Receta de brochetas de pollo Bang Bang

Trozos tiernos de pollo marinados en una salsa picante y cremosa, ensartados en brochetas y asados a la perfección. Estos pinchos de pollo Bang Bang son la adición perfecta para cualquier parrillada o fiesta de verano. Fáciles de hacer y llenos de sabor, seguro serán un éxito con la familia y los amigos. Sirve con un poco de arroz o una ensalada fresca para una comida completa y deliciosa.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones: 4 porciones generosas

Ingredientes

• 680 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubos de 3.5 cm
• 180 ml de suero de leche (buttermilk)
• 50 ml de Sriracha (dividido en dos partes)
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 5 cm
• 1 pimiento verde, cortado en trozos de 5 cm
• 1 cebolla grande, cortada en cuas de 5 cm
• 8 championes, sin tallos
• 80 ml de salsa tailandesa de chile dulce
• 30 ml de salsa de soja
• 120 ml de mayonesa
• 1/2 cucharadita de cebolln en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para engrasar la parrilla)
• 2 cebollines, finamente picados, para decorar
• 1 lima, cortada en cuartos (opcional, para servir)

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con el suero de leche y 2 cucharadas de Sriracha, asegurndote de que todos los trozos estn cubiertos. Deja marinar a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio.
3. Ensarta los ingredientes en las brochetas, alternando pollo, pimientos, cebolla y championes, para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
4. En un tazn pequeo, mezcla la Sriracha restante, la salsa tailandesa de chile dulce, la salsa de soja, la mayonesa, el cebolln en polvo, el ajo en polvo y una pizca de sal. Reserva la mitad para usar ms tarde como acompaamiento.
5. Para engrasar la parrilla, dobla una toalla de papel, sumrgela en aceite vegetal y, con unas pinzas, frota sobre las rejillas calientes.
6. Coloca las brochetas en la parrilla engrasada y pinclalas generosamente con la salsa preparada. Cierra la tapa y cocina durante 2-3 minutos.
7. Gira cada brocheta un cuarto de vuelta, vuelve a pincelar con la salsa y cocina 2-3 minutos ms. Repite este proceso de girar y pincelar cada 2-3 minutos hasta que el pollo est dorado, ligeramente carbonizado y completamente cocido (temperatura interna de 74C). El tiempo total de coccin ser de aproximadamente 8-12 minutos, dependiendo de tu parrilla.
8. Si se producen llamas, mueve las brochetas a una zona ms fra de la parrilla hasta que se terminen de cocinar.
9. Retira las brochetas del fuego y colcalas en una fuente. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 5-10 minutos para que los jugos se mantengan dentro del pollo.
10. Adorna con los cebollines picados y las rodajas de lima. Sirve junto con la salsa Bang Bang reservada.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 642 kcal
• Grasas Totales: 35 g
• Grasas Saturadas: 6 g
• Colesterol: 158 mg
• Sodio: 1753 mg
• Carbohidratos Totales: 22 g
• Fibra Diettica: 3 g
• Azcares Totales: 14 g
• Protenas: 58 g
• Vitamina C: 86 mg
• Calcio: 117 mg
• Hierro: 4 mg
• Potasio: 996 mg

Los pinchos de pollo Bang Bang tienen sus races en una fusin nica de influencias culinarias chinas y occidentales. Originalmente inspirados en el popular plato de Sichuan llamado "Pollo Bang Bang", que presenta pollo desmenuzado cubierto con una salsa agridulce y picante, la adaptacin en forma de pinchos surgi cuando chefs y cocineros caseros buscaron una versin a la parrilla adecuada para barbacoas al aire libre. Se dice que el nombre "Bang Bang" proviene del sonido del martillo de madera que se usaba para ablandar la carne en la preparacin tradicional, un sonido que tambin simboliza los sabores intensos y explosivos que ofrece este plato.

Variaciones Regionales

Mientras que el plato original proviene de la provincia de Sichuan en China, la versin de los pinchos ha sido adoptada en los Estados Unidos y partes de Europa. En Sichuan, la salsa tiende a ser ms aceitosa y picante, a menudo incluyendo pasta de ssamo y aceite de chile. Las adaptaciones occidentales equilibran el picante con elementos cremosos como la mayonesa, la salsa tailandesa de chile dulce y la sriracha, lo que hace que el plato sea ms accesible para un pblico ms amplio. Los toques regionales tambin incluyen el uso de verduras locales, como pimientos, cebollas y championes, en los pinchos, lo que aporta color y textura.

Diferencias con Platos Similares

Los pinchos de pollo Bang Bang se diferencian de los pinchos de pollo tradicionales o el satay tanto en la preparacin como en el perfil de sabor. A diferencia del pollo a la parrilla comn, la versin Bang Bang presenta una capa de salsa que es a la vez picante y dulce, ofreciendo un toque distintivo y cido. En comparacin con el satay clsico, que se basa en cacahuetes y generalmente se sirve con una salsa infusionada con coco, los pinchos de pollo Bang Bang destacan por una mezcla cremosa de mayonesa y chile que los diferencia. La combinacin de la parrilla y el pincelado con la salsa crea un exterior ahumado y caramelizado, mientras mantiene el pollo jugoso y tierno.

Ocasiones para Servir

Los pinchos de pollo Bang Bang se sirven tpicamente en reuniones informales, barbacoas en el jardn o fiestas de verano. Quedan de maravilla acompaados de arroz al vapor, arroz de coliflor o ensaladas verdes sencillas. Muchos restaurantes tambin los incluyen como aperitivos o platos principales, a menudo acompaados de salsas para mojar o decorados con rodajas de lima y cebollines para aadir frescura y atractivo visual. Su formato en pinchos los hace ideales para eventos al aire libre y presentaciones al estilo comida callejera.

Datos Curiosos

• El trmino "Bang Bang" tambin puede referirse al golpeteo rtmico del pollo para ablandarlo, un paso tradicional en las recetas chinas antiguas.
• A pesar de su sabor picante, la combinacin de salsa de chile dulce y mayonesa hace que este plato sea sorprendentemente suave para los nios y personas sensibles al picante.
• Asar los pinchos con la salsa pincelada varias veces permite que los azcares de la salsa de chile se caramelicen, dando al pollo un aspecto brillante y ligeramente chamuscado que mejora su sabor.
• Los pinchos de pollo Bang Bang forman parte de una tendencia ms amplia de adaptar platos tradicionales asiticos a tcnicas de parrilla occidentales, hacindolos accesibles a una audiencia global mientras preservan su sabor distintivo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de brochetas de pollo Bang Bang

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