Tierno y jugoso, este Pollo al Vinagre de Manzana es el plato perfecto para una noche acogedora en casa. Con una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados, esta receta seguro se convertirá en una nueva favorita de la familia. Acompáñalo con verduras asadas y puré de papas para una comida completa y satisfactoria.
Tiempo de cocción: 20 minutos
Este plato combina la suavidad del pollo con una salsa equilibrada entre lo dulce y lo cido. Es una receta sencilla, ideal para una comida especial sin complicaciones, con un resultado aromtico y muy sabroso.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 cucharadita de sal fina
- de cucharadita de pimienta negra recin molida
- Una pizca de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 hojas de salvia fresca (opcional, pero recomendable)
- 2 cucharadas de chalota o cebolla muy picada
- 1 tazas de sidra de manzana
- taza de vinagre de sidra de manzana
Preparacin
- Espolvorea las pechugas por ambos lados con la sal, la pimienta y la cayena. Djalas reposar unos minutos para que absorban el sabor.
- En una sartn amplia, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Incorpora las hojas de salvia y frelas hasta que queden crujientes, durante 12 minutos. Retralas y colcalas sobre papel absorbente.
- En la misma sartn, aade el pollo y cocnalo unos 4 minutos por cada lado, hasta que est bien dorado y completamente hecho. Scalo a un plato y cbrelo ligeramente con papel de aluminio.
- Agrega la chalota picada a la sartn y sofre durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.
- Vierte la sidra de manzana y el vinagre. Remueve, lleva a ebullicin suave y deja reducir a fuego medio hasta que el lquido se reduzca a la mitad.
- Baja el fuego, devuelve el pollo a la sartn junto con los jugos que haya soltado y cocina unos minutos ms, bandolo de vez en cuando con la salsa. Asegrate de que el interior alcance los 74 C.
- Retira el pollo y colcalo en la fuente de servicio. Incorpora la cucharada restante de mantequilla a la salsa, mezclando hasta que quede brillante y sedosa.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve el pollo napado con la salsa y decora con las hojas de salvia crujiente.
Informacin nutricional aproximada (por racin)
- Caloras: 489 kcal
- Grasas totales: 28 g
- Grasas saturadas: 16 g
- Colesterol: 163 mg
- Sodio: 731 mg
- Hidratos de carbono: 20 g
- Fibra: 1 g
- Azcares: 16 g
- Protenas: 38 g
- Vitamina C: 61 mg
- Calcio: 45 mg
- Hierro: 2 mg
- Potasio: 537 mg
Los valores diarios estn calculados para una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.
El Pollo con Sidra de Manzana tiene sus races en las tradiciones culinarias europeas, especialmente en la cocina francesa, donde la combinacin de salsas a base de frutas y aves ha sido apreciada durante siglos. El concepto de cocinar el pollo con sidra de manzana surgi como una forma de equilibrar la dulzura natural de las manzanas con la riqueza sabrosa del pollo. Con el tiempo, este plato evolucion en Amrica del Norte, particularmente en regiones conocidas por sus huertos de manzanas, donde la sidra de manzana fresca era abundante durante la cosecha de otoo.
Variaciones Regionales y Caractersticas
Mientras que la versin clsica francesa pone nfasis en una delicada salsa de sartn terminada con mantequilla, las adaptaciones americanas a menudo incorporan ingredientes locales, como el jarabe de arce, la canela o la nuez moscada, para realzar el perfil de sabor otoal. En el noreste de los Estados Unidos, especialmente en Nueva Inglaterra, el Pollo con Sidra de Manzana puede incluir sidra dura en lugar de sidra fresca para obtener un sabor ms robusto. El acompaamiento de salvia y chalotas a veces se reemplaza con hierbas como el tomillo o el romero, dependiendo de las preferencias regionales.
Comparacin con Platos Similares
El Pollo con Sidra de Manzana se diferencia de otros platos de pollo agridulce, como el pollo a la naranja o el pollo con miel y ajo, por el uso de la sidra de manzana como lquido principal para dar sabor. A diferencia de las preparaciones agridulces inspiradas en la cocina asitica, que a menudo dependen de salsas espesas con almidn de maz y pollo frito, esta receta mantiene un pollo tierno y sellado en sartn, acompaado de una salsa ligeramente reducida y mantequillosa. El equilibrio entre la sidra cida y un toque sutil de mantequilla la distingue de los platos de ave ms intensamente saborizados.
Ocasiones Tpicas para Servirlo
Este plato se sirve comnmente tanto en entornos casuales como en cenas elegantes. Se acompaa bien con verduras asadas, pur de papas o arroz salvaje. En los Estados Unidos, el Pollo con Sidra de Manzana a menudo aparece en mens estacionales durante festivales de otoo o cenas inspiradas en el Da de Accin de Gracias, celebrando la cosecha de manzanas. Los restaurantes que destacan la cocina de "granja a mesa" frecuentemente lo incluyen como una especialidad, destacando los productos locales.
Datos Interesantes
- La acidez de la sidra de manzana no solo aade sabor, sino que tambin ayuda a ablandar el pollo durante la coccin.
- La tcnica de terminar la salsa con mantequilla fra, conocida como "monter au beurre" en la cocina francesa, crea una capa brillante y rica sin opacar la dulzura natural de la sidra.
- Este plato ejemplifica la filosofa culinaria francesa de combinar ingredientes simples para crear sabores complejos.
- Aunque tradicionalmente se hace con pechugas de pollo, existen variaciones que usan muslos o piernas de pollo, ofreciendo una alternativa ms jugosa.
- El Pollo con Sidra de Manzana es lo suficientemente verstil como para ser preparado tanto en cenas de la semana como en celebraciones, convirtindose en uno de los favoritos en muchos hogares.
¡La versión de audio de la receta está disponible!
Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!
Preguntas frecuentes sobre Receta de pollo con sidra de manzana
Sí, puedes usar muslos de pollo sin piel y sin hueso en lugar de pechugas de pollo. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden variar un poco. Los muslos de pollo pueden necesitar un poco más de tiempo para cocinarse completamente, así que asegúrate de revisar la temperatura interna hasta que llegue a 74°C (165°F).
Guarda las sobras de Pollo con Sidra de Manzana en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o calentarlo en una sartén a fuego bajo hasta que esté bien caliente.
Sí, puedes congelar el pollo. Guarda el pollo cocido y la salsa en un recipiente hermético o bolsa para congelar por hasta 2-3 meses. Para recalentar, descongélalo durante la noche en el refrigerador y luego caliéntalo suavemente en una sartén o microondas.
Sí, puedes hacer la salsa de sidra de manzana con anticipación. Simplemente prepara la salsa y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Cuando estés listo para servir, recalienta la salsa y cocina el pollo como se indica.
Si no tienes salvia, puedes usar tomillo, romero o una combinación de ambos como sustituto. El sabor será diferente, pero estas hierbas aún complementarán bien la salsa de sidra de manzana.
La sidra de manzana agrega un sabor dulce y ácido único a la salsa. Si no tienes sidra de manzana, puedes sustituirla por jugo de manzana o una mezcla de vino blanco con un chorrito de vinagre para darle algo de acidez.
Si no tienes vinagre de sidra de manzana, puedes usar vinagre de vino blanco, vinagre balsámico o jugo de limón como sustitutos. El sabor será ligeramente diferente, pero aún proporcionará la acidez necesaria.
Puedes hacer el platillo sin mantequilla utilizando aceite de oliva o cualquier otro aceite de cocina que prefieras. La salsa será un poco menos rica, pero aún así tendrá buen sabor.
Para mejorar el sabor, puedes marinar las pechugas de pollo en una mezcla de sidra de manzana, vinagre y especias durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a que el pollo tome más sabor.
Sí, puedes agregar vegetales como cebollas, zanahorias o chirivías al platillo. Simplemente saltea los vegetales con las chalotas antes de añadir la sidra y el vinagre para darle más sabor y textura.
Compartir
Comentarios
JumpyCurd7375
10/06/2025 01:52:54 PM
¡Wow! No suelo calificar las recetas con 5 estrellas, pero esta realmente me sorprendió. También probé esta técnica con filetes de pechuga de pollo, como el Chef demuestra en su receta de Pollo Francés, y me gustó aún más cuando la pechuga de pollo se aplana delgada. Gracias por compartir esta receta con nosotros.
Pamela Wilson
01/23/2025 04:11:38 PM
¡Esto está en otro nivel!
Usa lo que tienes
audio version
