Receta de ensalada César de brócoli caliente

Esta ensalada César de brócoli caliente es una deliciosa versión del clásico César. El brócoli asado aporta un sabor intenso y un crujido muy agradable. Mezclada con un aderezo cremoso César y cubierta con queso parmesano y crutones, esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal ligero. ¡Prueba esta receta para una comida rica y saludable!

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Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes:

• 8 tazas de ramilletes frescos de brcoli, cortados en trozos pequeos
• 2 cucharadas de aceite de canola, para asar el brcoli
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida, divididas
• 1/2 taza de aceite de canola, para el aderezo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
• 3 huevos duros, pelados
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1/3 taza de pan rallado panko

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y coloca todos los ingredientes sobre la encimera para tenerlos listos.
2. Coloca el brcoli en una bandeja grande para hornear con borde. Rocalo con 2 cucharadas de aceite de canola y espolvorea 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para que se cubran los ramilletes de manera uniforme.
3. Hornea el brcoli durante 18-20 minutos, hasta que los bordes estn ligeramente dorados y el color se mantenga vibrante.
4. Mientras se hornea el brcoli, prepara el aderezo cremoso. En una licuadora, agrega 1/2 taza de aceite de canola, 1/4 taza de queso parmesano rallado, los huevos duros, el jugo de limn, la salsa Worcestershire, el ajo, la mostaza de Dijon, 3/4 cucharadita de pimienta negra y 3/4 cucharadita de sal. Lica durante unos 2 minutos hasta que la mezcla est suave y homognea. Guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
5. En una sartn mediana, cocina los trozos de tocino a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estn crujientes, alrededor de 10 minutos. Retira el tocino con una cuchara ranurada y ponlo a escurrir sobre toallas de papel.
6. Reserva 1 cucharada de la grasa del tocino en la sartn y desecha el resto. Agrega el pan rallado panko y la pimienta negra restante. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el pan rallado se dore, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.
7. Cuando el brcoli est listo, transfirelo a un tazn grande para servir. Espolvorea con el pan rallado crujiente, los trozos de tocino y el queso parmesano restante.
8. Vierte el aderezo Csar preparado sobre la ensalada al gusto. Sirve de inmediato o guarda el aderezo sobrante en el refrigerador durante un mximo de 4 das.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 857
• Grasa total: 74g (95% valor diario)
• Grasa saturada: 9g (47% valor diario)
• Colesterol: 162mg (54% valor diario)
• Sodio: 1213mg (53% valor diario)
• Carbohidratos totales: 33g (12% valor diario)
• Fibra diettica: 11g (39% valor diario)
• Azcares: 6g
• Protenas: 21g (42% valor diario)
• Vitamina C: 206mg (229% valor diario)
• Calcio: 280mg (22% valor diario)
• Hierro: 4mg (20% valor diario)
• Potasio: 1119mg (24% valor diario)

La ensalada Csar, frecuentemente asociada con lechuga romana crujiente, queso parmesano, crutones y un aderezo cremoso, fue creada originalmente en la dcada de 1920 por el restaurador italo-estadounidense Csar Cardini en Tijuana, Mxico. Su versin con brcoli caliente es una adaptacin moderna que aade floretes de brcoli asados y tocino crujiente, proporcionando un giro ms sustancioso y nutritivo a la receta clsica. Esta variante responde a los gustos contemporneos al introducir texturas y sabores que equilibran el calor, el crujido y el umami.

Variaciones Regionales

Mientras que la ensalada Csar tradicional tiene races en el sur de California y Mxico, la versin con brcoli caliente ha ganado especial popularidad en los Estados Unidos, particularmente en regiones que favorecen la comida reconfortante. En el noreste y medio oeste, donde las verduras asadas son un alimento bsico en las comidas de invierno, esta ensalada aparece con frecuencia en mens de temporada. Algunos chefs incluso incorporan quesos locales o tocino ahumado para realzar el carcter regional, reflejando las tendencias de la cocina de la granja a la mesa en la gastronoma estadounidense.

Caractersticas Distintivas

Esta ensalada Csar con brcoli caliente se distingue de su contraparte clsica en varios aspectos. En lugar de lechuga, el brcoli asado aporta un sabor a nuez, caramelizado y una textura ms firme. El pan rallado panko tostado reemplaza los crutones tradicionales, creando una cobertura ms ligera y crujiente. El tocino introduce una salinidad ahumada que complementa el queso parmesano, mientras que las verduras calientes hacen que el plato sea ms adecuado como acompaante o plato principal en climas ms fros.

Contexto Tpico de Servicio

La ensalada Csar con brcoli caliente es verstil en su presentacin. Se sirve comnmente como aperitivo en establecimientos de alta cocina, como acompaamiento para carnes asadas o incluso como un plato principal apto para vegetarianos cuando se sustituye o se omite el tocino. En restaurantes informales, a menudo se acompaa con pollo o pescado a la parrilla, mientras que los cocineros caseros pueden disfrutarla como una comida reconfortante en das de semana. Su temperatura y sus ingredientes sustanciosos la hacen especialmente atractiva en mens de otoo e invierno.

Datos Curiosos

• La ensalada Csar con brcoli caliente eleva una ensalada clsica verde a un plato ms sustancioso, demostrando cmo la creatividad culinaria puede transformar recetas tradicionales.
• Usar huevos duros en el aderezo proporciona una textura aterciopelada similar al aderezo original de Csar hecho con huevos crudos, lo que lo hace ms seguro y accesible para prepararlo en casa.
• El pan rallado panko tostado es un giro japons que aade un crujido aireado, una innovacin moderna que se aparta de los tradicionales crutones en cubos.
• Aunque a menudo se sirve como ensalada, este plato puede funcionar como un entrante principal debido a su contenido de protenas gracias al tocino y los huevos.
• La combinacin de verduras asadas calientes y el aderezo cremoso crea una experiencia sensorial nica, fusionando el calor reconfortante con sabores cidos y salados.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada César de brócoli caliente

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