Receta de col del sur en Instant Pot

Name: Repollo sureño en Instant Pot
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 tiras de tocino, cortadas en piezas de 1.25 cm; 0.25 taza de mantequilla; 1 cabeza de repollo, sin corazón y picada en piezas de 3.8 cm; 2 tazas de caldo de pollo; sal y pimienta negra molida al gusto

Esta receta de repollo sureño en Instant Pot es rápida y fácil, perfecta para disfrutar un clásico del sur. Con solo unos pocos ingredientes y una olla a presión, tendrás repollo tierno y lleno de sabor en poco tiempo. Ideal como guarnición o servido sobre arroz, esta receta seguro se volverá una de tus favoritas.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

3 lonchas de tocino, cortadas en trozos de aproximadamente 1,5 cm
de taza de mantequilla
1 cabeza de repollo, limpia y cortada en piezas de 4 cm
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Instrucciones

Coloca el tocino en una olla a presin de 8 litros sin tapar y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos hasta que est tierno, evitando dorarlo demasiado si prefieres una textura suave.
Incorpora la mantequilla y remueve hasta que se derrita por completo, mezclando con el tocino.
Aade el repollo troceado y vierte el caldo de pollo. Condimenta con sal y pimienta, y mezcla bien para que las verduras queden impregnadas de los sabores.
Cierra la tapa de la olla a presin y coloca el regulador. Eleva el fuego hasta que la olla alcance presin mxima y luego ajusta para que el regulador se mueva suavemente a 15 PSI.
Cocina bajo presin durante 3 minutos. Retira la olla del fuego y libera la presin de inmediato siguiendo las instrucciones del fabricante para el mtodo de liberacin rpida.
Abre la tapa con cuidado, transfiere el repollo a una fuente y sirve caliente.

Consejo del Chef

Para una versin ms completa, puedes agregar jamn previamente cocido y cortado en cubos antes de cocinar el repollo.

Informacin Nutricional por Porcin

Caloras: 136
Grasas totales: 11 g (14% VD)
Grasas saturadas: 5 g (27% VD)
Colesterol: 22 mg (7% VD)
Sodio: 155 mg (7% VD)
Carbohidratos: 9 g (3% VD)
Fibra diettica: 4 g (13% VD)
Azcares totales: 5 g
Protenas: 3 g (6% VD)
Vitamina C: 54 mg (60% VD)
Calcio: 61 mg (5% VD)
Hierro: 1 mg (4% VD)
Potasio: 274 mg (6% VD)

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu consumo energtico.

Receta de col del sur en Instant Pot

Esta receta de col del sur en Instant Pot ofrece una manera rpida y sabrosa de disfrutar de un clsico acompaamiento del sur de Estados Unidos. La combinacin de col, tocino, mantequilla y caldo de pollo crea un plato sabroso y reconfortante que combina perfectamente con muchas comidas del sur.

Origen e Historia

La col ha sido un alimento bsico en la cocina del sur durante siglos. Originalmente introducida en los Estados Unidos por los colonos europeos, la col se convirti rpidamente en una verdura popular debido a su resistencia y capacidad para prosperar en diversos climas. El sur de los Estados Unidos, con su rica historia agrcola, adopt la col en numerosos platos, a menudo combinndola con cerdo para dar ms sabor. La versin de esta receta en Instant Pot le da un giro moderno a un clsico tradicional, acelerando el proceso de coccin mientras conserva los ricos sabores del plato.

Variaciones Regionales

Mientras que la col del sur se hace comnmente con tocino, otras variaciones regionales incluyen el uso de salchichas ahumadas, jamn o incluso pavo. En Louisiana, por ejemplo, se puede encontrar col cocinada con especias como cayena o pimentn para aadir un toque de picante. La versatilidad de la col permite una personalizacin infinita, dependiendo de la regin y las preferencias del cocinero. En algunos hogares del sur, el plato tambin se puede acompaar con pan de maz o incluso pur de papas para una comida ms contundente.

Diferencia con Platos Similares

En comparacin con otros platos de col, como la col cocida irlandesa o la ensalada de col de Europa del Este, la col estilo sur generalmente tiene un perfil de sabor ms rico y sabroso. Esto se debe a la adicin de tocino, mantequilla y caldo de pollo, que aportan profundidad y umami. Mientras que los platos irlandeses y de Europa del Este suelen resaltar la col en s, las recetas del sur utilizan cerdo como agente de sabor, lo que hace que sea un acompaamiento ms sustancioso y indulgente. Adems, el mtodo de Instant Pot hace que esta receta se distinga, reduciendo drsticamente el tiempo de coccin sin sacrificar el sabor ni la textura.

Dnde se Suele Servir

La col del sur se sirve con ms frecuencia junto a platos principales como pollo frito, chuletas de cerdo o jamn. Es una opcin popular para las comidas festivas, especialmente durante el Da de Accin de Gracias y la Navidad, pero tambin se disfruta durante todo el ao como acompaamiento reconfortante para cenas familiares. En el sur, tambin se puede encontrar en barbacoas, comidas compartidas y reuniones sociales de iglesias, donde complementa una variedad de carnes, especialmente las carnes ahumadas o asadas.

Datos Interesantes

La col es una de las verduras cultivadas ms antiguas, con una historia que se remonta a la antigua Grecia y Roma. Era un alimento comn para los campesinos debido a su bajo costo y versatilidad.
La adicin de tocino o salchicha ahumada en las recetas de col del sur no solo aade sabor, sino que tambin proporciona una rica fuente de grasa, lo que ayuda a equilibrar el amargor natural de la col.
La col es un alimento nutritivo. Est llena de vitaminas C y K, as como de fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una excelente adicin a cualquier comida. De hecho, se promociona por sus propiedades antiinflamatorias.
El Instant Pot revolucion la forma en que preparamos platos tradicionales como la col del sur, reduciendo el tiempo de coccin mientras mantiene el sabor y la textura original del plato. Es un gran ejemplo de cmo los mtodos de coccin modernos pueden adaptar y mejorar recetas clsicas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de col del sur en Instant Pot

Sí, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en el microondas o en la estufa con un poco de agua o caldo si es necesario para que no se seque.

Sí, puedes congelar las sobras de repollo. Déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético o bolsa para congelar. Se puede conservar en el congelador hasta 3 meses. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en la estufa o microondas.

¡Claro! Puedes sustituir el tocino por salchicha ahumada, jamón, salchicha de pavo o incluso una alternativa vegana como salchicha vegetal. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la carne que uses.

Si necesitas ajustar la receta para un número diferente de porciones, puedes escalar los ingredientes según corresponda. Por ejemplo, para 4 porciones, usa la mitad de los ingredientes. Sin embargo, el tiempo de cocción debe mantenerse igual mientras el repollo y el líquido no excedan la capacidad máxima de tu Instant Pot.

Sí, puedes agregar otras verduras como zanahorias, papas o cebollas. Si agregas papas, córtalas en trozos pequeños y cocínalas junto con el repollo. Ajusta el líquido y el tiempo de cocción si agregas una cantidad significativa de verduras adicionales.

El repollo sureño combina muy bien con pan de maíz, pollo frito o cualquier otro plato principal al estilo sureño. También puedes acompañarlo con puré de papas o arroz para una comida más completa.

Si tu repollo quedó blando, probablemente se debió a que se cocinó demasiado. La Instant Pot cocina muy rápido y el repollo solo necesita un corto tiempo para ablandarse. Intenta reducir el tiempo de cocción a 2 minutos o usar el método de liberación rápida tan pronto como termine.

Sí, puedes hacer esta receta en la estufa. Simplemente saltea el tocino y la mantequilla en una olla grande, luego añade el repollo y el caldo. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que el repollo esté tierno, unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Si el repollo se pega al fondo de la olla, puede que necesites añadir un poco más de líquido. Es importante que haya suficiente caldo o agua en la olla para generar vapor y evitar que se queme. Prueba usando 2 tazas de caldo o un poco de agua si notas que se pega.

Sí, para hacer esta receta vegana, puedes sustituir el tocino por salchicha vegetal o simplemente omitirlo. También puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Comentarios

Linda Diaz

10/06/2025 01:52:54 PM

Totalmente un nuevo básico en mi hogar.

Amy Van Siclen

07/09/2017 03:29:53 AM

Hice algunos cambios. Lo más importante fueron 2 salchichas de res Polska Kielbasa de 12 oz cortadas en trozos de 2.5 cm en lugar del tocino. También usé caldo de res en vez de caldo de pollo, añadí una cebolla picada al saltear la salchicha, y un poco de tomillo y salsa Frank's Red Hot al agregar el repollo. Lo cociné en mi olla a presión eléctrica a alta presión por 5 minutos y liberé rápidamente. A todos les encantó, y el repollo quedó suave sin pasarse ni deshacerse.

NECEGIL

01/07/2018 09:29:20 PM

Primero, soy un usuario experimentado de ollas a presión. En lugar del tocino, usé 2 libras de salchicha ahumada. En la olla a presión, salteé la salchicha cortada en rodajas, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo y las especias que me gustan, luego mezclé el repollo. Me gusta el jugo de la olla sobre mi repollo y pan de maíz, así que usé 1 taza de caldo casero y 1 taza de agua. Con la salchicha ahumada, me gusta el repollo más suave, así que cociné unos 7 minutos y enfrié rápidamente la olla a presión. Vi que a algunos usuarios el repollo se pegó y quemó. Si eres nuevo usando olla a presión, a veces es mejor usar un poco más de líquido ya que puedes perder líquido al escapar el vapor.