Receta de galletas sándwich de cheesecake Funfetti

Estas galletas sándwich de cheesecake Funfetti son el dulce perfecto para cualquier ocasión. Con un relleno cremoso de cheesecake entre dos galletas suaves de funfetti, estas galletas seguro que encantarán tanto a niños como a adultos. Los confites de colores añaden un toque divertido de color y sabor, haciendo de estas galletas una adición festiva a cualquier mesa de postres. Disfruta de estas deliciosas galletas en fiestas de cumpleaños, picnics o cuando te apetezca un dulce.

Estas galletas tipo sndwich combinan una masa suave y aromtica con un relleno cremoso y delicado. Son perfectas para celebraciones, regalos o simplemente para disfrutar con un caf. La textura es tierna y el sabor recuerda a un postre clsico con un toque festivo.

Ingredientes

Para las galletas

• 225 g de mantequilla sin sal, blanda
• 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 150 g de azcar moreno claro
• 150 g de azcar blanca
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
• Unas gotas de extracto de almendra
• 150 g de galletas tipo graham trituradas muy finas
• 350 g de harina de trigo comn
• 2 cucharadas de fcula de maz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Chispas de azcar rojas, rosas y blancas al gusto

Para el relleno

• 115 g de mantequilla sin sal, blanda
• 225 g de queso crema entero
• 420 g de azcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• Unas gotas de extracto de almendra
• 1 cucharadita de zumo de limn recin exprimido
• 1 cucharada de nata para montar
• Chispas de colores para decorar

Elaboracin

Preparacin de la masa

1. Coloca la mantequilla y el queso crema en un bol amplio y btelos hasta obtener una crema homognea y sin grumos.
2. Incorpora ambos tipos de azcar, la sal, la nuez moscada y la canela. Contina mezclando hasta que todo est bien integrado.
3. Aade el huevo junto con la vainilla y el extracto de almendra. Bate hasta lograr una mezcla uniforme.
4. Agrega las galletas trituradas y mezcla suavemente hasta que se repartan por toda la masa.
5. En otro recipiente, combina parte de la harina con la fcula y el polvo de hornear. Incorpora poco a poco a la masa.
6. Aade el resto de la harina y mezcla solo hasta que desaparezcan los restos secos.
7. Integra las chispas de colores con movimientos envolventes.
8. Divide la masa en dos porciones, aplnalas ligeramente, envulvelas y refrigera al menos 4 horas.

Formado y horneado

1. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y estira cada porcin hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
2. Corta las galletas con un cortador en forma de corazn u otra figura similar.
3. Colcalas en una bandeja con papel de hornear y enfra durante 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 200 C.
5. Hornea las galletas entre 6 y 9 minutos, hasta que los bordes estn firmes pero el centro siga claro.
6. Djalas reposar unos minutos en la bandeja y luego psalas a una rejilla hasta que se enfren por completo.

Preparacin del relleno

1. Bate la mantequilla hasta que est cremosa y aade el queso crema, mezclando hasta que quede suave.
2. Agrega una parte del azcar glas junto con la vainilla, la sal y el extracto de almendra.
3. Incorpora el resto del azcar poco a poco, batiendo bien tras cada adicin.
4. Aade el zumo de limn y la nata, y bate durante unos minutos hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
5. Mezcla las chispas de colores con cuidado para no perder volumen.

Montaje

1. Coloca una capa generosa de relleno sobre la parte plana de una galleta.
2. Cubre con otra galleta formando un sndwich y presiona suavemente.
3. Repite el proceso hasta terminar todas las galletas.
4. Gurdalas en el refrigerador hasta el momento de servir para que mantengan su forma y frescura.

Informacin Nutricional Aproximada (por unidad)

• Valor energtico: 273 kcal
• Grasas: 15 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Hidratos de carbono: 34 g
• Azcares: 23 g
• Protenas: 2 g

Los valores son orientativos y pueden variar segn los ingredientes utilizados.