Receta de mantequilla de gochujang

La mantequilla de gochujang es un condimento delicioso y versátil que le da un toque picante a cualquier plato. Hecha con la pasta de chile fermentado coreano, gochujang, y mantequilla cremosa, esta receta es fácil de hacer y perfecta para untar en tostadas, mezclar con pasta o derretir sobre carnes a la parrilla. Dale un toque extra de sabor a tus comidas con esta receta simple y sabrosa de mantequilla de gochujang.

Mantequilla Picante con Gochujang

Esta deliciosa mantequilla con gochujang es perfecta para acompaar platos como pescados, carnes a la parrilla o incluso verduras al vapor. Con un toque de picante y un sabor nico, se convierte en una receta imprescindible para los amantes de los sabores intensos y sabrosos. A continuacin, te enseamos cmo prepararla de manera fcil y rpida.

Ingredientes (para 8 porciones)

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadas de pasta de gochujang (ajusta segn el nivel de picante deseado)
• 1 cucharadita de aceite de ssamo
• 1 cucharadita de jugo de limn fresco
• 1 cucharadita de miel
• 2 dientes de ajo, picados finamente o triturados
• 1/4 cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla la mantequilla con la pasta de gochujang, el aceite de ssamo, el jugo de limn, la miel, el ajo y la sal. Remueve bien hasta que la mezcla tenga una textura suave y uniforme.
2. Coloca un trozo de film transparente sobre una superficie plana y limpia. Con la ayuda de una cuchara, pon la mezcla de mantequilla picante en el centro del plstico.
3. Forma un rollo con la mezcla, envolviendo el film cuidadosamente y sellando los extremos para que no se escape.
4. Refrigera el rollo durante al menos una hora. Esto permitir que los sabores se integren mejor y la mantequilla tome una consistencia ms firme.

Consejos de la Cocina

• La intensidad del gochujang puede variar segn la marca. Verifica en el envase el nivel de picante, que generalmente est clasificado del 1 (suave) al 5 (fuerte), para que se ajuste a tus preferencias.
• Si prefieres una mantequilla menos picante, comienza con una menor cantidad de gochujang y ve aadiendo ms hasta lograr el sabor deseado.
• Esta mantequilla picante se puede usar tambin como un dip o como un toque especial en tostadas, pasteles de pescado o incluso en pizzas.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 121
• Grasas: 12g (16% del valor diario)
• Grasas Saturadas: 7g (36% del valor diario)
• Colesterol: 31mg (10% del valor diario)
• Sodio: 236mg (10% del valor diario)
• Carbohidratos: 3g (1% del valor diario)
• Fibra Diettica: 0g (0% del valor diario)
• Azcares: 3g
• Protenas: 0g (1% del valor diario)
• Vitamina C: 1mg (1% del valor diario)
• Calcio: 5mg (0% del valor diario)
• Hierro: 0mg (0% del valor diario)
• Potasio: 9mg (0% del valor diario)

Los valores diarios se calculan para una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades nutricionales varan segn la persona. Si tienes requisitos dietticos especiales, consulta a un profesional de la salud.

La mantequilla gochujang es una creacin culinaria moderna que combina la rica y cremosa textura de la mantequilla con los audaces y fermentados sabores de la pasta coreana gochujang. El gochujang, un alimento bsico de la cocina coreana desde hace siglos, es una pasta de chile fermentado hecha de chile en polvo, arroz glutinoso, frijoles de soja fermentados y sal. Tradicionalmente se usa en guisos, marinadas y salsas, pero en los ltimos aos, el gochujang ha encontrado su lugar en recetas de fusin global. El matrimonio entre el gochujang y la mantequilla es una innovacin que resalta la tendencia de combinar condimentos picantes y ricos en umami con ingredientes occidentales familiares, creando un condimento verstil y lleno de sabor.

Variaciones Regionales

Aunque el concepto base de la mantequilla gochujang es bastante uniforme, las adaptaciones regionales reflejan los gustos locales. En Corea, las versiones pueden incorporar aceite de ssamo adicional, salsa de soja o cebollas verdes para potenciar los sabores tradicionales. En adaptaciones occidentales, la mantequilla tiende a ser un poco ms dulce y suave, a menudo incorporando miel o jugo de limn para equilibrar el picante. La flexibilidad de este condimento le permite complementar tanto los platos coreanos tradicionales como la cocina internacional, convirtindolo en un puente entre los mundos culinarios.

Comparacin con Platos Similares

La mantequilla gochujang se diferencia de otras mantequillas compuestas, como la mantequilla de ajo o de hierbas, principalmente en su complejidad de sabor y su nivel de picante. La mantequilla de ajo o de hierbas proporciona notas aromticas o sabrosas sin un picante significativo, mientras que la mantequilla gochujang introduce un perfil de sabor ms completo, con una combinacin de dulce, picante, salado y umami. En comparacin con la mantequilla de sriracha, que utiliza pasta de chile para el picante, la mantequilla gochujang tiene un sabor ms profundo y fermentado, creando una experiencia de sabor ms rica y matizada que persiste agradablemente en el paladar.

Contextos Comunes de Servicio

Este condimento verstil se sirve comnmente como toque final en carnes asadas o selladas, como filetes, pollo o salmn. Tambin se puede aadir a fideos, arroz o verduras, donde se derrite para cubrir y realzar el plato con calor y profundidad sabrosa. En contextos ms informales, se unta sobre pan, galletas saladas o crostinis, permitiendo que los sabores intensos contrasten con bases suaves y almidonadas. Los restaurantes que se enfocan en cocina de fusin o inspirada en la gastronoma coreana a menudo lo utilizan para dar un toque inesperado a platos clsicos.

Datos Interesantes

La mantequilla gochujang refleja la fascinacin global por la fermentacin. El gochujang en s mismo se envejece durante meses para desarrollar su sabor distintivo, y al combinarlo con mantequilla, se transforma en una forma cremosa y untable, adecuada tanto para cocinar como para finalizar los platos. Curiosamente, el nivel de picante del gochujang puede variar ampliamente, y muchas marcas califican su intensidad de especias, lo que facilita personalizar la mantequilla segn el gusto. Este condimento refleja la tendencia ms amplia de mezclar ingredientes tradicionales con tcnicas modernas, ofreciendo una pequea pero sabrosa forma de explorar la cocina coreana desde casa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de mantequilla de gochujang

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