Receta de Pollo Caprese con Pesto

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 280-340 g cada una)
• 1/2 cucharadita de sal comn
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas de pesto de albahaca fresco
• 1 tomate grande tipo beefsteak, cortado en 4 rodajas de unos 0,5 cm de grosor
• 225 g de queso mozzarella fresco, dividido en 8 rebanadas
• Hojas de albahaca fresca, desgarradas para decorar

Instrucciones

1. Rene todos los ingredientes y precalienta el horno a 200C (400F).
2. Divide cada pechuga de pollo en dos capas horizontales. Golpalas suavemente para igualar el grosor si es necesario. Espolvorea sal por ambos lados de las piezas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartn apta para horno de 30 cm a fuego medio. Cocina las pechugas hasta que la base est dorada, aproximadamente 3-4 minutos, luego da la vuelta y repite el proceso en el otro lado.
4. Retira la sartn del fuego y unta 1 cucharada de pesto sobre cada porcin de pollo, asegurando una cobertura uniforme.
5. Coloca una rodaja de tomate sobre cada pieza de pollo, seguida de dos rebanadas de mozzarella por porcin.
6. Lleva la sartn al horno y hornea durante 10 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F) y el queso est derretido y burbujeante.
7. Al sacar del horno, esparce hojas de albahaca fresca por encima antes de servir para un toque aromtico y visual.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 506
• Grasas totales: 28 g (36% VD)
• Grasas saturadas: 10 g (48% VD)
• Colesterol: 157 mg (52% VD)
• Sodio: 782 mg (34% VD)
• Carbohidratos totales: 4 g (2% VD)
• Fibra diettica: 1 g (3% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 56 g (112% VD)
• Vitamina C: 6 mg (7% VD)
• Calcio: 307 mg (24% VD)
• Hierro: 2 mg (11% VD)
• Potasio: 594 mg (13% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

El Pollo Pesto Caprese es una reinterpretacin moderna de dos tradiciones culinarias italianas clsicas: la ensalada Caprese y la salsa pesto. La ensalada Caprese, originaria de la isla de Capri, Italia, es una combinacin simple de mozzarella fresca, tomates maduros y albahaca, que simboliza los colores de la bandera italiana. El pesto, una fragante salsa hecha con albahaca, ajo, piones, queso parmesano y aceite de oliva, tiene sus races en Gnova, Liguria. La combinacin de estos elementos con pollo tierno horneado es una innovacin contempornea que equilibra frescura con sabores ricos y sabrosos.

Aunque el origen exacto de este plato es difcil de rastrear, probablemente surgi a finales del siglo XX cuando los chefs italoamericanos buscaron formas creativas de incorporar ingredientes tradicionales en comidas centradas en protenas.

Variaciones Regionales

El Pollo Pesto Caprese es ampliamente disfrutado en la cocina italoamericana, pero diferentes regiones de Italia hacen nfasis en ciertos ingredientes de manera distinta. En Liguria, donde se origin el pesto autntico, los piones y el aceite de oliva extra virgen son esenciales, lo que a menudo le da al plato un sabor ms herbceo y ligeramente a nuez. En las regiones del sur, como Campania, hogar de la ensalada Caprese tradicional, el uso de mozzarella de bfala realza la cremosidad y aporta una textura ms rica.

Las adaptaciones internacionales pueden incluir la parrilla en lugar del horneado del pollo o aadir glaseado balsmico para una mayor acidez, reflejando los gustos locales y la disponibilidad de ingredientes.

Diferencias con Platos Similares

Aunque el Pollo Pesto Caprese se asemeja a platos como el Pollo a la Parmesana o la ensalada Caprese clsica, se distingue por su simplicidad y el equilibrio de sabores. A diferencia del Pollo a la Parmesana, es ms ligero, ya que no utiliza empanizado ni una salsa de tomate pesada. En comparacin con la ensalada Caprese tradicional, la adicin de pollo horneado proporciona protena y sustancia, convirtindolo en una comida completa en lugar de un acompaante o entrante. La capa de pesto, tomates frescos y mozzarella sobre el pollo crea un perfil de sabor nico que es simultneamente fresco, sabroso y aromtico.

Ocasiones Tpicas para Servir

El Pollo Pesto Caprese es verstil y puede servirse en una variedad de situaciones. Es popular como plato principal para cenas familiares informales o elegantes comidas de noche. Los restaurantes a menudo lo ofrecen como un plato principal ligero acompaado de pasta o verduras de temporada. Tambin aparece en buffets de brunch o fiestas en el jardn, donde su presentacin colorida y sus ingredientes frescos lo hacen visualmente atractivo. El plato se sirve mejor inmediatamente despus de hornearlo, decorado con hojas de albahaca desgarradas para realzar su aroma y atractivo visual.

Datos Curiosos

• La paleta de colores del plato refleja la bandera italiana, lo que lo hace tanto patritico como fotognico.
• El nombre "pesto" proviene de la palabra italiana "pestare", que significa "triturar", lo que refleja el mtodo tradicional de preparacin en mortero y mano.
• El uso de mozzarella fresca en lugar de queso procesado conserva la textura cremosa y el sabor delicado que define la autntica cocina italiana.
• Esta receta puede adaptarse a dietas bajas en carbohidratos o altas en protenas sin perder su sabor caracterstico.
• Algunos chefs experimentan con tomates cherry, tomates secos al sol o variedades tradicionales para resaltar los sabores de temporada, demostrando la flexibilidad y el atractivo internacional del plato.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Caprese con Pesto

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