Receta de Brownies de Queso Crema y Mora

Name: Brownies de Cheesecake con Moras
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 385 min
Ingredients: 1 1/2 tazas de moras congeladas; 1/4 taza de azúcar blanca, o al gusto; 1 cucharada de jugo de limón fresco; 1/4 cucharadita de ralladura de limón fresca, o al gusto; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharada de agua; 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida; 1 taza de azúcar moreno claro, bien compacta; 1/2 cucharadita de sal; 1 huevo, a temperatura ambiente; 1 yema de huevo, a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar; 1/2 taza de harina de trigo; 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio; 8 oz de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente; 1/3 taza de azúcar blanca; Una pizca de sal; Una pizca de nuez moscada molida; 1 clara de huevo, a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de jugo de limón fresco; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 3/4 taza de crema para batir, a temperatura ambiente

Disfruta de la combinación perfecta de un rico y cremoso pastel de queso, brownies decadentes y dulces moras con esta irresistible receta de Brownies de Pastel de Queso con Mora. Estos deliciosos postres seguro satisfarán tu antojo de dulce y sorprenderán a tus amigos y familia. Sigue los sencillos pasos a continuación para crear un postre tan hermoso como delicioso.

Receta de Brownies de Queso Crema y Mora

Tiempo de cocción: 70 minutos

Este postre combina la textura densa y chocolateada de los brownies con una suave capa de cheesecake, coronada por un toque vibrante de mermelada de moras. Es perfecto para cualquier celebracin o simplemente para consentirse en casa.

Ingredientes

Mermelada de Mora

1 tazas de moras congeladas
1/4 de taza de azcar (ajustar al gusto)
1 cucharada de jugo de limn fresco
1/4 de cucharadita de ralladura de limn
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua fra

Base de Brownie de Chocolate

1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de azcar moreno claro compactada
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de cacao en polvo sin azcar
1/2 taza de harina de trigo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Capa Cremosa de Cheesecake

225 g de queso crema entero, suavizado
1/3 de taza de azcar granulada
Un pellizco de sal
Un pellizco de nuez moscada molida
1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de jugo de limn
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de crema espesa, suavizada

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Mermelada de Mora

Coloca las moras, el azcar, el jugo de limn y la ralladura de limn en una cacerola pequea. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que las moras se deshagan y se forme una mezcla jugosa, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 2: Colar la Salsa

Vierte la mezcla a travs de un colador fino en un recipiente. Presiona ligeramente para extraer el jugo y elimina las semillas. Regresa el lquido a la cacerola y mantenlo a fuego bajo.

Paso 3: Espesar la Mermelada

Disuelve la maicena en el agua hasta obtener una mezcla suave, luego agrgala a la salsa de moras. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente, unos 1-2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Si deseas que enfre ms rpido, puedes meterla en el refrigerador.

Paso 4: Preparar el Molde

Precalienta el horno a 175C (350F). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de hornear, dejando un sobrante para facilitar la extraccin de los brownies despus de horneados.

Paso 5: Preparar la Base de Brownie

En un tazn grande, bate la mantequilla derretida, el azcar moreno y la sal hasta que quede suave. Agrega el huevo, la yema y el extracto de vainilla, mezclando bien. Incorpora el cacao, la harina y el bicarbonato hasta que todo quede bien combinado. La masa ser espesa y rica.

Paso 6: Verter la Masa de Brownie

Vierte la mezcla de brownie en el molde preparado, extendindola uniformemente con una esptula para que quede una capa plana.

Paso 7: Preparar la Capa de Cheesecake

Usando una batidora elctrica, mezcla el queso crema, el azcar, la sal y la nuez moscada hasta que obtengas una textura suave. Agrega la clara de huevo, el jugo de limn y la vainilla, y mezcla bien. Por ltimo, incorpora la crema espesa, mezclando hasta que todo est completamente integrado.

Paso 8: Montar el Postre

Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de brownie, extendindola de manera uniforme. Coloca pequeas cucharadas de la mermelada de mora enfriada sobre la capa de cheesecake. Usa un cuchillo para hacer suaves movimientos en crculos y crear un patrn marmoleado, evitando llegar hasta la base de brownie.

Paso 9: Hornear

Coloca el molde en el horno y hornea de 55 a 60 minutos, o hasta que el centro est casi firme pero an ligeramente suave. Los bordes deben elevarse y dorarse un poco.

Paso 10: Enfriar y Refrigerar

Deja que el postre se enfre a temperatura ambiente, luego refrigralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se asiente bien.

Paso 11: Cortar y Servir

Levanta los brownies del molde utilizando el papel de hornear. Corta en 16 porciones y disfruta de este delicioso postre.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 260
Grasas Totales: 16g
Grasas Saturadas: 9g
Colesterol: 89mg
Sodio: 160mg
Carbohidratos Totales: 26g
Fibra Diettica: 1g
Azcares Totales: 20g
Protena: 4g
Vitamina C: 4mg
Calcio: 44mg
Hierro: 1mg
Potasio: 89mg

Receta de Brownies de Queso Crema y Mora

Los Brownies de Tarta de Queso y Mora son un postre moderno estadounidense que combina de manera creativa dos delicias muy queridas: los brownies ricos y fudgy y la cremosa tarta de queso. Aunque los brownies en s mismos tienen sus orgenes a principios del siglo XX, cuando surgieron en Estados Unidos como un dulce conveniente y delicioso, la mezcla de tarta de queso y frutas frescas refleja una tendencia culinaria ms reciente de postres hbridos. La adicin de moras aporta una acidez natural que equilibra la dulzura del chocolate y la riqueza del queso crema, dando a este postre tanto atractivo visual como un sabor complejo.

Variaciones Regionales e Influencias

Este postre se encuentra ms comnmente en Amrica del Norte, particularmente en regiones donde las moras son abundantes durante los meses de verano. En el noroeste del Pacfico, por ejemplo, a menudo se utilizan moras frescas en lugar de congeladas para resaltar los productos locales. Algunas adaptaciones del sur incluyen un toque de bourbon en la capa de tarta de queso o una espolvoreada de nueces pecanas sobre la base de brownie. Por otro lado, en las recetas del norte, el enfoque puede centrarse ms en un perfil de bayas ms cido, usando cscara de limn o lima para resaltar la fruta.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Postres Similares

Lo que distingue a los Brownies de Tarta de Queso y Mora de otros postres en capas es la combinacin especfica de texturas y sabores. A diferencia de una tarta de queso tradicional de frutas, la base de brownie proporciona una base densa y chocolatosa en lugar de una corteza de galleta. A diferencia de un brownie comn con trozos de fruta, la capa de tarta de queso en espiral crea un contraste cremoso y ligeramente cido, lo que hace que cada bocado sea ms complejo. Este efecto marmolado tambin lo distingue visualmente, creando un postre que es tan atractivo para los ojos como lo es para el paladar.

Ocasiones Tpicas para Servirlos

Estos brownies a menudo se sirven en reuniones informales, barbacoas de verano o celebraciones festivas. Son populares en cafs y panaderas, donde se cortan en pequeos cuadrados y se exhiben por su atractivo diseo marmolado. Debido a sus ricos ingredientes, suelen servirse fros o a temperatura ambiente, a veces acompaados de una bola de helado de vainilla o un toque adicional de salsa de mora para una presentacin ms elevada.

Datos Interesantes sobre el Postre

Las moras utilizadas en los postres son ricas en antioxidantes y vitamina C, lo que hace que esta deliciosa golosina sea un poco ms nutritiva que otros postres de chocolate.
La tcnica de marmoleado proviene de las prcticas de la pastelera profesional, donde el atractivo visual es tan importante como el sabor.
A pesar de su complejidad en capas, la receta es altamente adaptable, permitiendo sustituciones como frambuesas, arndanos e incluso una alternativa vegana de queso crema.
El postre ha ganado popularidad a travs de las comunidades de repostera en redes sociales, donde a menudo se muestra con espirales dramticos y salsas de bayas vibrantes.
Los brownies de tarta de queso, en general, han inspirado competiciones en programas de repostera estadounidenses, destacando su combinacin de textura, sabor y belleza esttica.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Brownies de Queso Crema y Mora

Guarda los brownies de tarta de queso con moras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Asegúrate de que estén completamente enfriados antes de guardarlos para evitar la acumulación de humedad. Si quieres conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos hasta por 3 meses. Para congelarlos, envuelve los brownies bien en plástico adherente y luego colócalos en una bolsa resellable para congelar.

Sí, puedes usar moras frescas en lugar de moras congeladas. Sin embargo, es posible que necesites ajustar el tiempo de cocción de la salsa de moras, ya que las moras frescas liberan humedad de manera diferente a las congeladas. Solo asegúrate de cocinar la salsa hasta que espese para lograr la consistencia deseada.

Sí, puedes hacer estos brownies con antelación. De hecho, saben aún mejor después de reposar en el refrigerador durante unas horas o toda la noche, lo que permite que los sabores se mezclen. Una vez enfriados y cortados, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador para obtener mejores resultados.

Puedes sustituir la nata espesa por mitad y mitad o leche entera, pero la textura de la capa de tarta de queso puede ser un poco menos rica y cremosa. Si buscas una opción más ligera, estos sustitutos funcionarán bien, pero para los mejores resultados, te recomendamos mantener la nata espesa.

Esta separación ocurre porque la capa de tarta de queso es más ligera y aireada, mientras que la capa de brownie es más densa. Durante el horneado, la capa de tarta de queso se infla un poco y sube, creando una distinción visible entre las dos. Esto es completamente normal y forma parte de lo que le da al postre su bonito aspecto en capas.

Sí, puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanca granulada, pero esto alterará ligeramente el sabor y la textura. El azúcar moreno agrega un sabor más profundo a la melaza y humedad a los brownies, por lo que el resultado será un poco menos rico y masticable con azúcar blanca. Si tienes azúcar moreno oscuro, puedes usarlo como reemplazo para un sabor aún más profundo.

Para intensificar el sabor a mora, puedes reducir la salsa de mora un poco más para concentrar los sabores. También puedes añadir más moras frescas o congeladas a la salsa o incluso mezclarlas en la masa del brownie para darle más sabor. Para un toque extra, considera añadir un chorrito de licor de mora o extracto de fruta a la salsa.

Si tus brownies salen demasiado secos, puede ser por haberse horneado demasiado o por usar demasiada harina. Para evitar esto en el futuro, revisa los brownies unos 5 minutos antes del tiempo recomendado. Un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero no completamente limpio.

Sí, puedes sustituir las moras por otras bayas como frambuesas, arándanos o fresas. Cada tipo de baya dará un perfil de sabor ligeramente diferente, así que siéntete libre de experimentar. Ten en cuenta que las bayas con un mayor contenido de humedad pueden requerir una reducción adicional en la salsa para evitar un exceso de líquido en el plato final.

Para hacer la capa de tarta de queso más gruesa, puedes aumentar la cantidad de queso crema y reducir la cantidad de nata espesa. Otra opción es añadir una yema extra de huevo a la mezcla de tarta de queso, ya que esto ayudará a que se asiente más firme. Ten en cuenta que alterar las proporciones puede afectar la textura final, así que procede con precaución.

Comentarios

Richard Young

06/08/2023 03:24:47 AM

¡Me encantó esta receta! Definitivamente valió la pena el tiempo y los varios pasos. No tenía todos los ingredientes a mano, así que sustituí el jugo y la ralladura de lima por una lima entera y separé el huevo en yema para la capa de brownie y clara para la capa de cheesecake. ¡Las barras quedaron deliciosas! La combinación de moras, queso crema y chocolate fue insuperable. ¡Mi esposo se comió la mitad en menos de dos días, no podía parar! Ya estoy deseando hacerla de nuevo.

Gary Gonzalez

11/17/2024 08:52:14 AM

¡El producto superó mis expectativas! Gran calidad y entrega rápida. ¡Muy recomendable!

Anna Nelson

01/06/2023 06:26:11 PM

¡Receta increíble! Decidí duplicarla y hornearla en un molde de 9x13, luego hice un relleno de fresas y arándanos para darle un toque festivo del 4 de julio. También añadí 1/3 de taza extra de azúcar en la capa de cheesecake y reduje un poco la cantidad de crema batida. ¡Toda la familia la adoró!