Receta de Rib Eye a la Mantequilla

Para hacer un delicioso Rib Eye Steak con mantequilla, necesitas un corte grueso de rib eye, mantequilla, ajo, tomillo, sal y pimienta. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una cena elegante en casa. La técnica de bañar con mantequilla ayuda a darle más sabor al steak y mantenerlo jugoso y tierno. Sigue estos pasos sencillos para cocinar el rib eye perfecto que impresionará a tus invitados y los dejará pidiendo más.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1 filete de ribeye (aproximadamente 450 g)
• Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla de ajo y hierbas (como Kerrygold), ms extra para servir

Instrucciones

1. Retira el filete de su envoltorio y scalo completamente con toallas de papel. Colcalo en un plato y deja que repose sin tapar en el refrigerador durante unas 2 horas para que se acerque a la temperatura ambiente.
2. Precalienta una sartn de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que est muy caliente, casi humeante. Mientras tanto, sazona el filete generosamente con sal y pimienta por todos sus lados, y recorta cualquier exceso de grasa que sobresalga.
3. Coloca el filete en la sartn con el lado ms grueso de la grasa hacia abajo. Cocina sin moverlo durante unos 2 minutos para que la grasa se derrita y se dore.
4. Voltea el filete para dorar los otros lados, cocinando durante otros 2 minutos hasta que se forme una costra dorada en todas las superficies.
5. Agrega la mantequilla de ajo y hierbas a la sartn. Deja que se derrita y burbujee hasta adquirir un color marrn claro, liberando una fragancia rica y a nuez.
6. Voltea el filete una vez ms y cocina otros 2 minutos ms, rociando constantemente la mantequilla derretida sobre la carne para baarla en todo su sabor.
7. Retira el filete de la sartn y colcalo en un plato limpio. Cbrelo ligeramente con papel aluminio y deja que repose durante 7 minutos para que los jugos se redistribuyan, asegurando que quede tierno y jugoso.
8. Sirve de inmediato, aadiendo una pequea cantidad de la mantequilla de ajo y hierbas sobrante por encima para un toque extra de sabor.

Valores Nutricionales (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	717	-
Grasa Total	55g	70%
Grasa Saturada	26g	132%
Colesterol	207mg	69%
Sodio	370mg	16%
Carbohidratos Totales	0g	0%
Fibra Diettica	0g	0%
Azcares Totales	0g	-
Protenas	56g	113%
Vitamina C	0mg	0%
Calcio	31mg	2%
Hierro	5mg	30%
Potasio	638mg	14%

*Los valores diarios de referencia se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. **Algunos valores nutricionales son estimados basados en datos disponibles y pueden no cubrir todos los ingredientes.

El filete de rib eye baado en mantequilla es un plato que tiene sus races en las clsicas tradiciones de las steakhouses estadounidenses, donde los cortes de carne de alta calidad se celebraban por su sabor natural y su marmoleado. Aunque los filetes han sido un elemento central de la cocina estadounidense desde el siglo XIX, la tcnica de baar en mantequilla surgi como una manera de aumentar la riqueza y jugosidad de la carne.

Al verter lentamente mantequilla caliente derretida sobre el filete mientras se cocina, los chefs aseguran que cada bocado est impregnado de sabor, creando una textura lujosa que lo distingue de los filetes simplemente a la parrilla o en sartn.

Variaciones Regionales

Aunque esta preparacin est principalmente asociada con la cocina estadounidense, existen sutiles variaciones segn la regin. En el Medio Oeste, donde la produccin de carne es histricamente significativa, los cocineros suelen usar mantequilla sin sal con hierbas frescas como tomillo y romero. En las regiones costeras, algunos chefs incorporan ajo o chalotas en la mantequilla para un perfil ms aromtico.

Sin importar la ubicacin, el nfasis siempre est en resaltar la calidad del rib eye y usar la mantequilla para realzar, y no enmascarar, el sabor natural de la carne.

Diferencias con Otros Platos Similares

El rib eye baado en mantequilla se diferencia de otras preparaciones de filete en varios aspectos clave. A diferencia de un rib eye simplemente a la parrilla o al horno, el proceso de baado aade tanto humedad como profundidad de sabor, creando una corteza rica y brillante.

Comparado con un New York strip o un filet mignon, el rib eye se valora por su marmoleado, que combina excepcionalmente bien con la mantequilla. Esta tcnica tambin contrasta con el salteado en aceite, ya que la mantequilla se dora y aporta un aroma a nuez y complejo imposible de replicar con aceites vegetales.

Dnde se Sirve Comnmente

El rib eye baado en mantequilla es un plato habitual en los mens de steakhouses de alta gama, a menudo acompaado de clsicos como pur de papas, vegetales salteados o espinacas cremosas. Tambin es popular en la cocina casera para ocasiones especiales, especialmente en cenas o celebraciones donde la presentacin y el sabor son igualmente importantes.

Su simplicidad y elegancia lo hacen adecuado tanto para comidas casuales como formales.

Datos Interesantes

• El trmino basting proviene del francs battre, que significa batir, pero en cocina se refiere a verter lquido sobre los alimentos para mantenerlos jugosos.
• Los filetes de rib eye a veces se llaman cowboy cut debido a su estructura gruesa y robusta y su popularidad en los steakhouses del oeste estadounidense.
• Baar en mantequilla no solo realza el sabor, sino que tambin ayuda a lograr un interior perfecto medium-rare mientras se crea una corteza dorada.
• Agregar hierbas frescas o ajo a la mantequilla durante el baado crea aromas sutiles que elevan la experiencia gastronmica sin opacar la carne.
• Esta tcnica es utilizada frecuentemente por chefs profesionales en restaurantes con estrellas Michelin para resaltar la riqueza natural de los cortes premium de carne.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Rib Eye a la Mantequilla

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