Receta de Pastel Bundt de Zanahoria

Este delicioso pastel de zanahoria tipo Bundt es perfecto para cualquier ocasión. Hecho con zanahorias frescas, especias aromáticas y una cremosa cobertura de queso crema, queda jugoso y lleno de sabor, y seguro que encantará a tu familia y amigos. Disfruta una rebanada con una taza de té o café como postre o merienda. Sigue los pasos sencillos de abajo para preparar este rico pastel de zanahoria Bundt en casa.

Ingredientes

• 2 tazas de harina para pastel
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 lata (570 g) de pia triturada con su jugo
• 2 tazas de zanahorias peladas y picadas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/3 taza de aceite vegetal neutro
• 1 1/4 tazas de azcar moreno compactado
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de crema agria, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1 taza de zanahorias recin ralladas

Para el glaseado

• 2 oz (60 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azcar glas (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de leche entera (aadir ms si es necesario)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta tu horno a 180C (350F). Engrasa ligeramente un molde Bundt de 10 tazas con spray antiadherente enharinado.
2. En un bol grande, tamiza la harina para pastel, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien.
3. Cuela la pia triturada a travs de un colador fino, presionando para eliminar el exceso de lquido. Reserva el jugo para otro uso. Deberas tener aproximadamente 1 taza de pia.
4. Coloca las zanahorias picadas, la mantequilla derretida y el aceite vegetal en una licuadora de alta potencia. Procesa durante 1-2 minutos hasta que la mezcla est completamente suave, asegurndote de raspar los lados para evitar grumos.
5. Agrega la mitad de la pia drenada, el azcar moreno, los huevos, la crema agria, la vainilla, la canela, el jengibre, la sal, la nuez moscada y los clavos a la licuadora. Lica durante un minuto hasta que todos los ingredientes estn completamente combinados y la mezcla quede cremosa.
6. Vierte la mezcla de zanahoria en el bol con la mezcla de harina tamizada. Revuelve con un batidor hasta que la masa est homognea y sin grumos grandes de harina.
7. Incorpora la pia restante y las zanahorias ralladas, asegurndote de que todos los ingredientes estn bien distribuidos.
8. Vierte la masa en el molde Bundt preparado y golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire atrapadas.
9. Hornea durante 45-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio con algunos migas hmedas. Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego retralo cuidadosamente y colcalo en una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 45 minutos ms.
10. Para hacer el glaseado, bate el queso crema, el azcar glas, la leche, la vainilla y la sal en un bol mediano con una batidora elctrica hasta obtener una mezcla suave. Si la mezcla est demasiado espesa para verter, aade ms leche de cucharada en cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
11. Cuando el pastel est completamente enfriado, vierte el glaseado sobre la parte superior y deja que se asiente antes de servir.

Consejo del chef

Si no tienes harina para pastel, puedes hacerla en casa combinando 1 3/4 tazas de harina de trigo con 1/4 taza de maicena. Tamiza esta mezcla tres veces para obtener una textura fina y ligera, ideal para la repostera.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 391
• Grasa total: 18 g (23% VD)
• Grasa saturada: 8 g (38% VD)
• Colesterol: 75 mg (25% VD)
• Sodio: 320 mg (14% VD)
• Carbohidratos totales: 55 g (20% VD)
• Fibra diettica: 2 g (7% VD)
• Azcares totales: 34 g
• Protenas: 4 g (9% VD)
• Vitamina C: 3 mg (3% VD)
• Calcio: 90 mg (7% VD)
• Hierro: 2 mg (13% VD)
• Potasio: 197 mg (4% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.