Receta de ensalada de col estilo vaquero frito

Para hacer Frito Cowboy Coleslaw, empieza mezclando repollo rallado, zanahorias, cebolla roja y cilantro en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcla mayonesa, crema agria, vinagre, azúcar, sal y pimienta para hacer el aderezo. Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelve para que se mezcle bien. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Justo antes de servir, agrega los Fritos triturados para darle un toque crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa y única versión de la ensalada de repollo tradicional!

Ingredientes (para 8 personas)

Aderezo

• 1/3 taza de mayonesa cremosa
• 1/3 taza de crema agria
• Jugo de 2 limones frescos
• 2 cucharadas de salsa chipotle en adobo (ajustar segn el picante deseado)
• 1 cucharada de mezcla de especias para tacos
• 1 cucharada de condimento tipo ranch

Ensalada

• 2 bolsas (450 g cada una) de col rallada de colores
• 2 latas (310 g cada una) de maz amarillo, escurrido
• 1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 2 jalapeos, sin semillas y finamente picados
• 1 pimiento rojo pequeo, cortado en cubos
• 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
• 4 tiras de tocino, cocidas hasta quedar crujientes y picadas
• 1 bolsa (450 g) de totopos de maz con queso tipo chili

Preparacin

Paso 1: Preparar el aderezo

En un bol mediano, mezclar la mayonesa, la crema agria, el jugo de limn, la salsa chipotle, el condimento para tacos y el ranch. Batir hasta obtener una mezcla homognea y cremosa.

Paso 2: Combinar los vegetales

En un recipiente grande, juntar la col rallada, el maz escurrido, los frijoles negros, los jalapeos, el pimiento rojo y las cebollas verdes. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

Paso 3: Incorporar el aderezo

Verter la salsa sobre la mezcla de vegetales y revolver con suavidad, asegurndose de que cada trozo est cubierto con el aderezo cremoso.

Paso 4: Reposar y enfriar

Cubrir el bol con film transparente o tapa y refrigerar por al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se integren y se intensifiquen.

Paso 5: Aadir el toque crujiente

Justo antes de servir, mezclar los totopos de maz con queso para mantener su textura crocante, o dejarlos aparte para que cada persona los agregue a su gusto.

Consejos tiles

• Para un tocino perfectamente crujiente sin salpicaduras, hornearlo en una bandeja con papel pergamino a 200C durante 15-20 minutos hasta dorar.
• Se puede ajustar el nivel de picante aumentando o disminuyendo los jalapeos y la salsa chipotle, sin alterar la textura de la ensalada.
• Servir fra para disfrutar de la combinacin ideal entre cremoso, cido y crujiente.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

• Caloras: 426
• Grasas totales: 25 g (33% VD)
• Grasas saturadas: 5 g (25% VD)
• Colesterol: 23 mg (8% VD)
• Sodio: 967 mg (42% VD)
• Carbohidratos: 44 g (16% VD)
• Fibra diettica: 9 g (34% VD)
• Azcares: 17 g
• Protenas: 9 g (19% VD)
• Vitamina C: 55 mg (61% VD)
• Calcio: 106 mg (8% VD)
• Hierro: 2 mg (13% VD)
• Potasio: 654 mg (14% VD)

Valores diarios basados en una dieta de 2000 caloras, pueden variar segn ingredientes y tamaos de porcin.

El Frito Cowboy Coleslaw es un plato nico de Estados Unidos que combina la robustez del tradicional coleslaw del sur con los audaces sabores Tex-Mex. Su origen se remonta a Texas a finales del siglo XX, cuando los cocineros locales comenzaron a experimentar con las papas fritas de maz como una adicin crujiente a ensaladas y guarniciones. La mezcla de frijoles, tocino, maz y un aderezo cremoso y picante rpidamente se convirti en un favorito en las parrilladas familiares, reuniones sociales y rodeos. El nombre "Cowboy" evoca el carcter rudo, sabroso y directo de la cocina tejana, reflejando tanto sus ingredientes robustos como su estilo informal de servir.

Caractersticas Regionales

Aunque el coleslaw existe en muchas formas a lo largo de los Estados Unidos, el Frito Cowboy Coleslaw es claramente del suroeste. A diferencia del clsico coleslaw cremoso que se encuentra en el Medio Oeste, esta versin incorpora ingredientes tpicos de la cocina Tex-Mex, como frijoles negros, jalapeos, condimentos para tacos y papas fritas Fritos. El aderezo a base de lima y adobo le da un toque ctrico y ahumado que lo distingue de las versiones tradicionales que solo utilizan mayonesa. En Texas, este plato es reconocido por su versatilidad y a menudo se adapta a los gustos locales ajustando los niveles de picante o aadiendo ingredientes regionales como salchichas ahumadas o maz a la parrilla.

En Qu Se Diferencia de Platos Similares?

El Frito Cowboy Coleslaw se diferencia del coleslaw estndar o de otras ensaladas Tex-Mex por su combinacin de texturas y sabores. Las papas Fritos trituradas proporcionan un contraste crujiente con los vegetales y frijoles suaves, mientras que el aderezo ahumado de adobo y lima equilibra la riqueza con frescura. A diferencia de los coleslaws tpicos de barbacoa, que son dulces y cidos, esta variacin se inclina hacia notas saladas, picantes y ligeramente cremosas, lo que lo convierte en una guarnicin ms sustanciosa que en una simple ensalada. Adems, evita la monotona de sabores unidimensionales al combinar varios ingredientes que se complementan entre s.

Ocasiones Comunes para Servirlo

Este coleslaw se sirve comnmente en reuniones informales, como parrilladas familiares, fiestas de tailgate y picnics de verano. Acompaa excepcionalmente bien carnes a la parrilla, tacos o chili. En Texas, se encuentra a veces en comedores y restaurantes de barbacoa como opcin de guarnicin, generalmente al lado de costillas, brisket o pollo. Tambin es popular en los potlucks, ya que puede prepararse con antelacin, refrigerarse y agregarse Fritos justo antes de servir, manteniendo la textura crujiente perfecta.

Datos Interesantes

• Se dice que la adicin de Fritos al coleslaw surgi como una forma de agregar tanto sabor como textura sin necesidad de frer ingredientes adicionales.
• A pesar de su nombre audaz, el Frito Cowboy Coleslaw es apto para vegetarianos si se omite el tocino, aunque la receta tradicional lo incluye para obtener el sabor autntico tejano.
• Este plato es celebrado por combinar elementos de la cocina surea clsica con el picante del suroeste, convirtindolo en un puente culinario entre ambas regiones.
• Ha inspirado variaciones modernas, como tazones inspirados en tacos y ensaladas de nachos cargados, lo que demuestra su adaptabilidad en la cocina contempornea.
• El aderezo de lima y adobo que se usa en esta receta es verstil y se puede reutilizar en otras ensaladas, verduras a la parrilla e incluso como dip para papas fritas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de col estilo vaquero frito

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