Receta de ensalada de verduras asadas de otoño

Esta receta de ensalada de verduras asadas de otoño es el plato perfecto para resaltar los sabores de la temporada. Lleno de una variedad de verduras coloridas y nutritivas, esta ensalada no solo es deliciosa, sino también fácil de hacer. La combinación de batatas asadas, coles de Bruselas y zanahorias, mezcladas con una vinagreta agridulce, crea un plato que es tanto satisfactorio como saludable. Disfruta esta ensalada como acompañamiento o como una comida ligera por sí sola.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad (aproximadamente 280 gramos)
• 2 tazas de calabaza butternut, cortada en trozos gruesos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de aproximadamente 2 cm
• 1 cebolla roja, cortada en piezas de 2 cm
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas finamente (pueden ser perejil, cebolln o una mezcla)
• 1 diente pequeo de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de semillas de calabaza (pepitas), tostadas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220C (425F) y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio para facilitar la limpieza.
2. Distribuye las coles de Bruselas, la calabaza, el pimiento rojo y la cebolla roja en una capa uniforme sobre la bandeja.
3. Rocalas con la mitad del aceite de oliva, agrega la sal y la pimienta al gusto, y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
4. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante unos 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo para asegurar que se doren de manera uniforme.
5. Retira del horno y deja que las verduras se enfren ligeramente durante unos 10 minutos.
6. Mientras tanto, prepara el aderezo. En un bol grande, mezcla el vinagre de vino tinto, el ajo picado, las hierbas frescas y la mostaza Dijon.
7. Agrega el aceite de oliva restante poco a poco, batiendo continuamente hasta que la mezcla se emulsione y tenga una textura cremosa.
8. Incorpora las verduras asadas en el bol con el aderezo y mezcla con cuidado para que se cubran bien, evitando aplastarlas.
9. Sirve la ensalada inmediatamente a temperatura ambiente o refrigrala por hasta 7 das para disfrutarla ms tarde.
10. Antes de servir, espolvorea las semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente.

Instrucciones para Tostar las Pepitas:

1. Coloca una sartn antiadherente sobre fuego medio y agrega las semillas de calabaza.
2. Revuelve constantemente durante 4-7 minutos hasta que las semillas se vuelvan doradas y liberen un aroma a nuez. Ten cuidado de no quemarlas.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 230
• Grasas Totales: 16g (20% VD)
• Grasas Saturadas: 2g (12% VD)
• Colesterol: 0mg (0% VD)
• Sodio: 320mg (14% VD)
• Carbohidratos: 22g (8% VD)
• Fibra: 6g (23% VD)
• Azcares: 6g
• Protenas: 5g (9% VD)
• Vitamina C: 110mg (122% VD)
• Calcio: 85mg (7% VD)
• Hierro: 2mg (12% VD)
• Potasio: 651mg (14% VD)

Los valores diarios (% VD) se calculan segn una dieta de 2,000 caloras. Los valores nutricionales pueden variar segn los ingredientes especficos utilizados. Para necesidades dietticas particulares, consulta a un profesional de la salud.

La Ensalada de Verduras Asadas de Otoo nace de la abundancia estacional del otoo, una poca en la que los mercados de agricultores se llenan de productos coloridos y frescos. Su origen est profundamente ligado a la tradicin culinaria estadounidense, que celebra los vegetales locales y frescos, especialmente los cosechados en esta temporada.

Los primeros cocineros en casa buscaban combinar ingredientes simples como coles de Bruselas, calabaza moscada y pimientos en un plato que resaltara los sabores naturales, siendo a la vez saludable y satisfactorio. Con el tiempo, asar se convirti en el mtodo preferido, ya que potencia la dulzura y aade un toque caramelizado que hervir o cocer al vapor no logra.

Variaciones Regionales

Aunque esta ensalada es ampliamente estadounidense, las adaptaciones regionales reflejan los productos locales. En el Noreste, es comn aadir manzanas asadas o arndanos para un toque de dulzura y acidez. En el Medio Oeste, se suelen tostar nueces o pacanas para incorporarlas a la ensalada. Algunas variantes del Sur incluyen pimentn ahumado o un chorrito de miel, aportando calidez y complejidad.

Cada regin ajusta ligeramente la vinagreta: algunos prefieren aderezos a base de mostaza, como en esta receta, mientras que otros optan por vinagretas de balsmico o con toque de jarabe de arce.

Diferencias con Platos Similares

La Ensalada de Verduras Asadas de Otoo se diferencia de otras ensaladas de vegetales en varios aspectos. A diferencia de las ensaladas crudas o ligeramente al vapor, el asado crea un sabor nuezado y caramelizado. A diferencia de los acompaamientos de vegetales calientes, esta ensalada se sirve a temperatura ambiente o fra, lo que la hace ideal para reuniones y buffets.

A diferencia de las ensaladas con granos, esta se centra exclusivamente en vegetales y semillas, ofreciendo una opcin ms ligera y rica en fibra. La combinacin de pepitas y hierbas frescas aporta un crujido distintivo y frescura aromtica que no se encuentra en guarniciones de vegetales asados ms simples.

Ocasiones Tpicas para Servirla

Esta ensalada se sirve frecuentemente como acompaamiento durante reuniones de otoo e invierno, incluyendo Thanksgiving, cenas otoales y buffets navideos. Su facilidad para prepararse con antelacin y servirse fra la convierte en una opcin perfecta para meal prep o como parte de un men de varios platos.

Muchos restaurantes de cocina de la granja a la mesa incluyen ensaladas similares de vegetales asados en sus mens estacionales, destacando la produccin local y orgnica.

Datos Interesantes

• Las coles de Bruselas, uno de los ingredientes principales, pertenecen a la familia de las coles y fueron cultivadas por primera vez en Blgica en el siglo XVI.
• La calabaza moscada es un tipo de calabaza de invierno verstil que aporta altos niveles de vitamina A y beta-caroteno, aumentando el valor nutricional de la ensalada.
• Tostar semillas como las pepitas no solo realza el sabor, sino que tambin mejora la digestibilidad y la absorcin de nutrientes.
• La combinacin de verduras asadas con una vinagreta de mostaza equilibra dulzor, acidez y textura, creando un perfil de sabor sofisticado sin tcnicas complejas.
• Este tipo de ensalada refleja la tendencia de la cocina moderna hacia platos centrados en vegetales, que son visualmente atractivos y nutricionalmente densos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de verduras asadas de otoño

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