Receta de Cupcakes de S'mores

Name: Cupcakes de S'mores
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 18
Ingredients: 1 1/2 tazas de migas de galleta graham; 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida; 6 cucharadas de azúcar moreno bien compactado; Pizca de sal; Pizca de nuez moscada; Pizca de canela; 1/2 taza de agua hirviendo; 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar; 1/2 cucharadita de café instantáneo en polvo; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de azúcar moreno bien compactado; 1 huevo a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de sal; 1 taza de harina para pasteles; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 2/3 taza de crema agria a temperatura ambiente; 18 malvaviscos grandes; 4 claras de huevo a temperatura ambiente; 2/3 taza de azúcar blanca; 6 cucharadas de agua fría; 1/2 cucharadita de cremor tártaro; Pizca de sal; 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 1/8 cucharadita de extracto de almendra

Estos deliciosos cupcakes de S'mores son una versión divertida del clásico dulce de fogata. Con una base de galleta graham, un cupcake de chocolate y un topping de malvavisco tostado, seguro que serán un éxito en tu próxima fiesta o reunión. Sigue esta receta fácil para preparar estos cupcakes irresistibles que harán que todos pidan más.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Estos cupcakes combinan tres capas irresistibles: una base aromtica y crujiente, un bizcocho de chocolate intenso y una cobertura aireada con sabor a malvavisco tostado. Ideales para ocasiones especiales o para darse un gusto casero.

Ingredientes

Para la base crujiente

1 tazas de galletas tipo graham finamente trituradas
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
6 cucharadas de azcar moreno bien compactado
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada molida
Una pizca de canela en polvo

Para la masa de chocolate

taza de agua recin hervida
taza de cacao puro sin azcar
cucharadita de caf instantneo tipo espresso
4 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de azcar moreno
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
cucharadita de sal
1 taza de harina para repostera
cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
taza de crema agria a temperatura ambiente

Para la cobertura de malvavisco

18 malvaviscos grandes
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
taza de azcar blanca
6 cucharadas de agua fra
cucharadita de cremor trtaro
1 cucharaditas de extracto de vainilla
cucharadita de extracto de almendra

Preparacin

1. Preparar el horno y los moldes

Precalienta el horno a 175 C. Coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.

2. Elaborar la base

En un bol mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida, el azcar moreno, la sal, la nuez moscada y la canela. Reparte una cucharada de esta mezcla en cada capacillo y presiona bien para formar una capa uniforme.

3. Hornear la base

Lleva al horno durante 810 minutos, hasta que la superficie se vea ligeramente dorada. Retira y deja enfriar por completo.

4. Preparar el cacao

En un recipiente pequeo combina el agua caliente con el cacao y el caf instantneo. Mezcla hasta obtener una crema lisa y deja templar.

5. Batir la masa

En un bol amplio bate la mantequilla blanda junto con el aceite y el azcar moreno hasta lograr una textura esponjosa. Incorpora el huevo, la vainilla y la sal, mezclando bien.

6. Integrar el chocolate

Agrega poco a poco la mezcla de cacao ya tibia y bate hasta que quede homognea.

7. Aadir los secos y la crema agria

Tamiza la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Incorpora suavemente a la mezcla anterior y, por ltimo, aade la crema agria, mezclando lo justo para integrar.

8. Rellenar los moldes

Distribuye la masa sobre las bases ya horneadas, llenando cada capacillo hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

9. Hornear los cupcakes

Hornea durante 2025 minutos, hasta que al presionar ligeramente la superficie esta recupere su forma. Deja reposar 5 minutos y luego enfra completamente sobre una rejilla.

10. Dorar los malvaviscos

Coloca los malvaviscos en una bandeja forrada con papel vegetal ligeramente engrasado. Gratina bajo el grill del horno durante aproximadamente 1 minuto, girndolos para que se doren de manera uniforme. Deja templar.

11. Base del merengue

En un bol resistente al calor mezcla las claras, el azcar, el agua, el cremor trtaro y una pizca de sal. Coloca el bol sobre un cazo con agua apenas hirviendo, sin que toque el fondo. Bate primero suave y luego a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes, unos 810 minutos. Retira del calor y bate un minuto ms.

12. Finalizar la cobertura

Aade los malvaviscos tostados junto con los extractos de vainilla y almendra. Bate comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente hasta lograr una crema espesa y brillante.

13. Decorar

Pasa la cobertura a una manga pastelera y decora los cupcakes ya fros. Si lo deseas, puedes dorar ligeramente la superficie con un soplete para un acabado caramelizado.

Informacin nutricional aproximada (por unidad)

Caloras: 268 kcal
Grasas totales: 11 g
Grasas saturadas: 5 g
Colesterol: 32 mg
Sodio: 184 mg
Carbohidratos: 40 g
Azcares: 27 g
Protenas: 3 g

Los s'mores, ese icnico manjar de fogata americano, tienen sus races a principios del siglo XX. La primera receta registrada apareci en una publicacin de las Girl Scouts de 1927 llamada "Tramping and Trailing with the Girl Scouts", donde se haca referencia a ellos como "Some Mores", en alusin a lo irresistible del postre: las personas siempre queran ms!

Transformar este clsico bocadillo en cupcakes es un giro contemporneo que fusiona la nostalgia con las tcnicas modernas de repostera. Los Cupcakes S'mores mantienen los sabores originales de las galletas Graham, el chocolate y el malvavisco, pero presentados de una manera conveniente y elegante, perfecta para fiestas y celebraciones.

Variaciones Regionales

Aunque los s'mores estn universalmente asociados con los Estados Unidos, distintas regiones han introducido variaciones sutiles. En el noreste, los reposteros a menudo agregan un chorrito de caramelo o espolvorean sal marina para equilibrar el dulzor. En el oeste, algunas versiones incorporan chocolate oscuro de alta calidad o malvaviscos gourmet para un sabor ms sofisticado.

Los Cupcakes S'mores, en particular, mantienen la base tradicional de galleta Graham, pero pueden adaptar los sabores del pastel o el glaseado segn los gustos regionales. Por ejemplo, algunos usan polvo de espresso para intensificar la profundidad del chocolate o infusionan el glaseado de malvavisco con extractos de vainilla y almendra para dar un aroma especial.

Qu los Hace Diferentes

A diferencia de los cupcakes de chocolate tradicionales o los sencillos postres cubiertos con malvaviscos, los Cupcakes S'mores se caracterizan por su construccin en capas. Una base crujiente de galleta Graham forma el fondo, seguida de un pastel de chocolate rico y hmedo, y coronado con un glaseado ligero de malvavisco tostado. Esta combinacin crea texturas y sabores distintivos en cada bocado, algo que no se encuentra en un brownie o cupcake de chocolate convencional. El juego de elementos crujientes, cremosos y esponjosos es lo que hace que los Cupcakes S'mores sean nicos e instantneamente reconocibles.

Dnde se Sirven?

Los Cupcakes S'mores son muy verstiles y pueden servirse en una gran variedad de ocasiones. Son populares en fiestas de verano, barbacoas en el jardn y eventos con temtica de campamento, rindiendo homenaje a sus orgenes en la fogata. Tambin se pueden encontrar en panaderas y cafeteras, especialmente aquellas que ofrecen versiones creativas de postres clsicos. Su atractivo visual y su sabor nostlgico los convierten en una opcin favorita para cumpleaos, comidas compartidas y reuniones familiares, acompaados a menudo por un vaso de leche, caf o chocolate caliente.

Datos Curiosos

El nombre tradicional de los s'mores proviene de una forma abreviada de "Some More", resaltando su sabor irresistible.
Originalmente, los malvaviscos se hacan con la raz de la planta de malvavisco, pero hoy en da estn hechos principalmente de azcar.
Los Cupcakes S'mores ganaron popularidad en plataformas de redes sociales cuando los reposteros comenzaron a reinventar los clsicos postres de fogata para la repostera casera.
El uso de polvo de espresso en los cupcakes de chocolate es una tcnica comn para intensificar el sabor del chocolate sin aadir sabor a caf.
Tostar el glaseado de malvavisco con un soplete de cocina es una adaptacin moderna que recrea la autntica experiencia de la fogata en el interior.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Cupcakes de S'mores

Los cupcakes de s'mores deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas guardarlos por más tiempo, puedes refrigerarlos hasta por una semana. Ten en cuenta que el glaseado de malvavisco puede perder algo de su textura al enfriarse.

¡Sí, puedes congelar los cupcakes de s'mores! Para hacerlo, coloca los cupcakes enfriados en un recipiente hermético o envuélvelos individualmente en plástico antes de congelarlos. Se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Para mejores resultados, congela los cupcakes sin el glaseado de malvavisco y glasea después de descongelarlos.

No se recomienda hacer el glaseado de malvavisco con antelación, ya que es mejor usarlo fresco. El glaseado puede perder su estructura y volverse líquido si se deja por mucho tiempo. Sin embargo, puedes preparar los cupcakes y las bases de galleta de graham con antelación y glasearlos justo antes de servir.

Si no tienes un soplete de cocina, puedes poner los cupcakes glaseados debajo de un grill durante unos segundos para caramelizar el glaseado de malvavisco. Solo asegúrate de vigilarlos, ya que se pueden quemar rápidamente.

Sí, puedes sustituir la harina para pasteles por harina de uso común, pero la textura de los cupcakes puede ser un poco más densa. Si usas harina de uso común, puedes hacerla más ligera retirando 2 cucharadas de harina por cada taza que uses.

Los cupcakes están listos cuando regresan ligeramente al tocarlos en la parte superior. También puedes insertar un palillo en el centro de un cupcake; si sale limpio o con solo unas pocas migas, los cupcakes están listos.

Sí, puedes hacer una tanda más pequeña fácilmente reduciendo a la mitad los ingredientes. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado un poco. Por ejemplo, es posible que necesites hornear los cupcakes un poco menos si estás haciendo solo 9 cupcakes en lugar de 18.

Si el glaseado de malvavisco está demasiado suave, puedes intentar batirlo un poco más hasta obtener picos firmes. Si sigue siendo demasiado suave, colócalo en el refrigerador durante unos 15 minutos para que se endurezca antes de usarlo para glasear los cupcakes.

Sí, puedes usar malvaviscos pequeños en lugar de los grandes, pero puede que necesites ajustar el tiempo de gratinado, ya que los malvaviscos pequeños pueden dorarse más rápido. Asegúrate de girar la bandeja para que se doren de manera uniforme.