Desata una tormenta romana ardiente con este plato de pasta deliciosamente diabólico.

El Pollo Fra Diavolo es un plato picante de la comida italoamericana hecho con pollo, tomates y hojuelas de chile rojo. Esta receta llena de sabor es perfecta para los que disfrutan un toque de picante en sus comidas. Sírvelo sobre pasta o con pan crujiente para una comida deliciosa y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Disfruta de la combinacin perfecta de pollo jugoso, una salsa de tomate picante y hierbas aromticas en esta receta llena de sabor. Ideal para cenas familiares, esta receta est pensada para 6 personas.

Ingredientes

6 muslos de pollo con hueso y piel
Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla pequea, finamente picada
1 chile rojo, picado
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas
1 cucharadita de hojuelas de chile triturado, ajusta segn el gusto
1/2 taza de vino blanco seco (se recomienda Pinot Grigio)
1 cucharada de pasta de tomate concentrada
1 lata (400 g) de tomates triturados asados al fuego
1 cucharada de albahaca fresca picada, ms un poco para decorar
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado, para espolvorear

Instrucciones

Precalienta el horno a 190C (375F).
Seca bien los muslos de pollo y elimina cualquier exceso de piel o grasa. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta.
En una sartn grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, coloca el pollo en una sola capa. Dralo durante 3-5 minutos por cada lado hasta que est bien dorado. Si es necesario, hazlo en tandas. Retira el pollo y resrvalo caliente.
En la misma sartn, agrega la cebolla picada y el chile. Sofre durante unos 3 minutos hasta que la cebolla est translcida. Aade el ajo picado, las hierbas italianas y las hojuelas de chile, y cocina por 30 segundos para que se liberen los aromas.
Desglasa la sartn con el vino blanco, revolviendo bien. Incorpora la pasta de tomate y cocina a fuego lento durante 3 minutos para que se espese un poco.
Agrega los tomates triturados y la albahaca picada. Cocina la salsa durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca un poco.
Coloca los muslos de pollo en la sartn, con la piel hacia arriba, asegurndote de aadir los jugos que hayan quedado en el plato del pollo.
Lleva la sartn al horno y hornea hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F).
Una vez fuera del horno, espolvorea con el perejil picado, decora con ms hojas de albahaca y termina con el queso parmesano rallado. Sirve inmediatamente.

Consejos

Es recomendable usar guantes al cortar los chiles picantes para evitar irritaciones en la piel o contacto accidental con los ojos.
Para un toque ms suave, elimina las semillas y las membranas internas del chile. Si prefieres ms picante, djalas dentro.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 413
Grasas totales: 26g (33% VD)
Grasas saturadas: 8g (41% VD)
Colesterol: 200mg (67% VD)
Sodio: 376mg (16% VD)
Carbohidratos totales: 7g (3% VD)
Fibra diettica: 2g (8% VD)
Azcares: 4g
Protenas: 38g (75% VD)
Vitamina C: 44mg (49% VD)
Calcio: 80mg (6% VD)
Hierro: 3mg (14% VD)
Potasio: 637mg (14% VD)

Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El Pollo Fra Diavolo tiene sus races en las tradiciones culinarias picantes del sur de Italia, donde los sabores intensos y los toques picantes son caractersticos de la cocina regional. El trmino Fra Diavolo, que significa Hermano Diablo, surgi en el siglo XIX como un apodo para los platos que combinaban tomates, ajo, hierbas y un generoso toque de picante proveniente de los chiles.

Originalmente, la salsa Fra Diavolo se serva con mariscos, pero los inmigrantes italianos en Estados Unidos adaptaron la receta, experimentando con ingredientes locales y aplicando la salsa al pollo. As naci la versin moderna que conocemos hoy.

Variaciones Regionales

En las zonas costeras de Italia, la salsa Fra Diavolo destaca los mariscos frescos y utiliza peperoncino local para darle picante. En cambio, las versiones italoamericanas suelen ser ms ricas, usando tomates asados al fuego, especias secas y protenas ms robustas como el pollo o incluso el cerdo. Algunos restaurantes en el noreste de EE.UU. agregan vino o mantequilla para obtener una salsa ms suave, mientras que los cocineros caseros ajustan el nivel de picante segn su gusto.

Esta capacidad de adaptacin ha hecho que el Pollo Fra Diavolo se convierta en un favorito en muchas casas y restaurantes.

Diferencias con Platos Similares

Aunque el Pollo Fra Diavolo comparte caractersticas con platos como Pollo Cacciatore o Pollo alla Diavola, se diferencia por su picante pronunciado y la combinacin caracterstica de tomates con hojuelas de pimiento rojo. A diferencia del Cacciatore, que resalta verduras rsticas y una coccin lenta, Fra Diavolo prioriza una base de tomate picante y aromtica. Comparado con el Pollo alla Diavola, que obtiene su sabor del grill y las especias, Fra Diavolo ofrece una experiencia ms jugosa y perfumada, enriquecida con vino y hierbas.

Dnde se Sirve Comnmente

Hoy en da, el Pollo Fra Diavolo aparece frecuentemente en los mens de restaurantes italoamericanos, especialmente en Nueva York, Nueva Jersey y Boston, donde la influencia de los inmigrantes italianos es fuerte. Se sirve en trattorias acogedoras, restaurantes familiares o se prepara en casa como una opcin de cena reconfortante y emocionante. Es comn acompaarlo con pasta, pan crujiente o ensaladas simples, lo que lo convierte en un plato verstil tanto para comidas casuales como para celebraciones especiales.

Datos Curiosos

El nombre Fra Diavolo puede haberse inspirado en un personaje histrico real: Michele Pezza, un guerrillero italiano apodado Il Fra Diavolo. Aunque la relacin es indirecta, esta asociacin con la rebelin picante le dio carcter al plato.
La influencia americana en la receta es notable: los primeros inmigrantes italianos adoptaron ingredientes ms picantes disponibles en EE.UU., como las hojuelas de pimiento rojo, moldeando as el Pollo Fra Diavolo que conocemos hoy.
A pesar de su intensidad, el Pollo Fra Diavolo es altamente personalizable: se puede controlar el nivel de picante, aadir verduras o experimentar con distintas hierbas segn el gusto del cocinero.

Preguntas frecuentes sobre Desata una tormenta romana ardiente con este plato de pasta deliciosamente diabólico.

Sí, puedes usar pechugas de pollo en lugar de muslos. Sin embargo, las pechugas se secan más fácilmente, así que ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Si usas pechugas, considera revisar la temperatura interna antes para evitar que se sequen.

¡Claro! Puedes aumentar el picante añadiendo más hojuelas de pimiento rojo o usando un chile más fuerte como serrano o jalapeño. Prueba y ajusta el nivel de picante a tu gusto.

Sí, si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo con caldo de pollo o un poco de jugo de limón para darle acidez. El sabor cambiará un poco, pero el plato seguirá siendo delicioso.

Si quieres evitar los tomates, puedes usar otra base como crema o salsa pesto. Ten en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes, pero igual puede quedar muy rico.

Sí, puedes preparar el plato con anticipación cocinando el pollo y la salsa, luego guardarlo en el refrigerador. Cuando lo vayas a servir, solo recalienta el pollo en la salsa hasta que esté bien caliente.

Este plato va bien con pasta, como espaguetis, rotini o fettuccine. También es buena idea acompañarlo con pan crujiente para mojar en la salsa. Otra opción es servirlo con ensalada fresca o verduras asadas.

Sí, puedes congelar el Pollo Fra Diavolo. Asegúrate de que el plato se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se puede almacenar en el congelador hasta 3 meses. Para comerlo, simplemente descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta.

Para que el plato sea más ligero, puedes usar pechugas de pollo sin piel en lugar de muslos y reducir la cantidad de mantequilla y aceite de oliva. También puedes sustituir la crema espesa por una versión más ligera o usar caldo bajo en sodio para reducir la sal.