Receta de pollo al vino blanco con zanahorias

Esta receta de Pollo al Vino Blanco con Zanahorias es un plato delicioso y fácil de hacer para cualquier ocasión. La combinación de pollo tierno, zanahorias dulces y vino blanco sabroso crea una comida que hará que tu familia y amigos queden impresionados. Sigue esta receta sencilla para hacer un plato memorable y sabroso que hará que todos pidan más. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones

3 porciones generosas

Ingredientes

• 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 680 gramos)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de taza de vino blanco seco (como Pinot Grigio)
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 1 libra de zanahorias, cortadas en rodajas gruesas o espiralizadas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de queso parmesano rallado para decorar

Instrucciones

1. Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona bien con sal y pimienta por ambos lados.
2. En una sartn grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Dora el pollo por ambos lados durante unos 7-8 minutos hasta que est bien dorado. Retralo y mantenlo caliente en un plato.
3. En la misma sartn, agrega el ajo picado. Vierte el vino blanco y raspa suavemente el fondo para soltar los trozos caramelizados. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
4. En un recipiente pequeo, mezcla el caldo de pollo con la maicena hasta que se disuelva completamente. Vierte esta mezcla en la sartn y lleva a ebullicin suave. Luego, reduce el fuego y cocina durante 1 minuto.
5. Vuelve a colocar el pollo en la sartn y roca con el jugo de limn. Tapa la sartn y cocina durante 4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Agrega las zanahorias a la sartn. Tapa nuevamente y cocina durante 3 minutos ms, hasta que las zanahorias estn tiernas pero an con algo de firmeza. Asegrate de que la temperatura interna del pollo haya alcanzado los 74C.
7. Incorpora las alcaparras y la mantequilla en la salsa, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa adquiera una textura suave y cremosa.
8. Sirve el pollo junto con las zanahorias y vierte la salsa por encima. Espolvorea generosamente con queso parmesano rallado antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	785 kcal	-
Grasa total	48 g	61%
Grasa saturada	15 g	75%
Colesterol	390 mg	130%
Sodio	1220 mg	53%
Carbohidratos totales	17 g	6%
Fibra diettica	5 g	18%
Azcares	6 g	-
Protena	73 g	145%
Vitamina C	8 mg	9%
Calcio	109 mg	8%
Hierro	4 mg	22%
Potasio	1198 mg	25%

*Los valores porcentuales diarios se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras. Sus necesidades pueden variar dependiendo de su ingesta calrica.

El Pollo al Vino Blanco con Zanahorias es un platillo que tiene races en las tradiciones culinarias europeas, especialmente en las cocinas francesa e italiana, donde cocinar el pollo en vino ha sido una tcnica consagrada durante siglos. Originalmente, este mtodo se desarroll como una manera de ablandar el pollo mientras se aada una profundidad de sabor que la simple coccin al horno no poda lograr. El vino no solo realza el sabor natural de la carne, sino que tambin ayuda a crear una salsa aterciopelada que complementa a las verduras, como las zanahorias, las cuales se utilizan frecuentemente por su dulzura y textura.

Variaciones Regionales

Si bien el concepto bsico de cocinar el pollo en vino es comn en toda Europa, las variaciones regionales influyen en la eleccin del vino, las hierbas y los ingredientes adicionales. En Francia, por ejemplo, se podra usar vino blanco de Borgoa o Chardonnay junto con tomillo y chalotas, creando un platillo refinado y aromtico. En Italia, los vinos blancos ms ligeros como el Pinot Grigio o el Soave son populares, a menudo acompaados de jugo de limn y alcaparras para darle al platillo un sabor ms brillante y mediterrneo. La preparacin de las zanahorias tambin vara: algunas regiones prefieren rodajas finas, mientras que otras utilizan zanahorias julianas o espiralizadas para integrarlas mejor con la salsa.

Qu Lo Hace Diferente de Otros Platillos Similares?

A diferencia de los clsicos platillos de pollo asado o frito, el Pollo al Vino Blanco con Zanahorias se distingue por el uso de una salsa a base de vino enriquecida con mantequilla y, a veces, alcaparras. El equilibrio cuidadoso entre la acidez del vino y el jugo de limn, la dulzura de las zanahorias y el umami del parmesano crea un perfil de sabor complejo. Se diferencia de otras recetas de pollo estofado al centrarse en una coccin rpida en una sola sartn, lo que mantiene la carne tierna y permite que la salsa se desarrolle sin necesidad de una larga coccin.

Dnde Se Suele Servir?

Este platillo se encuentra con frecuencia en cenas caseras informales pero sofisticadas, pequeos bistrs y restaurantes de estilo europeo que enfatizan la comida reconfortante con un toque gourmet. Es ideal para cenas entre semana, almuerzos familiares dominicales o cenas de fiesta donde se desea simplicidad y elegancia al mismo tiempo. Al acompaarlo con pur de papas, risotto o pan crujiente, el platillo se convierte en el centro de atencin, equilibrando protenas y verduras con una salsa rica y sabrosa.

Datos Interesantes

• La tcnica de cocinar pollo en vino data del Renacimiento, cuando las casas adineradas comenzaron a experimentar con salsas a base de vino para realzar los platos de pollo sencillos.
• Las zanahorias en esta receta no solo aportan dulzura, sino que tambin espesan ligeramente la salsa de manera natural al cocinarse.
• El uso de alcaparras es una influencia mediterrnea que introduce una sutil nota salada, elevando el platillo por encima del clsico pollo estofado en vino.
• El Pollo al Vino Blanco con Zanahorias es verstil: al cambiar el vino por caldo de pollo o usar diferentes hierbas, se puede adaptar fcilmente a los gustos estacionales y regionales.
• Este platillo es celebrado por ser tanto reconfortante como elegante, lo que lo hace popular entre los cocineros caseros que desean platos de calidad de restaurante con mnima complicacin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pollo al vino blanco con zanahorias

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