Receta de pechugas de pollo perfectas en sartén de hierro fundido

Calienta tu sartén de hierro fundido en la estufa a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y cualquier otro condimento que te guste. Agrega un poco de aceite a la sartén, luego pon las pechugas de pollo. Cocina durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna llegue a 75°C. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de tus pechugas de pollo perfectamente cocinadas en la sartén de hierro!

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Este plato combina pechugas de pollo tiernas con una mantequilla perfumada de hierbas frescas y secas. Es rpido de preparar y ofrece un sabor intenso que funciona tanto para cenas cotidianas como para ocasiones especiales. En menos de 30 minutos tendrs un resultado que sorprende a todos.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aprox. 170 g cada una)
• 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas secas
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro (canola o girasol)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, aplastados y pelados
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de romero fresco
• Opcional: rodajas de limn para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. Rene todos los ingredientes sobre la mesa para tener todo listo antes de cocinar.
2. Frota cada pechuga de pollo con las hierbas italianas, la sal, el pimentn y la pimienta negra hasta cubrirlas de manera uniforme.
3. Calienta el aceite en una sartn pesada a fuego medio hasta que brille ligeramente.
4. Coloca el pollo con la parte ms gruesa hacia abajo y deja que se dore sin moverlo durante 4-5 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
5. Da la vuelta al pollo con cuidado y cocina el otro lado por 4-5 minutos ms.
6. Agrega la mantequilla, los dientes de ajo, el tomillo y el romero a la sartn. Permite que la mantequilla se derrita y absorba el aroma de las hierbas durante aproximadamente un minuto.
7. Inclina ligeramente la sartn y con una cuchara baa el pollo continuamente con la mantequilla aromatizada durante 3-5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 74 C.
8. Retira el pollo de la sartn y deja reposar en un plato durante cinco minutos para que los jugos se redistribuyan.
9. Srvelo acompaado de la mantequilla con hierbas de la sartn. Decora con rodajas de limn si deseas un toque fresco.

Consejos del Chef

Para un sabor equilibrado, usa aproximadamente 1 cucharadita de condimento por cada 450 g de pollo. Ajusta las hierbas segn tu preferencia personal.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 451
• Grasa total: 25 g (32% VD)
• Grasa saturada: 9 g (47% VD)
• Colesterol: 175 mg (58% VD)
• Sodio: 600 mg (26% VD)
• Carbohidratos: 2 g (1% VD)
• Fibra diettica: 1 g (2% VD)
• Protenas: 53 g (106% VD)
• Vitamina C: 2 mg (3% VD)
• Calcio: 51 mg (4% VD)
• Hierro: 2 mg (14% VD)
• Potasio: 477 mg (10% VD)

Nota: Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades nutricionales individuales pueden variar.

La sartn de hierro fundido tiene una larga y fascinante historia que se remonta al siglo XVIII en Amrica, donde se convirti en un utensilio bsico en la cocina debido a su durabilidad y su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme. Cocinar pechugas de pollo en una sartn de hierro fundido surgi como un mtodo para lograr un exterior perfectamente dorado, mientras se mantiene la carne jugosa y tierna. Esta tcnica gan popularidad en las cocinas de los hogares estadounidenses, especialmente como una forma confiable de cocinar aves sin el riesgo de que se seque.

Variaciones Regionales y Toques Locales

Aunque el mtodo base es universal, las adaptaciones regionales a menudo influyen en el perfil de sabor. En el sur de los Estados Unidos, los chefs pueden agregar un toque de cayena o pimentn ahumado para resaltar el sabor ahumado, mientras que en las regiones costeras podran incorporar hierbas frescas como tomillo o romero de sus jardines locales. En algunas casas del Medio Oeste, se prefiere usar mantequilla y ajo en lugar de aceite, creando un sabor ms rico y indulgente. Estos pequeos toques regionales hacen que cada versin sea nica, sin desviarse del mtodo esencial de la sartn.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de las pechugas de pollo horneadas o escalfadas, el pollo cocinado en sartn ofrece una costra crujiente y caramelizada que sella la humedad. Comparado con el pollo salteado o a la parrilla, la tcnica de la sartn permite una coccin controlada y uniforme, con el beneficio aadido de baarlo en mantequilla y hierbas. Esta combinacin de calor directo y grasa aromtica crea capas de sabor que son difciles de lograr con otros mtodos, lo que lo convierte en una opcin destacada para cenas entre semana o ocasiones especiales.

Dnde Se Sirve Comnmente

Las pechugas de pollo en sartn de hierro fundido son verstiles y pueden aparecer tanto en entornos informales como formales. En casa, se suelen servir con verduras asadas, pur de papas o una ensalada simple. En los restaurantes, puede presentarse como parte de un plato principal contundente, acompaado de salsas de sartn, verduras de temporada o guarniciones a base de granos. Este mtodo es popular en bistrs, comedores al estilo estadounidense y establecimientos modernos de "de la granja a la mesa", siendo apreciado por sus resultados confiables y su presentacin visualmente atractiva.

Datos Interesantes y Consejos Culinarios

• Las sartenes de hierro fundido, cuando se sazonan correctamente, pueden volverse naturalmente antiadherentes, lo que ayuda a evitar que el pollo se pegue y se rompa durante la coccin.
• La adicin de hierbas frescas y mantequilla al final de la coccin es una tcnica tomada de la cocina francesa llamada "arroser", que consiste en verter grasa derretida sobre la carne para realzar su sabor y textura.
• Este mtodo de coccin asegura que incluso las pechugas de pollo ms gruesas se cocinen de manera uniforme, reduciendo el riesgo de bordes sobrecocinados o centros crudos.
• El pollo sobrante de la sartn es perfecto para hacer sndwiches, ensaladas o wraps, lo que lo convierte en una opcin prctica para preparar comidas con antelacin.
• Usar una sartn de hierro fundido puede aumentar ligeramente el contenido de hierro en la comida, aadiendo un beneficio nutricional sutil.

En general, las pechugas de pollo en sartn de hierro fundido son un plato atemporal que combina practicidad, sabor y versatilidad. Su capacidad para ofrecer pollo jugoso de manera consistente con un esfuerzo mnimo ha consolidado su lugar en las cocinas de todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pechugas de pollo perfectas en sartén de hierro fundido

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