Receta de fideos de cristal con hormigas subiendo al árbol

Las hormigas subiendo al árbol es un plato clásico de Sichuan hecho con fideos de cristal, carne de cerdo molida y condimentos picantes. Este plato sabroso y satisfactorio es perfecto para una cena rápida y fácil entre semana.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Fideos de Frijol Mungo con Cerdo Picado y Salsa Picante

Ingredientes

• 115 g de fideos de frijol mungo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 170 g de carne de cerdo molida
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de pasta de frijol fermentado picante al estilo chino
• 1/4 cucharadita de pimienta de Sichuan molida (opcional)
• 1 cucharadita de azcar blanca
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 480 ml de caldo de pollo
• 1/3 taza de cebolla verde picada, y un poco ms para decorar

Instrucciones

1. Coloca los fideos secos en un recipiente amplio y cbrelos con agua fra. Sepralos con los dedos para que queden completamente sumergidos. Deja reposar unos 10 minutos y luego escurre completamente.
2. Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Aade la carne de cerdo y cocina, desmenuzndola con una esptula, hasta que adquiera un tono dorado, aproximadamente 4 a 6 minutos.
3. Incorpora el ajo, el jengibre y la pasta de frijol fermentado. Mezcla constantemente durante 1 minuto hasta que los aromas se liberen.
4. Agrega la pimienta de Sichuan y el azcar, removiendo por 30 segundos para equilibrar los sabores.
5. Vierte la salsa de soja y el caldo de pollo, sube el fuego a alto y lleva a ebullicin intensa.
6. Introduce los fideos escurridos junto con la cebolla verde picada. Mezcla suavemente para que cada hebra se impregne con la salsa. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que los fideos estn tiernos pero firmes.
7. Retira del fuego y deja reposar un minuto para que absorban mejor la salsa.
8. Sirve en un plato y decora con ms cebolla verde. Disfruta inmediatamente mientras an estn calientes y llenos de sabor.

Consejo del Chef

Para obtener una textura autntica y que absorba mejor la salsa, utiliza fideos de frijol mungo en lugar de fideos de arroz. Su consistencia masticable aporta una experiencia ms deliciosa.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 860
• Grasa total: 37 g (47% VD)
• Grasa saturada: 10 g (49% VD)
• Colesterol: 88 mg (29% VD)
• Sodio: 1107 mg (48% VD)
• Carbohidratos: 82 g (30% VD)
• Fibra diettica: 17 g (61% VD)
• Azcares: 13 g
• Protenas: 49 g (99% VD)
• Vitamina C: 9 mg (10% VD)
• Calcio: 133 mg (10% VD)
• Hierro: 7 mg (39% VD)
• Potasio: 1591 mg (34% VD)

Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras.

Hormigas Trepando un rbol, o Mo Xio Sh en chino, es un plato clsico originario de la provincia de Sichuan, China. Su nombre tan curioso proviene del efecto visual que crean la carne de cerdo picada adherida a los fideos de vidrio translcidos, que parecen hormigas subiendo por ramas. Este plato ha formado parte de la cocina de Sichuan durante siglos, reflejando el amor de la regin por sabores intensos y texturas interesantes. Tradicionalmente, se preparaba en casa durante reuniones familiares, y con el tiempo se populariz en restaurantes y puestos de comida callejera.

Caractersticas Regionales

Aunque sus races estn en Sichuan, el plato se ha difundido por toda China, adaptndose ligeramente segn la regin. En Sichuan, suele ser ms picante, usando granos de pimienta de Sichuan y pasta de frijol fermentado, creando un sabor adormecedor y sabroso conocido como m l. En otras regiones, los chefs pueden reducir el picante, aadir ms verduras o sustituir el cerdo por pollo o carne de res. A pesar de estas variaciones, la combinacin esencial de fideos de vidrio y carne sazonada se mantiene, conservando la identidad del plato en todo el pas.

Diferencias con Platos Similares

Hormigas Trepando un rbol a menudo se compara con otros platos de fideos como el chow mein o el lo mein. Sin embargo, a diferencia de estos fideos de trigo salteados, este plato utiliza fideos de vidrio hechos de frijol mungo, que le dan una textura nica, ligeramente elstica, capaz de absorber los sabores de manera distinta. La caracterstica distintiva son los pequeos trozos de carne que se adhieren a los fideos, algo que no se encuentra en los tpicos fideos salteados. La combinacin de picante, jengibre y ajo aromtico, junto con un toque sutil de dulzura, lo hace especial y reconocible.

Contexto de Servicio

Este plato es muy verstil. En China se encuentra tanto en restaurantes informales como en establecimientos de alta cocina de Sichuan, adems de en comidas familiares. Generalmente se sirve como plato principal, acompaado de guarniciones sencillas como verduras al vapor o encurtidos. Internacionalmente, se ha popularizado en restaurantes chinos, especialmente aquellos especializados en cocina de Sichuan, y es apreciado por su equilibrio entre picante, sabor umami y textura nica.

Datos Curiosos

• El nombre Hormigas Trepando un rbol es solo visual; no hay hormigas reales.
• Los fideos de vidrio, ingrediente principal, son naturalmente libres de gluten, ideales para quienes evitan el trigo.
• Las versiones tradicionales de Sichuan usan pasta de frijol fermentado, cuyo nivel de sal y picante puede variar mucho.
• A pesar de ser un plato picante, el sabor es complejo: combina dulzura, umami y una ligera sensacin adormecedora de la pimienta de Sichuan.
• En adaptaciones modernas, se agregan verduras como pimientos o zanahorias para aportar color y nutrientes, sin perder la textura caracterstica del plato.

Preguntas frecuentes sobre Receta de fideos de cristal con hormigas subiendo al árbol

Compartir

Comentarios