Receta de Pasta con Espinacas y Alcachofas

Esta receta de pasta con espinacas y alcachofas es un plato delicioso y fácil de hacer que combina los sabores cremosos de las espinacas y las alcachofas ácidas con la pasta al dente. Perfecta para una cena rápida entre semana o una comida especial con amigos y familia. Disfruta de este plato sabroso y satisfactorio en solo unos sencillos pasos.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Fettuccine con Espinacas, Alcachofas y Salsa Cremosa

Ingredientes:

• 170 gramos de espinacas congeladas picadas, descongeladas completamente
• 450 gramos de pasta fettuccine
• 120 ml del agua de coccin de la pasta (ajustar segn sea necesario)
• 225 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
• 120 ml de crema de leche
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 100 gramos de queso parmesano rallado en el momento
• 80 gramos de queso mozzarella rallado
• 80 gramos de crema agria
• 60 gramos de mayonesa
• 225 gramos de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y picados
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• Opcional: hierbas frescas para decorar

Instrucciones:

1. Comienza colocando las espinacas descongeladas sobre un par de toallas de papel. Enrllalas con cuidado y exprime ligeramente para eliminar el exceso de agua. Desmenuza las hojas con un tenedor y resrvalas.
2. En una olla grande con agua salada, cocina la pasta fettuccine segn las indicaciones del paquete, aproximadamente durante 8 minutos o hasta que est al dente. Escurre la pasta, pero guarda 120 ml del agua de coccin.
3. Mientras se cocina la pasta, corta el queso crema en cubos pequeos. Derrtelo en una sartn antiadherente a fuego medio-bajo junto con la crema de leche, removiendo constantemente hasta que se forme una mezcla suave.
4. Incorpora el ajo picado, el queso parmesano y la mozzarella. Contina revolviendo hasta que los quesos se derritan completamente, formando una salsa cremosa y burbujeante.
5. Agrega la crema agria y la mayonesa, removiendo bien hasta obtener una mezcla homognea y suave.
6. Incorpora las espinacas y los corazones de alcachofa picados a la salsa, mezclando bien durante unos 2 minutos o hasta que todo est bien caliente.
7. Si la salsa est demasiado espesa, aade gradualmente el agua reservada de la pasta, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
8. Salpica con sal y pimienta negra al gusto, ajustando segn tus preferencias.
9. Agrega la pasta escurrida a la sartn con la salsa, asegurndote de que cada trozo de fettuccine est bien cubierto.
10. Si lo deseas, decora con hierbas frescas antes de servir.

Consejo del Chef: Utilizar queso parmesano recin rallado proporciona una textura ms suave a la salsa, mientras que el parmesano pre-rallado puede contener agentes antiaglomerantes que afectan la cremosidad del plato.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 367
• Grasa total: 25g
• Grasa saturada: 13g
• Colesterol: 62mg
• Sodio: 365mg
• Carbohidratos: 25g
• Fibra diettica: 3g
• Azcares: 3g
• Protenas: 11g
• Vitamina C: 6mg
• Calcio: 219mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 335mg

La pasta con espinacas y alcachofas se inspira en el querido aperitivo estadounidense, el dip de espinacas y alcachofas, que gan popularidad en la segunda mitad del siglo XX. Originalmente, este dip cremoso era un elemento habitual en ccteles y reuniones informales, apreciado por su rica combinacin de espinacas, alcachofas y quesos. A medida que la pasta se convirti en una base verstil para comidas reconfortantes, los chefs comenzaron a transformar los sabores del dip clsico en un plato ms completo y sustancioso. La versin en pasta conserva la textura cremosa y quesosa mientras aade la satisfaccin de los fideos al dente.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque este plato es ampliamente reconocido en la cocina estadounidense, han surgido adaptaciones regionales. En el noreste de Estados Unidos, los cocineros suelen usar espinacas frescas y quesos caseros para un sabor ms ligero y fresco. En el sur, es comn enriquecer la salsa con un toque de ajo y pimentn, logrando mayor profundidad. En la costa oeste, algunas versiones incluyen tomates secos o corazones de alcachofa marinados en aceite de oliva, aportando un toque mediterrneo. Estas variaciones destacan la disponibilidad local de ingredientes y las preferencias culinarias, manteniendo siempre la esencia del plato.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

La pasta con espinacas y alcachofas se distingue de otras pastas cremosas como la Alfredo o la Carbonara porque tiene una base centrada en verduras, en lugar de depender solo de crema y queso. A diferencia de las pastas rellenas de espinaca y ricotta, donde las verduras quedan ocultas, aqu las espinacas y alcachofas se integran directamente en la salsa, equilibrando los sabores en cada bocado. La combinacin de queso crema y crema agria aporta una riqueza ligeramente cida, nica de esta receta, que la diferencia de salsas de queso ms simples.

Ocasiones Comunes para Servirla

Este plato es lo suficientemente verstil para cenas entre semana, reuniones familiares o cenas informales con amigos. A menudo se sirve en grandes tazones para compartir o de manera individual, decorado con hierbas frescas para un toque visual. La pasta con espinacas y alcachofas se acompaa perfectamente con ensaladas frescas o pan de ajo, convirtindola en una comida completa y que suele agradar a todos. Algunos restaurantes la ofrecen tambin como opcin reconfortante para el almuerzo o como cena ligera para quienes buscan una comida rica en vegetales.

Datos Interesantes

• La combinacin de espinaca y alcachofa tiene una conexin histrica con la cocina mediterrnea, donde ambos ingredientes se usan comnmente en dips y tartas cremosas.
• El plato se populariz especialmente en Estados Unidos durante los aos 80 y 90, cuando el dip original gan fama en cadenas de restaurantes casuales.
• A diferencia de las cazuelas de pasta al horno, esta receta conserva una salsa cremosa preparada en la estufa, permitiendo un tiempo de coccin ms rpido y una textura ms suave.
• La pasta con espinacas y alcachofas es naturalmente apta para vegetarianos, y con pequeos cambios puede adaptarse para veganos usando alternativas vegetales de crema y queso.
• Este plato es un ejemplo ingenioso de cmo transformar el sabor de un aperitivo en una comida completa, reflejando la tendencia en la cocina estadounidense de convertir dips populares en salsas para pasta.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta con Espinacas y Alcachofas

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