Mini Pastel de Chocolate Oscuro en Air Fryer con Glaseado de Mantequilla Dorada

Name: Pastel Mini de Chocolate Oscuro con Glaseado de Mantequilla Dorada en Freidora de Aire
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: spray para cocinar; 1/4 taza de harina, más 2 cucharadas para espolvorear; 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar proceso holandés; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharadita de sal; 3 cucharadas de suero de leche bajo en grasa; 3 cucharadas de puré de manzana sin azúcar; 4 1/2 cucharaditas de aceite de canola; 1 cucharadita de polvo de café espresso instantáneo; 1/2 cucharadita de vainilla; 1 huevo; 1/2 taza de azúcar; 28 gramos de chocolate oscuro, picado, más para decorar; 5 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de miel; ½ cucharadita de extracto de vainilla; 3/4 taza de azúcar en polvo; 2 cucharaditas de agua, o según sea necesario

Disfruta de un delicioso pastel con esta receta de Pastel Mini de Chocolate Oscuro con Glaseado de Mantequilla Marrón en la freidora de aire. El pastel de chocolate, rico y húmedo, se cocina a la perfección en la freidora de aire, logrando una miga tierna y un sabor intenso a chocolate. Las notas a nuez y caramelizadas del glaseado de mantequilla marrón complementan perfectamente el pastel, convirtiéndolo en un postre realmente irresistible. ¡Disfruta de un pequeño pedazo de cielo con cada bocado de este delicioso pastelito!

Mini Pastel de Chocolate Oscuro en Air Fryer con Glaseado de Mantequilla Dorada

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

Para el pastel:

Aceite en aerosol para cocinar
1/4 taza de harina para todo uso, ms extra para enharinar
3 cucharadas de cacao en polvo sin azcar (preferiblemente de proceso holands)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de suero de leche bajo en grasa
3 cucharadas de pur de manzana sin azcar
4 1/2 cucharaditas de aceite de canola
1 cucharadita de polvo de espresso instantneo
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1/2 taza de azcar granulada
1 onza de chocolate oscuro picado, ms extra para decorar

Para el glaseado de mantequilla dorada:

5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel
3/4 taza de azcar glas
2 cucharaditas de agua (ajustar segn sea necesario)

Instrucciones

Preparacin del pastel:

Precalienta la freidora de aire a 160C (320F).
Aceita ligeramente un molde redondo de 15 cm (6 pulgadas) y forra el fondo con papel pergamino. Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre el papel y elimina el exceso.
En un recipiente pequeo, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve bien para que se distribuyan de manera uniforme.
En otro bol, combina el suero de leche, el pur de manzana, el aceite, el polvo de espresso y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homognea.
Con la ayuda de una batidora a baja velocidad, bate el huevo. Gradualmente agrega el azcar y aumenta la velocidad a alta durante 2 minutos hasta que la mezcla est suave y de color claro.
Con una esptula, incorpora alternadamente la mezcla de harina y la mezcla lquida, revolviendo con suavidad. Finalmente, agrega el chocolate oscuro picado.
Vierte la masa en el molde preparado. Colcalo en la cesta de la freidora de aire y cocina durante unos 25 minutos. Para verificar que est listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Deja reposar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriarlo completamente.

Preparacin del glaseado:

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Cocina durante unos 15 a 20 minutos hasta que adquiera un color dorado y libere un aroma a nuez, removiendo de vez en cuando.
Vierte la mantequilla dorada en un recipiente y deja enfriar durante 10 minutos. Luego, agrega la miel y el extracto de vainilla.
Incorpora el azcar glas y bate hasta que la mezcla est suave. Aade agua, una cucharadita a la vez, hasta obtener la textura deseada. Puede que inicialmente se vea separada, pero contina batiendo hasta que se mezcle bien.

Montaje:

Una vez que el pastel est completamente enfriado, unta generosamente el glaseado sobre la parte superior. Decora con ms chocolate oscuro picado al gusto.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 331
Grasas totales: 16g (20% del valor diario recomendado)
Grasas saturadas: 8g (38% del valor diario recomendado)
Colesterol: 57mg (19% del valor diario recomendado)
Sodio: 286mg (12% del valor diario recomendado)
Carbohidratos totales: 46g (17% del valor diario recomendado)
Fibra diettica: 1g (4% del valor diario recomendado)
Azcares totales: 39g
Protenas: 3g (5% del valor diario recomendado)
Vitamina C: 2mg (2% del valor diario recomendado)
Calcio: 44mg (3% del valor diario recomendado)
Hierro: 2mg (10% del valor diario recomendado)
Potasio: 75mg (2% del valor diario recomendado)

El mini pastel de chocolate oscuro acompaado de un rico glaseado de mantequilla dorada es una versin moderna del clsico pastel de chocolate que ha encantado a los amantes del postre durante siglos. Los pasteles de chocolate se originaron en Europa en el siglo XVIII, cuando el cacao se volvi ms accesible. Con el tiempo, los reposteros comenzaron a experimentar con variantes que resaltaban sabores intensos de chocolate. La adicin del glaseado de mantequilla dorada es un homenaje a la tradicin de la pastelera francesa, donde la mantequilla tostada se utiliza para potenciar notas nuez y caramelizadas, ofreciendo un sabor ms profundo y sofisticado.

Caractersticas Regionales

Aunque este pastel se clasifica como americano, su perfil de sabor combina influencias de varias regiones. El uso de cacao procesado al estilo holands refleja las preferencias europeas por un chocolate ms suave y menos cido. El glaseado de mantequilla dorada es muy popular tanto en Francia como en Estados Unidos, especialmente en regiones como Nueva Inglaterra y California, donde los postres artesanales son altamente valorados. Por su parte, el mtodo de freidora de aire es moderno y global, convirtiendo este postre en una fusin de tcnicas tradicionales europeas y conveniencia contempornea americana.

Diferencias con Postres Similares

Este mini pastel se destaca frente a los pasteles de chocolate comunes por varias razones. Primero, su tamao pequeo y personal lo hace indulgente pero manejable, a diferencia de los pasteles en capas grandes. Segundo, el glaseado de mantequilla dorada aporta una complejidad nuezada ausente en los simples buttercream o ganache. Finalmente, cocinarlo en freidora de aire garantiza una miga tierna sin necesidad de horno convencional, logrando un exterior ligeramente crujiente y un interior hmedo. Estas diferencias sutiles lo hacen nico entre los postres de chocolate.

Dnde se Suele Encontrar

Los mini pasteles de chocolate oscuro con glaseado de mantequilla dorada se sirven frecuentemente en cafs, pasteleras boutique y restaurantes de alta cocina. Son especialmente populares en celebraciones donde se prefieren porciones individuales, como cenas ntimas o meriendas de tarde. Los reposteros caseros tambin los disfrutan por su conveniencia, especialmente en cocinas pequeas donde la freidora de aire es ms prctica que un horno grande. Su presentacin elegante los hace ideales tanto para ocasiones especiales como para un capricho cotidiano de lujo.

Datos Curiosos Sobre Este Postre

La mantequilla dorada, o "beurre noisette" en francs, se usaba histricamente para dar profundidad a pasteles y salsas antes de convertirse en base popular de glaseados.
La tcnica de freidora de aire para pasteles es relativamente nueva, ganando popularidad en la dcada de 2020 como manera de hornear postres perfectos sin calentar toda la cocina.
Los mini pasteles forman parte de una tendencia creciente de postres de porciones controladas, alinendose con estilos de vida modernos que buscan indulgencia sin excesos.
Agregar una pequea cantidad de polvo de espresso al chocolate intensifica el sabor del cacao sin dejar un sabor notable a caf.
Este postre combina sabores de repostera tradicional con mtodos de cocina contemporneos, mostrando cmo la innovacin culinaria puede elevar incluso un simple pastel de chocolate.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Mini Pastel de Chocolate Oscuro en Air Fryer con Glaseado de Mantequilla Dorada

Guarda el mini pastel de chocolate negro en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Si necesitas conservarlo más tiempo, puedes guardarlo en la nevera hasta por 5 días. Antes de servirlo, déjalo a temperatura ambiente para que tenga mejor textura y sabor.

Sí, puedes congelarlo sin problema. Envuélvelo bien en film plástico y luego en papel de aluminio para evitar que se queme por el frío. Se puede guardar en el congelador hasta por 2 meses. Para servirlo, déjalo descongelar en la nevera durante la noche y luego sácalo para que llegue a temperatura ambiente.

Claro que sí. Puedes cambiar la cobertura de mantequilla dorada por la que más te guste, como una de queso crema, nata montada o una ganache de chocolate sencilla. Solo asegúrate de que sea lo bastante espesa para mantenerse encima del pastel.

Si no tienes freidora de aire, puedes hacer el pastel en un horno tradicional. Precalienta el horno a 175 °C y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

Sí, puedes preparar la cobertura con antelación. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Cuando vayas a usarla, déjala a temperatura ambiente y bátela un poco para que vuelva a quedar suave.

Si no tienes suero de leche, puedes usar leche normal mezclada con una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco. Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos y úsala como sustituto del suero de leche en la receta.

Sí, puedes usar otros aceites como aceite vegetal o aceite de coco derretido en lugar del aceite de canola. Ten en cuenta que cambiar el aceite puede modificar ligeramente el sabor del pastel.

Puedes reducir el azúcar hasta un 25 % sin que afecte demasiado a la textura del pastel. Eso sí, el resultado será menos dulce y el sabor final puede cambiar un poco.

Lo ideal es usar chocolate negro de buena calidad con un contenido de cacao del 60 al 70 %. También puedes usar chips de chocolate o chocolate en tableta troceado, según lo que tengas en casa.

Si la cobertura se ve cortada o demasiado espesa, añade poco a poco un poco más de agua, de cucharadita en cucharadita, hasta lograr la textura deseada. Si queda muy líquida, agrega un poco más de azúcar glas para espesarla.