Receta de Árboles de Navidad Pavlova

Name: Árboles de Navidad Pavlova
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 taza de azúcar blanca granulada; 2 cucharaditas de maicena; 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente; 1 pizca de sal; 1 pizca de cremor tártaro; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 3/4 cucharadita de vinagre blanco; 2 tazas generosas de arándanos frescos; 1/2 taza de azúcar blanca granulada; ralladura de 1/2 naranja; 1 estrella de anís; 1 pizca de sal; 1 taza de jugo de naranja fresco; 1 taza de crema para batir muy fría; 1/2 taza de pistachos tostados picados, o según se necesite; 2 cucharadas de azúcar glas, o según se necesite para espolvorear

Estos adorables Árboles de Navidad Pavlova son un postre festivo y delicioso que será la estrella de tu mesa navideña. Con una base de merengue crujiente, crema batida dulce y decoraciones de frutas vibrantes, estos mini árboles seguro impresionarán a tus invitados. Sigue esta receta sencilla para crear un delicioso y espectacular postre que traerá alegría a todos esta temporada navideña.

Tiempo de cocción: 85 minutos

Ingredientes

Capas de Merengue

3/4 taza de azcar granulada
2 cucharaditas de maicena
3 claras de huevo a temperatura ambiente
Una pizca de sal
Opcional: una pizca de cremor trtaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de vinagre blanco

Compota de Arndano

2 tazas de arndanos frescos, ligeramente compactados
1/2 taza de azcar granulada
Ralladura de media naranja
1 vaina de ans estrellado
1 taza de jugo de naranja recin exprimido

Cremosa Nata Montada

1 taza de crema espesa, bien fra

Decoracin para los rboles

1/2 taza de pistachos tostados, picados
2 cucharadas de azcar glas para espolvorear

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Horno

Precalienta el horno a 120C (250F) y cubre dos bandejas de horno con papel de hornear.

Paso 2: Mezcla los Ingredientes Secos

En un tazn, combina el azcar con la maicena y deja a un lado.

Paso 3: Batir las Claras de Huevo

En un tazn limpio, coloca las claras de huevo junto con la sal y el cremor trtaro (si lo utilizas). Bate a alta velocidad hasta que se formen burbujas y la mezcla haya duplicado su volumen.

Paso 4: Incorporar el Azcar

Agrega gradualmente la mezcla de azcar y maicena, una cucharada a la vez, mientras continas batiendo. La mezcla debe quedar suave y brillante. Si parece arenosa, sigue batiendo hasta que quede completamente lisa. Aade la vainilla y el vinagre, y bate hasta que se formen picos firmes.

Paso 5: Formar las Capas de Merengue

Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella. Forma un crculo grande de aproximadamente 6-7 cm de dimetro y 1 cm de grosor. Luego, agrega crculos ms pequeos encima, terminando con un pequeo "beso" de merengue en la parte superior. Repite este proceso para formar seis juegos, tres por bandeja.

Paso 6: Hornear los Merengues

Hornea durante unos 75 minutos hasta que las superficies estn secas al tacto. Gira las bandejas a mitad de coccin para asegurar una coccin uniforme. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de la humedad y el tamao de los merengues.

Paso 7: Enfriar de Forma Lenta

Apaga el horno y abre ligeramente la puerta con una esptula de madera. Deja que los merengues se enfren dentro del horno durante al menos una hora para evitar que se humedezcan.

Paso 8: Preparar la Compota de Arndano

En una cacerola, mezcla los arndanos, el azcar, la ralladura de naranja, la vaina de ans estrellado y el jugo de naranja. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arndanos se suavicen pero mantengan su forma y el lquido se espese. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.

Paso 9: Montar la Nata

Bate la crema espesa en un tazn fro hasta que se formen picos suaves. Mantn la crema en el refrigerador hasta que sea el momento de montar los rboles.

Paso 10: Montar los rboles de Merengue

Coloca el merengue ms grande en la base. Cubre con una capa de nata montada, aade una cucharada de compota de arndano y espolvorea con pistachos picados. Agrega una pequea cantidad de crema y coloca el siguiente merengue ms pequeo encima.

Paso 11: Continuar con las Capas

Repite el proceso alternando capas de crema, compota, pistachos y merengues cada vez ms pequeos. Finaliza con el merengue ms pequeo en la cima, formando el "beso" del rbol. Opcional: Puedes rociar un poco de la compota extra sobre los lados para dar un toque extra.

Paso 12: Decorar

Para dar un toque festivo, espolvorea el rbol de merengue con azcar glas.

Consejos del Chef

El cremor trtaro ayuda a estabilizar las claras de huevo, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
Este postre es mejor disfrutarlo el mismo da para que los merengues mantengan su textura crujiente.
Para hacer la experiencia ms divertida, puedes preparar todos los componentes por separado y dejar que tus invitados construyan sus propios rboles de merengue.
Si no te gustan los arndanos, puedes sustituir la compota por cualquier otra salsa de frutas cidas.

Valor Nutricional por Porcin

Caloras: 414
Grasas Totales: 19g (25%)
Grasas Saturadas: 10g (49%)
Colesterol: 45mg (15%)
Sodio: 128mg (6%)
Carbohidratos: 58g (21%)
Fibra: 3g (9%)
Azcares: 51g
Protenas: 6g (11%)
Vitamina C: 27mg (31%)
Calcio: 48mg (4%)
Hierro: 1mg (4%)
Potasio: 283mg (6%)

El Pavlova es un postre con una historia fascinante que tiene sus races en el siglo XX, nombrado en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Aunque tanto Australia como Nueva Zelanda reclaman su invencin, la mayora de los historiadores de la gastronoma coinciden en que surgi en la dcada de 1920 como un delicado dulce basado en merengue, creado para rendir homenaje a la visita de Pavlova a la regin. El exterior crujiente del postre y su interior suave, similar al malvavisco, fueron diseados para reflejar los movimientos ligeros y aireados de la bailarina, lo que hace que sea un homenaje adecuado.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Aunque el Pavlova es popular tanto en Australia como en Nueva Zelanda, existen diferencias sutiles segn la regin. En Nueva Zelanda, el postre tradicionalmente se adorna con kiwis frescos, fresas y maracuy, mientras que en Australia suele decorarse con una mezcla de bayas de temporada y, a veces, frutas tropicales. Una variacin conocida como "rboles de Navidad Pavlova" agrega un toque festivo, apilando capas de merengue en miniatura para imitar un rbol de Navidad e incorporando salsa de arndano y pistachos, lo que refleja los sabores locales de las festividades.

Cmo se Diferencia el Pavlova de Postres Similares

El Pavlova se compara a menudo con el merengue, los macarons o incluso el Eton mess, sin embargo, se distingue por su textura nica. A diferencia de los merengues tradicionales, que son completamente crujientes, el Pavlova combina un exterior crujiente con un centro suave, similar al malvavisco. Su ligereza y las capas de crema batida y frutas hacen que sea ms delicado y aireado que otros postres basados en merengue, otorgndole una cualidad nica que se derrite en la boca.

Contextos Tradicionales de Servicio

El Pavlova suele servirse en ocasiones especiales y reuniones festivas. En Australia y Nueva Zelanda, es un postre habitual en Navidad, Pascua y celebraciones de cumpleaos. La versin del "rbol de Navidad" es especialmente popular durante la temporada navidea, y a menudo se presenta como un postre central en cenas familiares o fiestas festivas. Su presentacin llamativa aporta un aire de celebracin y arte a cualquier mesa.

Datos Interesantes y Notas Culturales

A pesar de su popularidad internacional, el Pavlova sigue siendo un smbolo de orgullo nacional tanto para Australia como para Nueva Zelanda. Su textura ligera y aireada fue histricamente un desafo para los panaderos, ya que requera tcnicas precisas para lograr la cscara crujiente perfecta y el interior suave. Las adaptaciones modernas, como la versin de los rboles de Navidad, incorporan frutas de temporada, especias y frutos secos, lo que demuestra la versatilidad del postre. Curiosamente, las capas de merengue tambin se pueden almacenar en recipientes hermticos, lo que permite su preparacin anticipada sin perder su delicada estructura.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Árboles de Navidad Pavlova

Sí, puedes preparar los componentes con anticipación. Los merengues se pueden hacer y guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días. La salsa de arándanos y la crema batida también se pueden preparar antes y mantener en el refrigerador. Sin embargo, los merengues deben montarse justo antes de servir para que no absorban humedad y se pongan pegajosos.

Guarda los círculos de merengue en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Esto ayudará a mantenerlos crujientes. Evita almacenarlos en lugares húmedos, ya que los merengues pueden ablandarse.

Sí, puedes sustituir la salsa de arándanos por otras salsas de frutas ácidas, como frambuesa o arándanos azules. También puedes usar salsa de arándanos sobrante del Día de Acción de Gracias si la tienes.

Sí, puedes omitir los pistachos o reemplazarlos con otro tipo de nuez, como almendras o avellanas picadas. Si prefieres, puedes prescindir completamente de las nueces para una versión sin frutos secos.

Sí, puedes usar una batidora manual para montar las claras, pero puede tardar un poco más en alcanzar picos firmes. Solo asegúrate de batir las claras hasta que estén espesas y brillantes, sin restos granulosos del azúcar.

Estos árboles Pavlova se disfrutan mejor el mismo día que se montan. Los merengues pueden volverse blandos y pegajosos si se dejan toda la noche. Si necesitas guardarlos, colócalos en un recipiente hermético en el refrigerador, pero ten en cuenta que podrían perder parte de su crujiente.

Si los merengues aún están pegajosos después de hornearlos, puedes volver a meterlos al horno a muy baja temperatura (alrededor de 90 °C) durante 20-30 minutos para que se sequen más. Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos.

¡Claro! Puedes añadir extracto de vainilla, extracto de almendra o un poco de canela o nuez moscada a la crema batida para darle más sabor. Solo ten cuidado de no batirla demasiado, porque se puede convertir en mantequilla.

Comentarios

Angela Smith

04/04/2023 11:50:00 AM

¡Me emocionó encontrar esta receta! Durante los últimos años, he preparado mis propias versiones pequeñas de tres pisos de este postre para Navidad y fiestas de galletas, y siempre son un éxito. Cuando vi la versión del Chef John, sentí un poco de decepción porque mi creación ya no será tan única. Sin embargo, tengo mis propios toques: cuelo la salsa de arándanos, no uso pistachos y aromatizo la crema batida con especias de pan de jengibre y un toque de vainilla. Aunque esto sacrifica algo de textura por un sabor más rico, el merengue sigue dando ese crujido satisfactorio. Mi mezcla de especias incluye canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo, lo suficiente para dar un sabor suave a la crema batida; es sutil pero tan deliciosa que a menudo comemos el sobrante directamente de la manga pastelera. La esencia de galleta de jengibre al final es una nota reconfortante y deliciosa después de la explosión de merengue y salsa de arándanos en cada bocado.

Samantha Turner

09/15/2023 01:57:05 PM

Fue absolutamente fantástico y me encantó su sabor. El tiempo y dinero que invertí definitivamente valieron la pena.

Gary Brown

02/27/2025 10:02:09 AM

Fácil de preparar y delicioso al gusto, estos dulces no solo eran atractivos a la vista sino también increíblemente sabrosos. Definitivamente volveré a preparar este postre espectacular.

Dorothy Wright

02/03/2025 02:28:18 PM

Mi hijo y yo preparamos estos encantadores árboles de Navidad de merengue para nuestra cena festiva, ¡y fueron un éxito! Su textura ligera fue el final perfecto para nuestra comida. La salsa de arándanos ácida complementó maravillosamente la dulzura del merengue. Seguimos la receta de cerca, solo que usamos cuatro capas en lugar de cinco. Los catadores (mi esposo, otro hijo y un amigo de la familia) coincidieron en que incluso tres capas hubieran sido suficientes. Preparamos todos los componentes el día anterior, guardando los merengues en un recipiente hermético, y se mantuvieron bien incluso en el clima húmedo de Florida. Aunque armar los árboles requiere algo de esfuerzo, el resultado final vale totalmente la pena. ¡Servirlos se sintió como ser pasteleros profesionales en casa!