pechugas asegura que la carne permanezca jugosa, ya que la carne oscura absorbe mejor el glaseado dulce-picante.
• Las mermeladas de durazno no solo aportan sabor, sino que ayudan a caramelizar el pollo en el horno, creando un acabado brillante y apetitoso.
• Este plato ejemplifica la tendencia culinaria del sweet heat (dulce con picante), cada vez ms popular en la cocina americana durante las ltimas dos dcadas.
• Se suele aadir ralladura y jugo de limn para realzar los sabores y cortar la riqueza del plato, una tcnica habitual en salsas inspiradas en el trpico.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Muslos de Pollo con Durazno, Mango y Habanero

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