Fideos Lo Mein Fríos con Pimienta de Sichuan Receta

Fideos Lo Mein fríos con pimienta de Sichuan es un plato refrescante y lleno de sabor, perfecto para un día caluroso de verano. La combinación de fideos tiernos, la pimienta picante de Sichuan y una salsa ácida crea una comida deliciosa y satisfactoria. Esta receta es fácil de preparar y se puede personalizar con tus verduras y proteínas favoritas. Disfruta de este plato de fideos fríos como una opción ligera para el almuerzo o la cena.

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes (6 porciones)

• 170 g de fideos secos tipo lo mein (marca a eleccin)
• 3 cucharadas de aceite de cacahuate
• 3 cucharadas de vinagre de arroz (oscuro o tradicional)
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de azcar granulada
• 1 jalapeo, picado finamente (opcional quitar semillas)
• 2 dientes de ajo, machacados o picados muy finos
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuan triturada
• 1/4 taza de man tostado y picado
• 2 cucharadas de cebolla verde cortada en rodajas
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, desmenuzadas

Instrucciones

1. Coloca una olla con abundante agua a fuego alto. Cuando hierva, aade los fideos y cocina siguiendo las indicaciones del paquete. Escrrelos y enjugalos con agua fra hasta que queden completamente fros. Luego, vuelve a escurrir y corta los fideos en trozos ms manejables con tijeras de cocina.
2. En un recipiente pequeo, mezcla el aceite de cacahuate, vinagre de arroz, salsa de soja, azcar, jalapeo, ajo y la pimienta de Sichuan. Remueve hasta que el azcar se disuelva completamente y obtengas una vinagreta homognea.
3. Coloca los fideos fros en un bol amplio. Vierte la vinagreta preparada sobre ellos y revuelve con cuidado, asegurando que cada fideo quede impregnado de la mezcla.
4. Espolvorea por encima el man troceado, las rodajas de cebolla verde y las hojas de cilantro fresco. Sirve enseguida para disfrutar de la textura y los aromas ptimos.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 145
• Grasas totales: 10 g (13% VD)
• Grasas saturadas: 2 g (9% VD)
• Colesterol: 0 mg (0% VD)
• Sodio: 208 mg (9% VD)
• Carbohidratos: 10 g (4% VD)
• Fibra diettica: 1 g (4% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 3 g (6% VD)
• Vitamina C: 4 mg (4% VD)
• Calcio: 18 mg (1% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 103 mg (2% VD)

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las cantidades de nutrientes pueden variar segn los ingredientes utilizados. Consulte a un profesional de la salud si sigue una dieta especial.

Historia y Orgenes de los Fideos Lo Mein Fros con Pimienta de Szechuan

Los fideos Lo Mein tienen sus races en el norte de China, donde los fideos a base de trigo han sido un alimento bsico durante siglos. Tradicionalmente, "Lo Mein" se refiere a los fideos que se hierven y luego se mezclan con una salsa, en lugar de frerlos en un sartn. La idea de servirlos fros probablemente surgi como una variacin veraniega para ofrecer un contraste refrescante con los platos de fideos calientes y ms pesados. La adicin de pimienta de Szechuan, famosa por su calor nico que adormece, es una caracterstica de la cocina de Sichuan, combinando los sabores audaces caractersticos de la regin con la versatilidad de los fideos Lo Mein.

Caractersticas Regionales

Este plato est particularmente asociado con la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, conocida por sus sabores audaces, picantes y aromticos. A diferencia del Lo Mein tradicional servido caliente, la versin fra enfatiza notas cidas y ligeramente adormecedoras, utilizando frecuentemente vinagre de arroz y pimienta de Szechuan. Algunas regiones pueden aadir pasta de ssamo o aceite de man para un sabor ms rico y a nuez. En el sur de China, las versiones ms ligeras, con ms verduras y menos aceite, son comunes, mientras que las adaptaciones del norte mantienen una textura masticable en los fideos con condimentos robustos y potentes.

Diferencias con Platos Similares

Mientras que el Lo Mein tradicional caliente implica saltear los fideos con verduras, carnes y salsas, esta versin fra se distingue por su preparacin y perfil de sabor. A diferencia de los fideos fros de ssamo o el hiyashi chuka japons, que dependen en gran medida de aderezos a base de ssamo o soja, los Fideos Lo Mein Fros con Pimienta de Szechuan utilizan una combinacin de vinagre, aceite de man y aromticos frescos como el jalapeo y el ajo. Los granos de pimienta de Szechuan triturados proporcionan una sensacin de hormigueo que los distingue de otras ensaladas de fideos fros, dndole un carcter nico de Sichuan.

Configuracin Tpica de Servido

Los fideos Lo Mein fros se sirven a menudo como aperitivo o plato principal ligero en los restaurantes chinos durante los meses ms clidos. Son populares en reuniones familiares, comidas informales y cenas estilo banquete. En la cocina moderna, tambin se han vuelto populares en restaurantes de fusin y almuerzos estilo bento, donde sus sabores vibrantes y temperatura refrescante lo convierten en una opcin atractiva. Los vendedores de comida callejera en Sichuan tambin pueden servirlo como un plato fro y picante conveniente, ideal para una comida rpida.

Datos Interesantes

• La pimienta de Szechuan no es en realidad pimienta; son las cscaras secas del rbol de fresno espinoso y producen un efecto nico de adormecimiento llamado m.
• Los fideos Lo Mein fros histricamente fueron una manera de preservar los fideos y servirlos rpidamente sin necesidad de recalentarlos durante los calurosos veranos.
• La combinacin de vinagre y azcar en el aderezo equilibra el picante adormecedor de la pimienta, creando un perfil de sabor complejo y refrescante.
• Aunque los cacahuetes son una guarnicin comn, algunas variaciones utilizan semillas de ssamo o soya tostada para aadir textura y sabor a nuez.
• Las adaptaciones modernas a veces incluyen verduras ralladas, tofu o mariscos, lo que demuestra la versatilidad del plato y su atractivo global.

Preguntas frecuentes sobre Fideos Lo Mein Fríos con Pimienta de Sichuan Receta

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