Receta de Biryani de Camarones

Name: Biryani de camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tazas de arroz basmati envejecido crudo; 6 cucharadas de ghee, divididas, más para rociar; 1 cucharada, más 2 1/2 cucharaditas de garam masala, divididas (como Frontier®); 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas; 2 cucharaditas de ajo rallado, divididas; 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, divididas; 1 cucharadita de cilantro molido, dividida; 2 1/4 tazas de agua; 1/2 taza de yogur griego natural, colado; 1/4 cucharadita de pimienta de cayena; 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados, sin cola; 1/2 taza de cebolla amarilla picada; 2 1/2 tazas de tomates ciruela picados; 1 cucharadita de cúrcuma molida, dividida; 1/2 taza de cilantro fresco picado, dividido; 2 cucharadas de menta fresca picada, dividida; Cebollas o chalotas fritas crujientes

El Biryani de camarones es un plato indio lleno de sabor y aroma, preparado con camarones jugosos, arroz basmati fragante y una mezcla de especias. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para una cena deliciosa entre semana. Sigue esta receta fácil para preparar un Biryani de camarones que impresionará a tu familia y amigos.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Este colorido Biryani de Camarones combina el arroz basmati aromtico con camarones suaves, acompaado de una mezcla de especias exquisitas, ideal para una cena festiva o una comida reconfortante en familia.

Ingredientes

2 tazas de arroz basmati aejo, sin cocinar
6 cucharadas de ghee, divididas (ms extra para servir)
1 cucharada + 2 cucharaditas de garam masala, divididas
3 cucharaditas de sal kosher, separadas
2 cucharaditas de ajo fresco rallado, divididas
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, divididas
1 cucharadita de cilantro molido, dividido
2 tazas de agua
taza de yogur griego entero
cucharadita de pimienta de cayena
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados, con colas retiradas
taza de cebolla amarilla finamente picada
2 tazas de tomates ciruela picados
1 cucharadita de crcuma en polvo
taza de cilantro fresco, dividido
2 cucharadas de menta fresca, dividida
taza de cebollas fritas crujientes o chalotes (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Arroz

Comienza enjuagando el arroz en un recipiente grande con agua fra, frotando suavemente los granos para eliminar el almidn. Drena y repite el proceso hasta que el agua salga mayormente clara, aproximadamente 4 o 5 lavados.

Paso 2: Cocinar el Arroz con Especias

En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de ghee a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de garam masala, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de jengibre y cucharadita de cilantro molido. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma. Aade el arroz drenado y revulvelo para cubrir cada grano con el ghee especiado. Vierte 2 tazas de agua, lleva a ebullicin, luego cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 12 minutos sin destapar. Retira del fuego y esponja con un tenedor.

Paso 3: Marinar los Camarones

En un tazn, mezcla el yogur, la cayena, cucharadita de garam masala y cucharadita de sal. Agrega los camarones y revulvelos hasta que estn completamente cubiertos con la mezcla de yogur. Deja reposar para marinar durante unos minutos.

Paso 4: Preparar la Base de Especias

Precalienta el horno a 350F (175C). En una olla grande apta para horno, derrite las 2 cucharadas restantes de ghee a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina durante 4 minutos hasta que est suave. Aade los tomates picados y cocina durante 3 minutos ms hasta que suelten sus jugos. Incorpora cucharadita de crcuma, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de jengibre y cucharadita de cilantro molido. Cocina durante 1 minuto, luego reduce el fuego a medio y cocina por 8 minutos hasta que la mezcla espese.

Paso 5: Incorporar los Camarones

Agrega los camarones marinados a la mezcla de especias. Incorpora taza de cilantro fresco y 1 cucharada de menta. Remueve aproximadamente la mitad de la mezcla a otro tazn para reservarla.

Paso 6: Montar el Biryani

Coloca la mitad de la mezcla de camarones en el fondo de la olla. Cubre con una capa de arroz, luego agrega los camarones reservados por encima. Espolvorea con 2 cucharadas de cilantro y cucharada de menta. Termina con el arroz restante, alisndolo de manera uniforme. Derrite las ltimas 2 cucharadas de ghee con cucharadita de crcuma y roca sobre el arroz.

Paso 7: Hornear

Cubre la olla con su tapa y hornea durante 13-15 minutos hasta que los camarones estn opacos y de color rosa brillante. Retira la tapa y deja reposar brevemente antes de servir.

Paso 8: Decorar y Servir

Espolvorea el biryani con el resto del cilantro y la menta, agrega las cebollas fritas crujientes encima y, si lo deseas, roca con un poco ms de ghee antes de servir. Disfruta de inmediato para aprovechar al mximo su sabor!

Informacin Nutricional por Porcin

Caloras: 294
Grasas Totales: 15g (19% DV)
Grasas Saturadas: 8g (42% DV)
Colesterol: 129mg (43% DV)
Sodio: 1210mg (53% DV)
Carbohidratos: 25g (9% DV)
Fibra Diettica: 2g (9% DV)
Azcares: 4g
Protenas: 15g (30% DV)
Vitamina C: 11mg (13% DV)
Calcio: 106mg (8% DV)
Hierro: 2mg (13% DV)
Potasio: 394mg (8% DV)

Receta de Biryani de Camarones

El biryani de camarones es una joya culinaria que tiene sus races en el subcontinente indio, donde el biryani mismo surgi como una fusin de las tradiciones culinarias persas e indias. Este plato probablemente emergi durante la era Mughal, cuando las comidas de arroz en capas eran un smbolo de los banquetes reales. Los camarones, o langostinos, se convirtieron en una variacin favorita a lo largo de las regiones costeras de la India, especialmente en estados como Kerala, Goa y Bengala Occidental, donde el marisco es abundante.

Caractersticas Regionales

Las interpretaciones regionales del biryani de camarones son diversas. En Kerala, el plato a menudo se infusiona con leche de coco y hojas de curry, lo que le da un sabor sutilmente dulce y aromtico. Las versiones de Goa pueden incluir vinagre cido y chile, reflejando la influencia culinaria portuguesa. En contraste, el biryani de camarones bengal pone nfasis en el aceite de mostaza y las hierbas frescas, ofreciendo un sabor ms fuerte y pungente. Estos ajustes regionales destacan los ingredientes locales y las preferencias, manteniendo al mismo tiempo la tcnica bsica del biryani, que consiste en capas de arroz con camarones marinados y especias.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

Aunque el biryani comparte similitudes con el pilaf y el pulao, el biryani de camarones destaca por su tcnica de capas, su complejidad de especias y el uso de mariscos marinados. A diferencia de los platos sencillos de arroz, el biryani se cocina a fuego lento en un proceso sellado conocido como dum, que permite que los sabores de los camarones, ghee, yogur y especias aromticas como el garam masala, la crcuma y el cilantro se fusionen perfectamente. El contraste entre los camarones tiernos y el arroz basmati esponjoso lo distingue de otros platos de arroz con mariscos que mezclan los ingredientes de manera uniforme sin las capas caractersticas.

Dnde Se Suele Servir

El biryani de camarones es tradicionalmente un plato celebratorio, que a menudo se sirve durante bodas, festivales y reuniones familiares en las zonas costeras de la India. Hoy en da, ha cruzado fronteras, apareciendo en restaurantes indios de todo el mundo, desde restaurantes informales hasta establecimientos de alta cocina. Por lo general, se acompaa de guarniciones como raita (ensalada a base de yogur), encurtidos o ensalada fresca, lo que mejora el equilibrio general de los sabores.

Datos Interesantes

El biryani de camarones a menudo se adereza con cebollas fritas, cilantro y menta, lo que no solo aade sabor, sino tambin crea una presentacin visualmente atractiva.
Este plato puede adaptarse a diferentes niveles de picante y mezclas de especias, lo que lo hace verstil para paladares internacionales.
El uso de arroz basmati aejo es esencial, ya que absorbe mejor los sabores y evita que se amontone, garantizando la textura esponjosa caracterstica.
Histricamente, el biryani se consideraba un plato lujoso reservado para las cocinas reales, y los camarones, siendo una delicadeza costera muy valorada, aadan prestigio a este platillo.
El proceso de marinar los camarones en yogur y especias ayuda a ablandar el marisco mientras lo infunde con un sabor profundo antes de las capas de arroz.

El biryani de camarones es mucho ms que una comida; es una celebracin del patrimonio culinario de la India, combinando historia, diversidad regional y tcnicas de cocina complejas en cada bocado fragante y sabroso.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Biryani de Camarones

Sí, puedes guardar el biryani de camarones sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Al recalentarlo, asegúrate de calentarlo completamente a 74°C (165°F) para garantizar la seguridad alimentaria.

Sí, puedes preparar el platillo un día antes. Guarda el biryani de camarones cocido en el refrigerador y luego recaliéntalo en el horno a 175°C (350°F) durante unos 15 minutos o hasta que esté bien caliente. Asegúrate de cubrirlo con papel aluminio para evitar que el arroz se seque.

Sí, puedes congelar el biryani de camarones por hasta 1 mes. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar bien sellada. Cuando lo vayas a comer, descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo en el horno hasta que esté caliente por completo.

Aunque el arroz basmati es ideal para el biryani debido a su grano largo y fragancia, puedes sustituirlo por otro arroz de grano largo como el jazmín o incluso una variedad de grano corto si lo prefieres. La textura y el aroma pueden cambiar un poco, pero el platillo seguirá siendo delicioso.

Si no encuentras ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o un aceite neutro como el aceite vegetal. El ghee da un sabor rico y a nuez, por lo que si usas mantequilla, puedes dorarla ligeramente antes de cocinar para imitar la profundidad de sabor.

¡Absolutamente! Puedes agregar vegetales como guisantes, zanahorias o pimientos al biryani. Solo asegúrate de cocinarlos hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la mezcla de camarones y arroz.

Es mejor usar camarones crudos para esta receta, ya que se cocinan junto con el arroz y absorben los sabores. Si usas camarones cocidos, añádelos solo en la etapa final del ensamblaje para evitar que se cocinen demasiado.

Si no encuentras garam masala, puedes hacer tu propia mezcla combinando cilantro molido, comino, canela, cardamomo y clavo. Alternativamente, también puedes usar un curry en polvo comprado en la tienda, aunque el sabor puede diferir ligeramente.

Sí, puedes hacer el platillo sin yogur. Puedes sustituirlo con leche de coco o incluso un poco de crema espesa para obtener una textura y sabor diferentes. El yogur ayuda a ablandar los camarones, así que es posible que debas ajustar ligeramente el tiempo de cocción.

El biryani de camarones es bastante rico y sabroso por sí mismo, pero puedes servirlo con un acompañamiento de raita (yogur con pepinos y especias) o una ensalada simple para equilibrar las especias y añadir frescura.