Receta de pastel de ruibarbo alemán con almendras

Esta receta de pastel alemán de ruibarbo y almendra es un postre delicioso y húmedo, perfecto para la primavera y el verano. La combinación del ruibarbo ácido con el sabor dulce de la almendra crea un equilibrio perfecto de sabores. Este pastel es fácil de hacer y seguro que impresionará a tu familia y amigos. ¡Disfruta una porción con una taza de té o café para un momento delicioso!

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Este delicioso postre, inspirado en la cocina alemana, combina una base crujiente de masa quebrada, un relleno suave de ruibarbo y una capa cremosa de almendra. Cada elemento aporta una textura y sabor nicos, creando una tarta equilibrada y elegante, perfecta para cualquier ocasin especial.

Ingredientes

Capa de Ruibarbo:

• 6 tazas de ruibarbo, pelado y cortado en trozos pequeos
• taza de azcar granulada

Base de Masa Quebrada:

• 7 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• taza de azcar blanca
• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo grande

Crema de Almendra:

• 1 taza de harina de almendra
• taza de crme frache
• 2 cucharadas adicionales de crme frache
• taza de azcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Ruibarbo

Coloca el ruibarbo cortado en un tazn grande y aade el azcar. Deja reposar durante una hora para que el ruibarbo libere su jugo natural.

Paso 2: Hacer la Masa Quebrada

En un recipiente, bate la mantequilla junto con el azcar hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Agrega la harina, el vino blanco, el polvo de hornear y el huevo. Amasa hasta obtener una masa suave y homognea.

Paso 3: Enfriar la Masa y Precalentar el Horno

Envuelve la masa con plstico film y refrigrala entre 5 y 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 175C (350F) y engrasa ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).

Paso 4: Extender la Masa

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo formando un crculo ligeramente mayor que el tamao de tu molde. Coloca la masa en el molde y ajusta los bordes para que sobresalgan 2.5 cm (1 pulgada) por los lados.

Paso 5: Aadir el Ruibarbo y Hornear

Escurre el exceso de jugo del ruibarbo y distribyelo de manera uniforme sobre la base de masa. Hornea durante 45 minutos, o hasta que la masa empiece a dorarse y se vea firme.

Paso 6: Preparar la Crema de Almendra

En un tazn, mezcla la harina de almendra, la crme frache, el azcar, los huevos, el azcar vainillado y la canela. Bate hasta obtener una crema suave y uniforme.

Paso 7: Aadir la Crema de Almendra

Saca la tarta del horno y extiende la crema de almendra de manera uniforme sobre el ruibarbo, asegurndote de cubrir toda la superficie.

Paso 8: Finalizar la Coccin

Vuelve a meter la tarta en el horno y hornea por 30 minutos ms, o hasta que la capa de almendra adquiera un tono dorado claro.

Paso 9: Enfriar y Servir

Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Se puede servir a temperatura ambiente o ligeramente fra para obtener un sabor ms intenso.

Consejos

• El azcar vainillado puede sustituirse por 1 cucharadita de extracto de vainilla sin que afecte el sabor final.
• Si no encuentras crme frache, puedes usar crema agria o yogur griego como alternativas, sin perder la cremosidad.

Informacin Nutricional (por porcin, 1/8 de la tarta):

• Caloras: 608
• Grasas: 30g (39% VD)
• Grasas Saturadas: 14g (72% VD)
• Colesterol: 128mg (43% VD)
• Sodio: 195mg (8% VD)
• Carbohidratos: 77g (28% VD)
• Fibra: 4g (16% VD)
• Azcares: 47g
• Protenas: 10g (20% VD)
• Vitamina C: 7mg (8% VD)
• Calcio: 222mg (17% VD)
• Hierro: 3mg (15% VD)
• Potasio: 455mg (10% VD)