Receta de Pollo Spiedini con Mantequilla de Ajo y Limón

Tiernos pinchos de pollo marinados en una mezcla sabrosa de limón, ajo y mantequilla. Este plato es perfecto para una cena rápida y deliciosa entre semana que encantará a toda la familia. Sírvelo con arroz o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Pollo a la Parrilla con Pan Rallado y Limn

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 1/4 taza de vino blanco seco, como el Pinot Grigio
• 3 cucharadas de jugo de limn fresco, divididas
• 1 cucharadita de ralladura de limn
• 4 dientes de ajo, finamente picados, divididos en dos porciones
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/4 cucharadita de organo seco
• 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 1 cucharadita de pimienta negra molida, dividida
• 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 4 cm
• 2/3 taza de pan rallado estilo italiano
• 2/3 taza de pan rallado panko
• 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 6 brochetas, de 1520 cm de largo
• Aceite de oliva en spray para cocinar
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado

Instrucciones

1. En un tazn mediano, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco, 2 cucharadas de jugo de limn, la ralladura de limn, la mitad del ajo picado, las hojuelas de chile, el organo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
2. Agrega los cubos de pollo al tazn con la marinada, asegurndote de que cada trozo quede bien cubierto. Cubre el tazn y refrigralo entre 30 minutos y 1 hora para que los sabores se impregnen en la carne.
3. En un plato bajo, combina el pan rallado italiano, el panko, el queso parmesano, el ajo en polvo, y el resto de la sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Retira el pollo de la marinada y pasa cada trozo por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien a todos los lados.
5. Ensarta los trozos de pollo empanados en las brochetas, distribuyndolos de manera uniforme. Rocalas con un poco de aceite de oliva en spray para evitar que se peguen.
6. Precalienta la freidora de aire a 200C. Coloca las brochetas en una sola capa en la canasta de la freidora y cocina durante aproximadamente 12 minutos o hasta que el pollo est completamente cocido y sus jugos sean transparentes. Verifica que la temperatura interna del pollo haya alcanzado los 74C.
7. Mientras el pollo se cocina, derrite la mantequilla en un tazn pequeo apto para microondas durante unos 10 segundos. Agrega el resto del ajo picado, la ltima cucharada de jugo de limn y el perejil picado. Revuelve bien para combinar los ingredientes y formar una salsa aromtica.
8. Una vez que el pollo est listo, retira las brochetas de la freidora y vierte la mantequilla con ajo y perejil sobre ellas. Sirve inmediatamente para disfrutar del sabor ms fresco.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 636
• Grasas Totales: 41 g (53% valor diario)
• Grasas Saturadas: 13 g (63% valor diario)
• Colesterol: 212 mg (71% valor diario)
• Sodio: 1170 mg (51% valor diario)
• Carbohidratos: 21 g (8% valor diario)
• Fibra Diettica: 1 g (5% valor diario)
• Azcares: 2 g
• Protenas: 43 g (86% valor diario)
• Vitamina C: 3 mg (3% valor diario)
• Calcio: 146 mg (11% valor diario)
• Hierro: 3 mg (17% valor diario)
• Potasio: 524 mg (11% valor diario)

El Pollo Spiedini con Mantequilla de Ajo y Limn tiene sus races en la tradicin culinaria italiana, especficamente en Sicilia, donde "spiedini" se refiere a pequeas carnes ensartadas en brochetas, a menudo asadas sobre llamas abiertas. Originalmente, los spiedini se preparaban con carne de res o cordero, sazonados simplemente con aceite de oliva, hierbas y, a veces, ctricos para realzar el sabor. A medida que los inmigrantes italianos se dispersaron por el mundo, surgieron adaptaciones locales, sustituyendo la carne roja por pollo debido a su disponibilidad, asequibilidad y preferencia por una protena ms ligera. Con el tiempo, la adicin de mantequilla de ajo y un toque de limn se convirti en un estilo distintivo, combinando notas sabrosas y ricas con una frescura cida y vibrante.

Variaciones Regionales

En toda Italia, los spiedini se preparan de manera diferente dependiendo de la regin. En el norte de Italia, es comn una marinada ms delicada con vino blanco y hierbas, reflejando la cocina ligera de la zona. El sur de Italia, especialmente Sicilia, prefiere sabores ms audaces, incorporando ajo, hojuelas de chile y ralladura de limn para complementar el clima mediterrneo, que ofrece una abundancia de ctricos y productos frescos. En las adaptaciones modernas de Estados Unidos, el plato a menudo se hornea o se fre al aire en lugar de asarse, lo que lo hace accesible para los cocineros caseros sin equipos de exterior, mientras mantiene su caracterstica corteza crujiente y su interior jugoso.

Diferencias con Platos Similares

Aunque los spiedini pueden parecerse a otros platos de brochetas como los kebabs o satay, el perfil de sabor es lo que los distingue. A diferencia de las brochetas de Oriente Medio o el sudeste asitico, los spiedini italianos se centran en hierbas aromticas, queso parmesano y ctricos en lugar de pastas de especias intensas o salsas a base de man. El Pollo Spiedini con Mantequilla de Ajo y Limn se distingue an ms por el chorrito de mantequilla y el recubrimiento de pan rallado, ofreciendo un contraste entre el exterior crujiente y el pollo tierno y jugoso en su interior, creando un equilibrio nico de texturas y sabores italianos.

Ocasiones para Servir

Este plato es verstil en su presentacin. Tradicionalmente, se sirve como plato principal durante reuniones familiares, cenas de domingo o celebraciones festivas. En los entornos contemporneos, es popular en cenas informales, acompaado de verduras asadas, ensaladas de rcula o risotto. El formato de las brochetas lo hace ideal tanto para comidas servidas en platos como para presentaciones tipo buf, permitiendo que los invitados disfruten de un plato fcil de comer con los dedos sin comprometer la sofisticacin del sabor.

Datos Curiosos

• "Spiedini" literalmente significa "pequeas espigas" en italiano, en referencia a las brochetas utilizadas para cocinar la carne.
• Originalmente, las brochetas se fabricaban a menudo con caa de azcar o madera dura, lo que infunda sutilmente el sabor de la carne durante el asado.
• La combinacin de ajo y limn ha sido un sello distintivo de la cocina mediterrnea durante siglos, apreciada por realzar el sabor sin opacar los sabores naturales de la carne.
• Las adaptaciones modernas, como la fritura al aire, mantienen la crocancia mientras reducen la necesidad de aceite en exceso, reflejando las tendencias de cocina ms saludables.
• La popularidad del plato en los Estados Unidos creci junto con la cocina italo-estadounidense, apareciendo a menudo en libros de cocina y redes sociales como una receta accesible pero elegante.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Spiedini con Mantequilla de Ajo y Limón

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