Receta de Pasta con Limón y Alcaparras

Esta receta de pasta con limón y alcaparras es un plato refrescante y ligero, ideal para una cena rápida entre semana o una reunión casual con amigos. El sabor ácido del limón y el toque salado de las alcaparras se mezclan perfectamente con la pasta, creando una comida sabrosa y reconfortante. Listo en solo 20 minutos, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 450 g de pasta rotini o cualquier tipo de pasta de tu preferencia
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de pasta de caldo de pollo (como Better than Bouillon Roasted Chicken)
• Jugo de 1 limn
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de alcaparras
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir con una pizca de sal. Aade la pasta y cocina sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que est al dente, aproximadamente entre 8 y 10 minutos. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y escurre el resto. Deja la pasta a un lado.
2. En una sartn mediana, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma.
3. Aade el resto de la mantequilla y deja que se derrita completamente. Luego, agrega la harina y mezcla bien durante 1 minuto para crear un roux suave.
4. Disuelve la pasta de caldo de pollo en el agua reservada de la pasta y agrgala poco a poco a la sartn. Bate constantemente hasta conseguir una salsa suave y homognea.
5. Vierte el jugo de limn gradualmente, probando mientras lo aades para ajustar la acidez al gusto.
6. Incorpora el perejil y las alcaparras, y sazona con sal y pimienta negra recin molida.
7. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que se espese ligeramente.
8. Mezcla la pasta escurrida con la salsa, asegurndote de que cada pieza quede bien cubierta. Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso plato.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 219
• Grasas totales: 10g (13%)
• Grasas saturadas: 6g (31%)
• Colesterol: 25mg (8%)
• Sodio: 233mg (10%)
• Carbohidratos: 27g (10%)
• Fibra diettica: 2g (7%)
• Azcares: 1g
• Protenas: 5g (10%)
• Vitamina C: 13mg (14%)
• Calcio: 19mg (1%)
• Hierro: 1mg (7%)
• Potasio: 79mg (2%)

Estos valores son aproximados y se basan en una dieta de 2,000 caloras diarias. Las necesidades individuales pueden variar.

La Pasta con Limn y Alcaparras es un plato vibrante de la cocina italiana que tiene sus races en las regiones costeras del sur de Italia, especialmente en Liguria y Sicilia. La combinacin del sabor cido del limn con las alcaparras saladas refleja la tradicin mediterrnea de usar ingredientes locales y frescos para crear sabores intensos y sencillos. Histricamente, las comunidades costeras italianas dependan de productos conservados como las alcaparras, las aceitunas y los ctricos para complementar los mariscos recin capturados. Con el tiempo, este perfil de sabor migr a los platos de pasta como una comida rpida y conveniente para los hogares ocupados.

Variaciones Regionales

En Italia, la Pasta con Limn y Alcaparras vara ligeramente dependiendo de los ingredientes locales y las tradiciones culinarias. En Liguria, el plato suele incluir anchoas para un toque de umami, mientras que las versiones sicilianas tienden a tener ms ajo y perejil fresco, enfatizando el frescor y el aroma. En algunas regiones, se utiliza aceite de oliva extra virgen en lugar de mantequilla, creando una salsa ms ligera basada en aceite que resalta la acidez del limn y el toque salado de las alcaparras. Incluso la eleccin de la pasta puede variar; aunque el rotini o el espagueti son comunes, en ocasiones se emplean formas ms pequeas como las orecchiette, que ayudan a atrapar mejor la salsa.

Qu lo Hace nico?

Aunque existen muchos platos italianos de pasta que incluyen limn o alcaparras, esta receta destaca por su equilibrio entre sabores cremosos y cidos. A diferencia de la Pasta al Limn, que depende en gran medida de la mantequilla o la crema, la Pasta con Limn y Alcaparras incorpora las alcaparras para proporcionar un contraste salado distintivo, evitando que la salsa se vuelva demasiado rica. Adems, la sutil inclusin de caldo de pollo en algunas adaptaciones modernas aade profundidad, diferencindola de las pastas vegetarianas basadas en limn.

Dnde se Suele Servir

La Pasta con Limn y Alcaparras es un plato verstil en la cocina italiana. Se suele servir como acompaamiento junto a pollo asado, pescado blanco a la parrilla o camarones salteados. En trattorias informales, podra aparecer como un primo piatto (primer plato), pero en la gastronoma contempornea, a menudo se convierte en el plato principal ligero para el almuerzo o la cena. Su rpida preparacin y su sabor fresco lo convierten en una opcin favorita para las cenas de entre semana y para fiestas elegantes.

Datos Interesantes

• Las alcaparras utilizadas en este plato suelen estar en conserva, lo que potencia su sabor cido y salado, caracterstico de la cocina mediterrnea.
• La combinacin de limn y alcaparras se dice que ayuda a la digestin y estimula el apetito, lo que hace de este plato una eleccin tradicional antes de comidas ms pesadas.
• En algunas adaptaciones modernas, se aaden migas de pan tostado por encima para darle textura, como un guio a la tradicin del pangrattato del sur de Italia.
• La simplicidad de esta pasta facilita su maridaje con vinos. Los vinos blancos frescos como el Pinot Grigio o el Vermentino complementan perfectamente las notas ctricas del plato.
• A pesar de sus orgenes costeros, la Pasta con Limn y Alcaparras se ha convertido en un plato querido no solo en Italia, sino tambin a nivel internacional, celebrada por su sabor brillante y refrescante y su rpida preparacin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta con Limón y Alcaparras

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