Receta de Pollo a la Parrilla con Duraznos

Name: Pollo a la parrilla con duraznos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramos de pechugas de pollo sin hueso ni piel, golpeadas a un grosor uniforme de 1/2 pulgada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de chile en polvo; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 1/2 cucharaditas de azúcar blanca; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida; 1/2 taza de conserva de durazno 100% fruta; 1/4 taza de salsa hoisin; 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de sriracha, o al gusto; Ralladura de 1/2 lima; 1 cucharada de aceite para cocinar, o más si es necesario; 3 o 4 duraznos maduros, cortados por la mitad, sin hueso; Jugo de 1/2 lima; Rodajas adicionales de lima para decorar si se desea

Esta receta de pollo a la parrilla con duraznos combina a la perfección lo salado y lo dulce. Las pechugas de pollo, bien jugosas, se marinan en una mezcla fresca de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas, y luego se asan hasta quedar en su punto. Los duraznos se doran ligeramente en la parrilla, caramelizándose un poco y aportando un toque fresco al plato. Sírvelo con una ensalada o con verduras a la parrilla para una cena de verano completa y muy sabrosa.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Pollo a la parrilla con glaseado de durazno Para 4 personas

Ingredientes

900 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, aplanadas hasta 1.5 cm de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de azcar granulada
1 cucharadita de sal, ajusta al gusto
cucharadita de pimienta blanca recin molida
120 g de mermelada de durazno, hecha solo con fruta
60 ml de salsa hoisin
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa Sriracha (opcional para un toque picante)
Ralladura de medio limn
1 cucharada de aceite de cocina neutro, ms si es necesario
4 duraznos maduros, partidos por la mitad y deshuesados
Jugo de medio limn
Rodajas de limn para decorar (opcional)

Instrucciones

Seca suavemente el pollo con toallas de papel y roca ambos lados con aceite de oliva.
En un tazn pequeo, mezcla el chile en polvo, el ajo en polvo, el azcar, la sal y la pimienta blanca hasta obtener una mezcla uniforme.
Cubre las pechugas de pollo con la mezcla de especias, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y asegrate de que las rejillas estn limpias y listas.
En una sartn a fuego medio, combina la mermelada de durazno, la salsa hoisin, el jengibre rallado, el ajo en polvo, la Sriracha y la ralladura de limn. Cocina y revuelve hasta que la mezcla est suave y brillante (aproximadamente de 3 a 5 minutos). Reserva la mitad de la salsa para ms tarde.
Engrasa las rejillas de la parrilla con un trozo de papel de cocina humedecido en aceite de cocina, usando tenazas para frotarlo sobre la superficie.
Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante 4 a 5 minutos por cada lado, comprobando que la temperatura interna llegue a 68C (155F).
Pincela el primer lado del pollo con el glaseado de durazno, cocina durante un minuto adicional, luego gira el pollo y aplica el glaseado en el otro lado.
Sigue cocinando hasta que el pollo alcance los 71C (160F) en su interior. Retralo de la parrilla y cbrelo con papel aluminio, dejando que el calor residual llegue a 74C (165F).
Mientras el pollo reposa, coloca las mitades de durazno, con el lado cortado hacia abajo, sobre la parrilla. Cocina durante 1 o 2 minutos hasta que aparezcan marcas de la parrilla.
Para servir, coloca el pollo y los duraznos en un plato, pincela con el glaseado reservado y roca con el jugo de limn. Si lo deseas, decora con rodajas de limn adicionales.

Informacin Nutricional por Porcin

Caloras: 712
Grasa Total: 20 g (25% valor diario)
Grasa Saturada: 4 g (18% valor diario)
Colesterol: 193 mg (64% valor diario)
Sodio: 1062 mg (46% valor diario)
Carbohidratos: 59 g (22% valor diario)
Fibra Diettica: 5 g (19% valor diario)
Azcares Totales: 41 g
Protenas: 74 g (147% valor diario)
Vitamina C: 24 mg (26% valor diario)
Calcio: 77 mg (6% valor diario)
Hierro: 4 mg (22% valor diario)
Potasio: 1073 mg (23% valor diario)

Historia de Origen

La combinacin de pollo a la parrilla con frutas tiene races profundas en la cocina tradicional, pero la mezcla de pollo y duraznos gan popularidad en los Estados Unidos a finales del siglo XX. A medida que la cultura de la parrillada se expanda por todo el pas, los cocineros caseros comenzaron a experimentar con productos de temporada, y los duraznos, abundantes en los huertos del sur, se convirtieron en una opcin natural. Con el tiempo, este platillo evolucion de un simple experimento en el jardn trasero a una receta refinada que resalta el contraste entre el pollo ahumado y la fruta caramelizada.

Variaciones Regionales

Si bien este platillo est ms asociado con el sur de los Estados Unidos, donde los duraznos se celebran en innumerables recetas, existen versiones regionales a lo largo del pas. En Georgia, los cocineros a menudo incorporan mermeladas locales de durazno para darle una dulzura ms profunda. En California, las versiones pueden incluir un toque de ctricos o aceite de aguacate para reflejar la cocina de la costa oeste. Las adaptaciones del suroeste suelen incluir frotaciones de chili y marinados ms picantes, aadiendo un toque audaz al platillo.

Cmo se Diferencia de Platillos Similares?

El Pollo a la Parrilla con Duraznos se distingue de otras combinaciones de frutas y carne gracias a su equilibrio entre dulzura, acidez y sabor ahumado. A diferencia de los platillos que dependen de glaseados con alto contenido de azcar, esta receta construye el sabor mediante componentes en capas: una mezcla de especias, un glaseado de durazno y hoisin agridulce, y la caramelizacin natural de los duraznos a la parrilla. La presencia de jengibre, ralladura de lima y Sriracha agrega complejidad, algo raro en las recetas tradicionales de pollo con glaseado de frutas.

Dnde se Sirve Comnmente

Este platillo es muy popular en las parrilladas de verano, reuniones al aire libre y fiestas familiares. Tambin aparece en los mens de restaurantes "de la granja a la mesa", especialmente durante la temporada de duraznos, cuando los chefs resaltan los productos regionales. En restaurantes informales, a menudo se presenta como un especial de temporada, acompaado de ensaladas frescas, vegetales a la parrilla o granos calientes.

Datos Interesantes

Los duraznos desarrollan una dulzura ms profunda y un aroma intensificado cuando se exponen a altas temperaturas, lo que los convierte en una opcin ideal para la parrilla. La tcnica de barnizar el pollo con el glaseado durante los ltimos minutos de la parrillada, conocida como "lacado", crea un acabado brillante y evita que se queme. Adems, la acidez del jugo de lima agregado al final mejora tanto la carne como la fruta, realzando el perfil de sabor general. A pesar de su apariencia gourmet, el platillo sigue siendo sorprendentemente rpido de preparar, convirtindolo en una opcin perfecta para comidas de verano fciles pero impresionantes.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo a la Parrilla con Duraznos

Guarda las sobras de pollo a la parrilla con duraznos en un recipiente hermético en el refrigerador. El platillo durará de 2 a 3 días. Para recalentar, coloca el pollo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos o hasta que se haya calentado completamente. Para los duraznos, puedes recalentarlos en una sartén a fuego medio durante unos minutos.

Sí, puedes preparar el aderezo de especias y el glaseado de duraznos con antelación. El aderezo se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. El glaseado debe refrigerarse y puede prepararse hasta 3 días antes. Solo caliéntalo antes de aplicarlo al pollo durante la parrillada.

Sí, puedes usar pechugas de pollo congeladas, pero deben descongelarse completamente antes de cocinar. Descongela el pollo en el refrigerador durante la noche o usa la función de descongelado de tu microondas. Cocinar pollo congelado directamente resultará en una cocción desigual y puede afectar la textura final.

Si no tienes salsa hoisin, puedes usar una mezcla de salsa de soja, mantequilla de maní y un poco de miel como sustituto. Alternativamente, puedes probar con salsa agridulce o incluso salsa barbacoa para un perfil de sabor diferente.

Sí, una sartén para parrilla en la estufa funciona bien para esta receta. Precalienta la sartén a fuego medio-alto, unta un papel toalla con aceite de cocina y sigue las mismas instrucciones para asar el pollo. Los duraznos también pueden asarse en la misma sartén durante unos minutos hasta que aparezcan marcas de la parrilla.

La mejor manera de saber si el pollo está completamente cocido es usando un termómetro de lectura instantánea. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 71°C (160°F) durante la parrillada. Después de reposar, subirá a 74°C (165°F), que es seguro para consumir.

Sí, puedes sustituir los duraznos por otras frutas como nectarinas, ciruelas o incluso albaricoques. El proceso de parrillada funciona bien con otras frutas de hueso, pero el perfil de sabor puede variar ligeramente según la fruta que elijas.

Este platillo combina bien con una variedad de acompañamientos, como una ensalada verde fresca, vegetales asados, pilaf de arroz o cuscús. También puedes servirlo con una ensalada de pasta ligera o papas asadas para una comida más sustancial.

Sí, puedes hacer este platillo más picante ajustando la cantidad de Sriracha en el glaseado. Si deseas más picante, puedes agregar un poco de hojuelas de chile o una salsa picante más fuerte. Asegúrate de probar y ajustar según tu nivel de picante preferido.

Para hacer el glaseado de duraznos más espeso, cocínalo a fuego medio durante más tiempo para reducir el líquido. Si está demasiado espeso, puedes diluirlo agregando un poco de agua o más salsa hoisin hasta alcanzar la consistencia deseada.

Comentarios

Michelle Williams

12/21/2022 03:22:48 PM

¡Receta excepcional con una deliciosa armonía de sabores en el aderezo y el glaseado de durazno! Normalmente evito usar conservas y suelo evitar los platos dulces, pero este logró el equilibrio perfecto para nosotros. Las medidas precisas fueron un gran plus para mí. Y, definitivamente no te saltes el limón al final: ¡le da un toque delicioso y aporta un final refrescante al plato! Nos encantó esta receta y estamos ansiosos por volver a hacerla.

Sandra Phillips

02/09/2025 12:13:21 AM

¡Receta absolutamente increíble! La combinación de especias junto con el delicioso glaseado de durazno hoisin fue simplemente divina. La adición de un durazno a la parrilla le dio el toque perfecto. El chorrito de limón al final añadió un toque refrescante de sabor para unirlo todo maravillosamente.