Receta de Bistec con Café

El bistec con café es un plato delicioso y lleno de sabor que combina el rico y ahumado sabor del café con la jugosa ternura del bistec. Esta receta es perfecta para cualquier amante de la carne que quiera probar algo nuevo y emocionante. El café le da un sabor único al bistec, haciendo que sea un plato especial para cualquier ocasión. Sirve este bistec con café acompañado de tus guarniciones favoritas para una comida que seguro impresionará. Sigue esta receta fácil y crea un plato de calidad de restaurante en tu propia cocina.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1/4 taza de caf molido fino
• 2 cucharadas soperas de azcar moreno oscuro compactada
• 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de pimentn dulce y picante hngaro
• 1 1/2 cucharaditas de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 filetes de filete mignon, de aproximadamente 170 gramos cada uno

Instrucciones

1. En un tazn mediano, combina el caf molido, el azcar moreno, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentn, la sal marina y la cayena. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estn perfectamente integrados. Reserva.
2. Saca los filetes del refrigerador y deja que reposen a temperatura ambiente durante unos 20 a 30 minutos. Esto ayudar a que se cocinen de manera ms uniforme.
3. Precalienta la parrilla, ya sea de carbn o a gas, a fuego medio-alto. La temperatura debe rondar los 200C (400F).
4. Seca los filetes con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, cubre generosamente ambos lados de cada filete con la mezcla de especias y caf, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
5. Coloca los filetes en la parrilla caliente. Cierra la tapa y deja que se cocinen sin moverlos durante 4 a 5 minutos, hasta que se forme una costra dorada y crujiente.
6. Voltea los filetes con cuidado y contina cocinando durante otros 4 a 5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar los 54-57C (130-135F) para obtener un trmino medio poco hecho.
7. Retira los filetes de la parrilla y cbrelos ligeramente con papel aluminio. Deja reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan y los sabores se fusionen.

Opciones para servir

Corta los filetes de filete mignon en contra de la fibra y acompalos con verduras asadas, una ensalada fresca o pur de papas cremoso. Puedes rociar los jugos que reposaron sobre los filetes para darles un toque extra de sabor.

Informacin Nutricional (por filete)

• Caloras: 950
• Grasas totales: 61g
• Grasas saturadas: 24g
• Colesterol: 344mg
• Sodio: 2740mg
• Carbohidratos totales: 8g
• Fibra diettica: 1g
• Azcares: 6g
• Protenas: 94g
• Calcio: 68mg
• Hierro: 6mg
• Potasio: 1172mg

Los valores diarios son basados en una dieta de 2,000 caloras.

El filete con especias de caf es una versin moderna de las preparaciones tradicionales de filetes, que combina los sabores robustos del caf con especias clsicas para crear una costra nica y sabrosa. Este concepto probablemente surgi a principios del siglo XXI en Estados Unidos, donde los chefs comenzaron a experimentar con el caf como agente de condimento, ms all de ser solo una bebida.

El uso de los posos de caf en la mezcla de especias potencia el umami natural de la carne, mientras que los azcares se caramelizan durante la parrillada, formando una costra profunda y oscura que intensifica tanto el aroma como el sabor. Este mtodo fusiona la creatividad culinaria con el confort de las tcnicas clsicas de los steakhouses americanos.

Variaciones Regionales

Aunque la idea principal del filete con especias de caf es americana, existen variaciones regionales que resaltan ingredientes locales. En el suroeste de Estados Unidos, los chefs suelen incorporar polvo de chile o pimentn ahumado para agregar un toque picante y ahumado. En contraste, en las regiones del norte se tiende a resaltar la dulzura, utilizando azcar moreno o azcar de arce en la mezcla de especias. Las zonas costeras a veces combinan el caf con un toque de ralladura de ctricos, equilibrando la riqueza con frescura. Estos pequeos cambios reflejan la adaptabilidad de la receta y su capacidad para absorber influencias culinarias regionales.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

A diferencia de un filete tradicional cubierto con pimienta o marinado con hierbas, el filete con especias de caf logra su sabor caracterstico a partir de una combinacin de caf, especias y azcar, creando una costra ligeramente agridulce. A diferencia de los condimentos para barbacoa que dependen en gran medida del pimentn, el cayena o el azcar moreno, la mezcla de caf aporta profundidad sin opacar el sabor natural de la carne de res. El perfil de sabor es ms complejo que un condimento seco estndar, dndole un carcter oscuro, ahumado y ligeramente nuez que lo distingue de otros filetes a la parrilla.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Los filetes con especias de caf son comnmente servidos en restaurantes de alta gama y modernos bistrs americanos. Tambin son populares para asados en el patio durante reuniones de verano, acompaados de verduras asadas, pur de papas con ajo o una ensalada ligera. Debido a su costra visualmente impactante y su rico aroma, a menudo se presentan en cenas elegantes o ocasiones especiales, donde tanto la presentacin como el sabor son igualmente importantes.

Datos Interesantes

• Los aceites naturales y la acidez del caf ayudan a ablandar ligeramente la carne, mejorando la textura sin necesidad de una marinado prolongado.
• El uso de caf como condimento tiene paralelismos en cocinas internacionales, como el uso de caf molido en las salsas de mole mexicanas o en las mezclas de especias para el churrasco brasileo.
• Algunos chefs experimentan con diferentes niveles de tueste del caf, desde ligero hasta oscuro, lo que afecta sutilmente el sabor, aadiendo desde una brillantez afrutada hasta una intensidad rica y ahumada.
• La caramelizacin del azcar moreno en la mezcla de especias crea una costra visualmente atractiva que contrasta hermosamente con el interior tierno y rosado de la carne.
• Se dice que los filetes con especias de caf fueron popularizados a principios de los aos 2000 por chefs famosos en los EE. UU., quienes mostraron combinaciones de sabores audaces en programas de cocina televisados.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Bistec con Café

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