Pollo dorado a la sartén con espárragos y un toque de limón y alcaparras

Esta receta de Pollo en Sartén con Espárragos y Salsa de Limón y Alcaparras es una comida rápida y deliciosa, ideal para una cena en una noche ocupada. El pollo tierno se cocina en una sabrosa salsa de limón con alcaparras y espárragos frescos, creando un plato ligero y refrescante que seguro impresionará. Sírvelo con arroz o pasta para una comida completa que es tanto saludable como satisfactoria.

Pollo con Esprragos y Salsa de Limn y Alcaparras

Ingredientes (Para 4 personas)

Salsa de Limn y Alcaparras

• 1/4 taza de crema agria
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de alcaparras, picadas
• 1 cucharadita de lquido de alcaparras
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Ralladura y jugo de 1 limn (dividido)

Pollo y Esprragos

• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de ralladura de limn
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 800 g de pechugas de pollo (tiras de pollo)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450 g de esprragos, recortados y cortados en trozos de 5 cm
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de caldo de pollo

Instrucciones

Preparacin de la Salsa de Limn y Alcaparras

1. En un tazn pequeo, mezcla la crema agria, la mayonesa, la mostaza Dijon, las alcaparras picadas, el lquido de alcaparras, el eneldo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
2. Agrega 1 cucharadita de jugo de limn, prueba y ajusta el sabor si es necesario.
3. Reserva la ralladura y el jugo restantes del limn para usarlos ms tarde. Guarda la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir.

Rebozar y Cocinar el Pollo

1. En una bolsa resellable, combina la harina, la ralladura de limn, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Seca las tiras de pollo con papel toalla, colcalas en la bolsa con la mezcla de harina y agita suavemente hasta que el pollo est bien cubierto con la mezcla.
3. En una sartn grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Haz que la mezcla cubra toda la sartn al moverla un poco.
4. Coloca las tiras de pollo en la sartn en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estn doradas y la temperatura interna del pollo alcance los 74C.
5. Retira el pollo de la sartn y mantenlo caliente.

Cocinar los Esprragos

1. Aade los esprragos a la sartn y saltea durante unos 2 minutos hasta que se pongan de un verde brillante.
2. Retira los esprragos y mantenlos calientes junto con el pollo.

Preparar la Salsa en la Sartn

1. En la misma sartn, saltea los ajos picados durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
2. Vierte el caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de limn, raspando los trozos dorados del fondo de la sartn.
3. Devuelve el pollo a la sartn, cubrindolo con la salsa. Luego, agrega los esprragos y cocina por 1-2 minutos hasta que la salsa se haya reducido en su mayor parte.

Servir

1. Coloca el pollo y los esprragos en platos y aade una generosa cucharada de la salsa de limn y alcaparras por encima.
2. Opcionalmente, decora con ms ralladura de limn, rodajas de limn o perejil fresco para un toque final.

Consejos del Chef

• Ajusta el jugo de limn y la ralladura segn prefieras un sabor ms cido o ms suave.
• Para esprragos ms crujientes, cocnalos por menos tiempo; cubre la sartn para que se suavicen ligeramente.
• El pollo se puede preparar con antelacin y mantenerse caliente mientras preparas la salsa.

Informacin Nutricional (Por Porcin)

• Caloras: 895
• Grasas Totales: 53g (68%)
• Grasas Saturadas: 11g (57%)
• Colesterol: 114mg (38%)
• Sodio: 2148mg (93%)
• Carbohidratos: 70g (25%)
• Fibra Diettica: 10g (36%)
• Azcares: 11g
• Protenas: 44g (88%)
• Vitamina C: 117mg (130%)
• Calcio: 138mg (11%)
• Hierro: 4mg (23%)
• Potasio: 1271mg (27%)