Receta de pastelito de fresa con frangipane

Disfruta de los sabores dulces y afrutados de esta receta de Pastelito de Fresas con Frangipane. Con un relleno de frangipane cremoso y con sabor a almendra, entre bizcochos esponjosos y fresas frescas, este postre es una delicia para cualquier ocasión. Saborea el equilibrio perfecto de texturas y sabores en cada bocado de este postre irresistible.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

Para los Pasteles:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche entera
• 1/3 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1/8 cucharadita de extracto de almendra
• 1 taza de harina de almendra finamente molida
• 1/4 taza de almendras laminadas para decorar

Para las Fresas y el Jarabe:

• 2 libras de fresas frescas, sin tallo
• 2/3 taza de azcar granulada

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F). Engrasa ligeramente cuatro ramequines de 160 gramos con mantequilla y coloca un crculo pequeo de papel pergamino en el fondo. Como alternativa, puedes usar un molde para muffins con forros de papel.
2. Usa una batidora de mano o de pie para batir la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa de color plido.
3. Agrega el huevo, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Contina mezclando hasta obtener una masa homognea y aireada.
4. Incorpora suavemente la harina de almendra hasta que quede completamente integrada.
5. Distribuye la masa de manera uniforme en los ramequines preparados y esparce las almendras laminadas sobre cada uno.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga limpio. Si usas un molde para muffins, revisa a los 25 minutos para evitar que se horneen demasiado.
7. Deja enfriar los pasteles en sus recipientes durante unos 20 minutos, luego scalos y deja que se enfren completamente a temperatura ambiente antes de servir.
8. Mientras los pasteles se enfran, corta las fresas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, y colcalas en un tazn grande. Agrega el azcar y revuelve suavemente para cubrirlas de manera uniforme.
9. Cubre el tazn y deja reposar las fresas durante 20 minutos, luego revulvelas nuevamente. Cubre y deja reposar por otros 20 minutos para que se libere ms jarabe natural de las fresas. Refrigera hasta el momento de servir.
10. Para montar el postre, corta cada pastel por la mitad de forma horizontal. Coloca la mitad inferior en un plato, pon una generosa cantidad de fresas con su jarabe encima, y cubre con la otra mitad del pastel.
11. Srvelo de inmediato con un toque de crema batida o una bola de helado de vainilla para darle un toque extra de indulgencia.

Consejos del Chef

Este postre rinde ms jarabe de fresas si utilizas cuatro ramequines en lugar de seis moldes para muffins, lo cual es perfecto para rociar sobre helado, yogur o incluso panqueques.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 765
• Grasas: 43g
• Carbohidratos: 92g
• Protenas: 12g
• Sodio: 400mg
• Colesterol: 108mg
• Fibra Diettica: 9g
• Azcares: 72g
• Vitamina C: 133mg
• Calcio: 189mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 650mg

Los valores diarios recomendados estn basados en una dieta de 2,000 caloras.

El Pastel de Fresas con Frangipane es una evolucin deliciosa de dos postres clsicos: el tradicional pastel de fresas y la tarta francesa de frangipane. El frangipane, una crema con sabor a almendra, tiene sus orgenes en la Italia renacentista, y debe su nombre al marqus Muzio Frangipani, quien se acredita como el creador de la pasta de almendra utilizada en perfumes y pasteles. Con el tiempo, la pastelera francesa incorpor el frangipane en tartas y pasteles, dndoles una dulzura rica y de nuez. A principios del siglo XX, los panaderos estadounidenses comenzaron a experimentar con este relleno cremoso de almendra en los pasteles clsicos, combinndolo con fresas frescas para realzar tanto el sabor como la textura.

Caractersticas Regionales

Aunque el pastel de fresas es un postre tpicamente estadounidense, el toque de frangipane le da un aire europeo, especialmente reminiscentes de la pastelera francesa. En los Estados Unidos, este postre es especialmente popular en los meses de primavera y verano, cuando las fresas estn en su punto mximo. El uso de harina de almendra y almendras en lminas proporciona una base de pastel un poco ms densa y aromtica que la versin tpica de bizcocho que se encuentra en la cocina surea. Esta combinacin de la riqueza de la almendra y las fresas jugosas y dulces crea una adaptacin regional nica que fusiona la elegancia francesa con la comodidad americana.

Diferencias con Postres Similares

A diferencia de los pasteles de fresas tradicionales, que a menudo usan bizcochos sencillos o pastel de esponja, la versin de frangipane incorpora crema de almendra y harina de almendra, lo que le da un sabor hmedo y a nuez con una textura ligeramente ms densa. Mientras que el pastel clsico de fresas se enfoca en la ligereza del bizcocho, la variante de frangipane resalta la profundidad y la riqueza, acercndose ms a una tarta en trminos de sensacin en la boca. Esto lo diferencia de otros postres de fresas, como las tartas de fresa, los parfaits o los pasteles en capas, donde la base puede ser de masa o bizcocho sin el componente distintivo de la almendra.

Dnde se Suele Servir

El Pastel de Fresas con Frangipane se sirve a menudo en restaurantes de alta cocina y pasteleras como un postre de temporada, especialmente durante la primavera y el comienzo del verano. Tambin es una opcin popular para celebraciones en casa, como brunchs, fiestas en el jardn y meriendas. El postre generalmente se presenta de manera individual o en pequeos ramequines, destacando las capas de pastel, crema de almendra y fresas frescas, a menudo acompaado de crema batida o una bola de helado de vainilla para realzar su sabor lujoso.

Datos Interesantes

• La combinacin de almendras y fresas se considera histricamente una de las parejas de sabores ms armoniosas de la cocina europea.
• El frangipane puede usarse tanto en preparaciones dulces como saladas, aunque en el pastel de fresas siempre se endulza para complementar las fresas.
• La presentacin en capas del postre permite que el jarabe de fresa se absorba en el pastel de frangipane, creando una experiencia hmeda y llena de sabor.
• Las variaciones modernas a veces incorporan licores aromatizados, ralladura de ctricos o bayas de temporada para realzar la receta original sin perder su identidad.
• El postre demuestra una fusin culinaria intercultural, uniendo las tradiciones italianas de la almendra, las tcnicas de pastelera francesas y los productos estacionales estadounidenses.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastelito de fresa con frangipane

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