Arroz Pegajoso con Salsa de Maracuyá

El arroz pegajoso con salsa de maracuyá es un postre delicioso y exótico, ideal para cualquier ocasión. La combinación de la salsa dulce y ácida de maracuyá con el arroz pegajoso crea un plato único y delicioso que impresionará a tus invitados. Esta receta es fácil de hacer y seguramente se convertirá en una de tus favoritas en casa.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua
• 1 1/4 tazas de arroz glutinoso blanco, bien enjuagado
• 1 lata (13.514 oz) de leche de coco sin azcar
• 1/2 taza de azcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de almidn de tapioca
• 2 cucharadas de pur fresco de fruta de la pasin
• 1/4 taza de semillas de granada

Instrucciones

1. Comienza colocando el arroz y el agua en una cacerola mediana. Lleva a fuego alto y deja que hierva de forma vigorosa. Una vez que el agua est en ebullicin, reduce el fuego al mnimo, cubre la cacerola y deja cocinar hasta que el agua se haya absorbido por completo, unos 15 a 20 minutos. Tras la coccin, deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.
2. Mientras el arroz reposa, vierte la leche de coco en una cacerola pequea. Aade el azcar y la sal, y calienta a fuego alto, removiendo frecuentemente hasta que la mezcla hierva. En cuanto hierva, retrala del fuego inmediatamente.
3. Separa 1/3 de taza de la mezcla de leche de coco para preparar una salsa aparte. Vierte el resto de la leche de coco sobre el arroz cocido y mezcla suavemente hasta integrar. Cubre la cacerola y deja enfriar durante aproximadamente 60 minutos a temperatura ambiente.
4. Para la salsa final, coloca la leche de coco reservada nuevamente en la cacerola pequea. Agrega el almidn de tapioca y mezcla hasta que quede suave. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Cocina durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese, luego incorpora el pur de fruta de la pasin.
5. Para servir, esponja el arroz enfriado con una cuchara para distribuir uniformemente la leche de coco. Coloca el arroz en platos, vierte generosamente la salsa de fruta de la pasin por encima y espolvorea las semillas de granada para darle un toque de color y textura.
6. Guarda cualquier sobrante de arroz y salsa en recipientes hermticos en el refrigerador, donde se mantendrn durante 5 das.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 270
• Grasas Totales: 15g (19% VD)
• Grasas Saturadas: 12g (61% VD)
• Colesterol: 0mg (0% VD)
• Sodio: 170mg (7% VD)
• Carbohidratos: 36g (13% VD)
• Fibra Diettica: 3g (12% VD)
• Azcares: 23g
• Protenas: 3g (6% VD)
• Vitamina C: 9mg (10% VD)
• Calcio: 41mg (3% VD)
• Hierro: 3mg (15% VD)
• Potasio: 329mg (7% VD)

Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores diarios individuales pueden variar dependiendo de las necesidades calricas.

Historia de Origen

Los postres a base de arroz pegajoso tienen profundas races en la tradicin culinaria del sudeste asitico, especialmente en Tailandia, donde el arroz glutinoso ha sido un alimento bsico durante siglos. Histricamente, el arroz pegajoso se cocinaba al vapor en canastas de bamb sobre fuego de lea, lo que le daba una base naturalmente fragante tanto para platos salados como dulces. La combinacin de arroz con frutas tropicales comenz a emerger cuando las rutas comerciales se expandieron y los productos exticos se hicieron ms accesibles. El maracuy, aunque no es originario de Tailandia, se integr rpidamente en la cocina tailandesa moderna gracias a su acidez vibrante, aportando un giro contemporneo a una preparacin tradicional.

Caractersticas Regionales

En Tailandia, los postres de arroz pegajoso varan sutilmente dependiendo del clima local y los productos disponibles. En el norte, donde la agricultura del arroz predomina, el grano suele ser ms denso y aromtico. Las regiones costeras, influenciadas por los abundantes cocoteros, tradicionalmente ofrecen salsas de coco ms ricas. La incorporacin del maracuy refleja una creciente preferencia por sabores frescos y cidos, comunes en la cocina tailandesa moderna de fusin, mostrando cmo la gastronoma regional evoluciona sin perder el respeto por sus fundamentos.

Diferencias con Platos Similares

Este plato, aunque recuerda al clsico arroz pegajoso con mango, se diferencia por su perfil de sabor ms brillante y cido. Mientras que el mango aporta una dulzura suave, el maracuy introduce una complejidad cida y un aroma naturalmente perfumado. La inclusin de salsa espesa con tapioca tambin lo distingue de los simples jarabes utilizados en otras versiones. En comparacin con otros postres de arroz asiticos, como el suman filipino o el khao lam laosiano, este plato enfatiza la cremosidad sobre el ahumado o el picante, confiando en el coco y la fruta en lugar de notas caramelizadas.

Dnde se Sirve Comnmente?

El Arroz Pegajoso con Salsa de Maracuy se disfruta comnmente en cafs tailandeses, puestos de vendedores ambulantes y restaurantes informales durante las estaciones clidas, cuando los postres a base de frutas son ms populares. Tambin se presenta con frecuencia en reuniones festivas, donde sus colores vibrantes y su sabor refrescante lo convierten en un favorito entre los invitados. En los restaurantes tailandeses internacionales, es una opcin moderna de postre que atrae a los comensales que buscan algo familiar pero elevado.

Datos Interesantes

• La acidez natural del maracuy realza la riqueza de la leche de coco, creando un contraste equilibrado que los chefs de postres aprecian mucho.
• El arroz pegajoso es nico en su textura, ya que depende de la amilopectina, un almidn que se vuelve suave y masticable sin volverse pastoso.
• Un detalle interesante: en Tailandia, el arroz pegajoso se come tradicionalmente con las manos, incluso en los postres, lo que resalta su papel cultural no solo como alimento, sino tambin como una experiencia tctil.
• La combinacin con semillas de granada, una adicin ms reciente, introduce color y crocancia, haciendo que el plato sea visualmente llamativo y con capas de textura.

Preguntas frecuentes sobre Arroz Pegajoso con Salsa de Maracuyá

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