Receta de Panna Cotta de Café

Name: Panna Cotta de Café
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 290 min
Ingredients: 2 tazas de crema de leche; 1/2 taza de café negro preparado; 1/2 taza de azúcar moreno compacta; 1 cucharada de café instantáneo en polvo; 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/4 cucharadita de sal kosher; 1/2 taza de leche entera; 1 paquete de 0,25 oz de gelatina sin sabor en polvo

La Panna Cotta de café es un delicioso y cremoso postre italiano, perfecto para los amantes del café. Esta receta combina el sabor fuerte y rico del café con la textura suave y sedosa de la panna cotta. Es fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes simples. Disfruta de este postre decadente solo o con crema batida y virutas de chocolate para hacerlo aún más especial.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

2 tazas de crema de leche espesa
1/2 taza de caf negro recin preparado
1/2 taza de azcar moreno compacta
1 cucharada de caf espresso en polvo
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1/4 de cucharadita de sal kosher
1/2 taza de leche entera
1 sobre (7 gramos) de gelatina en polvo sin sabor

Instrucciones

En una cacerola de tamao medio, agrega la crema de leche, el caf caliente, el azcar moreno, el caf espresso en polvo, la sal y el extracto de vainilla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
Coloca la cacerola a fuego medio-bajo y revuelve de vez en cuando mientras se calienta la mezcla. Evita que llegue a hervir. Este paso debera tomar entre 5 y 7 minutos hasta que el azcar y el caf estn completamente disueltos.
Mientras tanto, vierte la leche en un recipiente pequeo. Espolvorea la gelatina sobre la leche y deja reposar durante unos 5 minutos para que la gelatina se hidrate y se ablande.
Una vez que la mezcla de crema est caliente y la gelatina haya reposado, retira la cacerola del fuego. Incorpora lentamente la gelatina ablandada, batiendo constantemente hasta que se disuelva completamente en la mezcla.
Coloca un colador fino sobre un tazn grande y resistente al calor. Vierte la mezcla de crema y caf a travs del colador para eliminar cualquier residuo o grumos no disueltos, asegurando as una textura suave.
Distribuye la mezcla filtrada en pequeos recipientes individuales o copas de vidrio. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se enfre ligeramente.
Una vez transcurrido este tiempo, coloca los recipientes en el refrigerador y deja que se enfren durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta est completamente cuajada.

Sugerencia del Chef

Este postre rinde entre 5 y 8 porciones, dependiendo del tamao de las porciones que sirvas. Si necesitas hacer ms o menos cantidad, ajusta las proporciones de los ingredientes en consecuencia.

Informacin Nutricional por Porcin

Caloras: 365
Grasa total: 29g (38% valor diario recomendado)
Grasa saturada: 19g (93% valor diario recomendado)
Colesterol: 92mg (31% valor diario recomendado)
Sodio: 100mg (4% valor diario recomendado)
Carbohidratos totales: 19g (7% valor diario recomendado)
Fibra diettica: 0g (0% valor diario recomendado)
Azcares totales: 18g
Protenas: 8g (16% valor diario recomendado)
Vitamina C: 0mg (1% valor diario recomendado)
Calcio: 93mg (7% valor diario recomendado)
Hierro: 0mg (2% valor diario recomendado)
Potasio: 162mg (3% valor diario recomendado)

La panna cotta, que en italiano significa "crema cocida", es un postre tradicional originario de las regiones del norte de Italia, particularmente del Piamonte. Aunque la panna cotta clsica era originalmente una mezcla sencilla de crema endulzada, leche y gelatina, la adicin de caf es una adaptacin ms moderna que refleja el amor global por el espresso y los postres con sabor a caf. La panna cotta con caf combina la textura sedosa del postre tradicional con las notas ricas y ligeramente amargas del caf, creando un manjar sofisticado y decadente.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En Italia, la panna cotta se sirve tpicamente de manera simple o acompaada de coulis de frutas, caramelo o chocolate. Sin embargo, en regiones como Lombarda y Toscana, las versiones infusionadas con caf son ms comunes en cafs y restaurantes contemporneos. Algunas variaciones incorporan granos de espresso o licores de caf para intensificar el sabor. Fuera de Italia, pases como Estados Unidos y Japn han adoptado las panna cottas aromatizadas, siendo el caf una variante particularmente popular debido a su equilibrio entre dulzura y amargor, lo que la convierte en un postre ideal para despus de la cena.

Cmo la Panna Cotta con Caf se Diferencia de Postres Similares

La panna cotta con caf a menudo se compara con otros postres cremosos como las natillas, mousses o flanes. A diferencia de la natilla, no depende de los huevos para espesar; la gelatina le da su caracterstica textura suave y su movimiento. En comparacin con el mousse, que se airea para crear una consistencia ligera y esponjosa, la panna cotta es ms densa y cremosa. El flan o la crme caramel pueden compartir una apariencia similar, pero tiene una base de natilla cocida con huevo y un toque de caramelo, mientras que la panna cotta se refrigera en lugar de hornearse. La infusin de caf aade una profundidad de sabor que no suele estar presente en otros postres cremosos.

Ocasiones Tpicas para Servirla

La panna cotta con caf se sirve a menudo en restaurantes de alta gama, cafs y durante cenas festivas. Generalmente se presenta en vasos o ramequines individuales, a veces decorada con crema batida, virutas de chocolate o una capa de cacao en polvo. Su delicada textura la convierte en un postre favorito para cenas elegantes, celebraciones festivas o como un final sofisticado para un men de brunch. En la cultura gastronmica moderna, tambin se ha convertido en un postre popular para reuniones en casa debido a su preparacin sencilla pero impresionante presentacin.

Datos Interesantes y Curiosidades

El postre es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con restricciones dietticas.
La textura a base de gelatina de la panna cotta permite que mantenga diseos intrincados o capas de sabores, lo que los chefs aprovechan para presentaciones creativas.
Aunque se considera un postre clsico italiano, la panna cotta con caf ha ganado reconocimiento internacional, apareciendo en mens de postres en Europa, Amrica y Asia.
Servirla con un shot de espresso o jarabe de caf puede intensificar el sabor a caf, creando una experiencia de "doble caf" para los entusiastas.
El postre se puede preparar con antelacin y refrigerar, lo que lo convierte en una opcin ideal para reuniones sin estrs de ltima hora.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Panna Cotta de Café

Puedes guardar la panna cotta de café en el refrigerador durante 3 a 4 días. Cubre bien los recipientes con film plástico o una tapa para que no absorban olores de otros alimentos.

Sí, puedes prepararla con 2 o 3 días de antelación. De hecho, dejarla reposar más tiempo en el refrigerador a veces mejora la textura y el sabor.

Puedes sustituir la nata por crema de coco o una crema vegetal para una versión sin lácteos. También puedes cambiar la leche entera por leche de almendra o de avena, aunque la textura y el sabor pueden variar un poco.

Se puede servir tal cual, pero queda deliciosa con un poco de crema de mascarpone batida, chocolate picado por encima o un chorrito de salsa de caramelo.

Sí, puedes omitir el espresso en polvo y usar solo café preparado para un sabor más suave. Si quieres mantener un sabor intenso a café, puedes sustituirlo por una pequeña cantidad de café instantáneo.

Si la mezcla hierve, la crema puede separarse o la gelatina perder su capacidad de cuajar. Calentar solo hasta que esté bien caliente y el azúcar se disuelva garantiza una textura suave y cremosa.

No se recomienda congelarla, ya que al descongelar puede quedar granulosa o aguada. Lo mejor es disfrutarla fresca o bien fría del refrigerador.

Si no tienes gelatina en polvo, puedes usar hojas de gelatina. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la cantidad correcta y el proceso de hidratación.

Puedes ajustar el dulzor aumentando o reduciendo la cantidad de azúcar moreno según tu gusto. También puedes sustituirlo por un endulzante como stevia o monk fruit si quieres reducir el azúcar.