Receta de lasaña con pañuelo

La lasaña de pañuelos es una versión única del clásico plato italiano. En esta receta, se alternan finas capas de pasta con una deliciosa salsa de carne y una cremosa bechamel. El nombre viene de las delgadas capas de pasta, tan finas como un pañuelo. Es un plato reconfortante y sabroso que seguramente impresionará a tus invitados. Sigue esta receta para preparar una lasaña de pañuelos deliciosa que se convertirá en una de las favoritas de la familia.

Ingredientes

Masa de Pasta

• 2 tazas de harina de trigo (puede ser tipo "00")
• 3 huevos grandes

Relleno de Queso Cremoso

• 340 g de ricotta
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 1/4 taza de perejil italiano finamente picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Una pizca de cayena

Montaje de la Lasaa

• 3 tazas de salsa de tomate para pasta (marinara o la que prefieras)
• 6 hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 115 g de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado adicional

Instrucciones

1. Preparar la Masa

Sobre una superficie limpia, haz un montculo con la harina y crea un hueco en el centro. Rompe los huevos dentro y btelos suavemente con un tenedor, incorporando la harina poco a poco. Cuando la mezcla se haga ms consistente, recoge la harina restante con una esptula y forma una masa rstica.

2. Amasar y Reposar

Amasa la masa con las manos durante unos 3 minutos hasta obtener una textura lisa. Cubre con un pao y deja reposar entre 10 y 15 minutos para que el gluten se relaje.

3. Preparacin Final de la Masa

Despus del reposo, amasa nuevamente por 4 minutos hasta lograr una consistencia elstica y sedosa. Divide la masa en dos partes, envuelve una porcin y refrigrala al menos 2 horas. La otra porcin se puede congelar para uso futuro. Esta cantidad rinde para dos lasaas.

4. Elaborar el Relleno de Queso

En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano, la yema de huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la cayena. Remueve hasta que quede una mezcla homognea. Mantn en la nevera hasta el momento de usar.

5. Precalentar el Horno

Enciende el horno a 230C (450F) para que est listo al momento de hornear.

6. Extender la Pasta

En una superficie enharinada, estira una porcin de masa hasta formar un rectngulo delgado, aproximadamente 1 cm de grosor. Voltea de vez en cuando y espolvorea harina para evitar que se pegue. Corta en dos tiras largas usando un cortapizza.

7. Cocer la Pasta

Hierve agua con sal en una olla grande. Introduce con cuidado las tiras de pasta y cocina durante 90 segundos. Luego, psalas a un bao de agua con hielo para enfriar. Corta cada tira a la mitad para obtener cuatro piezas.

8. Rellenar la Pasta

Reserva 1/2 taza del relleno de queso. Distribuye el resto de manera uniforme sobre cada pieza de pasta. Agrega alrededor de 1/3 de taza de salsa, coloca albahaca desmenuzada y espolvorea mozzarella. Guarda 3/4 de taza de mozzarella para despus.

9. Doblar la Pasta

Pliega cada tira rellena a la mitad para formar un tipo de pauelo, encerrando el relleno en su interior.

10. Montar en el Molde

Extiende una capa fina de salsa en el fondo de una fuente para horno. Coloca el primer pauelo, aade 1/3 del queso reservado, un poco de salsa y mozzarella. Repite el proceso con los otros tres pauelos.

11. Terminar y Preparar para Hornear

Cubre con la salsa restante, mozzarella y un toque de parmesano. Roca ligeramente con aceite de oliva para realzar el sabor.

12. Hornear

Introduce la lasaa en el horno precalentado y hornea entre 25 y 30 minutos hasta que la superficie est dorada y burbujeante. Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar.

13. Servir

Corta en cuatro porciones y disfruta de una lasaa casera con pasta suave tipo pauelo y un relleno cremoso que se derrite en la boca.