Receta de Paquetes de Halibut a la Parrilla

Deliciosa y fácil de hacer, esta receta de Paquetes de Halibut a la Parrilla es perfecta para una comida rápida y saludable. La combinación de filetes de halibut frescos, verduras coloridas y especias sabrosas, todo cocido junto en un paquete de aluminio, crea un plato lleno de sabor y jugoso que seguro impresionará. Ya sea que cocines en la parrilla o en el horno, estos paquetes de aluminio son una forma conveniente de disfrutar una cena de mariscos deliciosa con poco que limpiar.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Este delicioso plato de mariscos combina la suavidad del halibut con una mezcla de vegetales frescos, hierbas aromticas y un toque de vino blanco. Todo se cocina a la perfeccin dentro de paquetes de papel aluminio, ideal para una comida ligera y sabrosa al aire libre.

Ingredientes

• 2 hojas de papel aluminio de alta resistencia (aproximadamente 30x45 cm cada una)
• Spray de aceite de oliva
• 4 rodajas finas de cebolla roja
• 1 calabacn pequeo, cortado en rodajas
• 10 tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de granos de maz amarillo descongelados
• 4 rodajas finas de ajo
• Sal marina y pimienta negra recin molida
• 2 filetes de halibut (aproximadamente 200 g cada uno, de 2.5 a 4 cm de grosor, sin piel)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 4 rodajas de limn
• 4 ramitas de tomillo

Instrucciones

1. Precalienta la parrilla a unos 200C (400F).
2. Roca ligeramente cada hoja de aluminio con aceite de oliva para evitar que se pegue.
3. En el centro de cada hoja, coloca 2 rodajas de cebolla, la mitad del calabacn, la mitad de los tomates y el maz. Distribuye las rodajas de ajo sobre las verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Seca los filetes de halibut con papel absorbente y pon uno sobre cada cama de verduras.
5. Extiende una capa fina de mayonesa sobre cada filete y espolvorea con sal, pimienta y las hierbas italianas.
6. Vierte 1 cucharada de vino blanco en cada paquete.
7. Pon 2 rodajas de limn sobre cada filete de pescado y agrega una ramita de tomillo encima.
8. Dobla los bordes del aluminio para cerrar bien el paquete, presionando firmemente para que el vapor no escape mientras se cocina.
9. Coloca los paquetes sobre la parrilla, cierra la tapa y cocina durante unos 10 minutos por cada centmetro de grosor del pescado.
10. Retira los paquetes de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos. Al abrirlos con cuidado, ten en cuenta que el vapor ser muy caliente.
11. Verifica que la temperatura interna del pescado haya alcanzado los 63C (145F) antes de servir.

Consejos

• Los paquetes se pueden preparar con un da de antelacin y mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos.
• Esta receta es ideal para dos personas, pero puedes ajustarla fcilmente para reuniones ms grandes, simplemente aumentando las cantidades de los ingredientes.

Valores Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 524
• Grasas totales: 16 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Colesterol: 125 mg
• Sodio: 263 mg
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra diettica: 14 g
• Azcares: 19 g
• Protenas: 52 g
• Vitamina C: 200 mg
• Calcio: 188 mg
• Hierro: 5 mg
• Potasio: 2008 mg

Nota: Los valores nutricionales pueden variar segn las marcas de los ingredientes. Si sigues una dieta especial, es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de preparar la receta.

Los paquetes de halibut a la parrilla tienen sus races en una combinacin de tradiciones estadounidenses de parrilla y tcnicas europeas de cocina de mariscos. El mtodo de cocinar pescado en papel de aluminio, conocido como en papillote en la cocina francesa, fue adaptado en Estados Unidos para barbacoas al aire libre y reuniones veraniegas. Esta tcnica conserva la textura delicada del halibut, un pescado firme y de sabor suave que se encuentra en los ocanos Pacfico y Atlntico norte.

Al envolver el pescado junto con verduras frescas y hierbas aromticas, los primeros cocineros estadounidenses descubrieron una forma de infusionar sabor mientras mantenan la humedad, creando un plato que resulta tanto visualmente atractivo como nutricionalmente equilibrado.

Variaciones Regionales

Aunque el concepto bsico de pescado en paquetes de aluminio es comn en todo Estados Unidos, las variaciones regionales aportan sabores nicos. En el Noroeste del Pacfico, los chefs suelen incorporar halibut salvaje local, salmn ahumado y verduras de temporada como helechos jvenes. En la regin costera de Nueva Inglaterra, las versiones incluyen mantequilla, eneldo fresco y maz de finales de verano, destacando la abundancia local.

En el sur, a veces se agrega un toque de ctricos o un ligero condimento cajn, ofreciendo un matiz sutilmente picante. La disponibilidad de productos y mariscos locales define el perfil de sabor de cada regin, haciendo de este plato aparentemente simple un lienzo verstil para ingredientes locales.

Diferencias con Platos Similares

Los paquetes de halibut a la parrilla se diferencian del halibut horneado o a la sartn principalmente por el mtodo de coccin y la infusin de sabor. A diferencia del halibut horneado, expuesto al calor seco, los paquetes de aluminio atrapan el vapor, evitando que el pescado se seque y permitiendo que los sabores se mezclen a fondo.

Comparado con salmn o bacalao envueltos en aluminio, el halibut tiene una textura ms firme que resiste la parrilla sin desmoronarse, lo que lo hace ideal para la preparacin al aire libre. La adicin de verduras, hierbas y un toque de vino blanco lo distingue de un simple filete de pescado a la parrilla, ofreciendo una comida completa y sabrosa en una sola porcin.

Contextos de Servicio Tpicos

Los paquetes de halibut a la parrilla se sirven comnmente en barbacoas de verano, picnics junto al mar y reuniones informales en el jardn. Los restaurantes en zonas costeras los presentan como un entrante ligero, acompaado de verduras de temporada, arroz o un vino blanco fresco.

La elegante presentacin del plato, con los paquetes abiertos en la mesa para liberar vapor aromtico, lo hace popular tanto en comidas informales como en cenas sofisticadas. Tambin es apreciado por quienes cuidan su salud debido a su alto contenido de protenas, bajo en grasas y su inclusin de productos frescos.

Datos Interesantes

• La tcnica del paquete de aluminio se populariz en Estados Unidos durante los aos 60, coincidiendo con el auge de la cultura de parrillas en casa.
• El halibut es una de las especies de peces planos ms grandes, y su nombre proviene de holy (santo) y butt (trasero), ya que tradicionalmente se consuma en das santos catlicos.
• Cocinar en aluminio permite cocinar al vapor, lo que ayuda a conservar vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, que a menudo se pierden en el horneado convencional.
• El plato es naturalmente libre de gluten y se puede adaptar fcilmente a dietas paleo o keto.
• El uso de hierbas frescas como tomillo y limn no solo mejora el sabor, sino que tambin aporta compuestos aromticos que favorecen la digestin y estimulan el apetito.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Paquetes de Halibut a la Parrilla

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