Receta de Rollos de Canela con Crema de Pistacho

Name: Rollos de canela con crema de pistacho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 taza de queso mascarpone, dividido; 1/4 taza de azúcar blanca; 1/4 taza de azúcar morena; 2 cucharadas de canela; 2 cucharadas de mantequilla derretida; 1/4 cucharadita de sal, dividida; 1 paquete de masa hojaldre, descongelada; 1/2 taza de pistachos finamente picados, más algunos para decorar si lo deseas; 3/4 taza de crema de pistacho, dividida; 2 cucharadas de crema espesa; 1 1/2 tazas de azúcar glas

Rollos de canela suaves y esponjosos rellenos con una deliciosa crema de pistacho. Son perfectos para un desayuno acogedor o un dulce en cualquier momento del día. Disfruta del sabor a nuez de los pistachos y del gusto cálido y reconfortante de la canela en cada bocado. Esta receta seguro se convertirá en una nueva favorita en tu hogar.

Receta de Rollos de Canela con Crema de Pistacho

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rollos de hojaldre con crema de pistacho y glaseado de mascarpone

Ingredientes

1 taza de queso mascarpone, dividido
1/4 de taza de azcar blanca granulada
1/4 de taza de azcar moreno compactada
2 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 de cucharadita de sal, dividida
1 paquete (17.3 oz) de masa de hojaldre descongelada
1/2 taza de pistachos finamente picados, ms extra para decorar
3/4 de taza de crema de pistacho, dividida
2 cucharadas de crema espesa
1 1/2 tazas de azcar en polvo

Instrucciones

Precalienta tu horno a 200C (400F). Prepara una bandeja de hornear cubrindola con papel pergamino o engrasndola ligeramente.
En un bol mediano, mezcla 1/2 taza de mascarpone, ambos azcares, la canela, la mantequilla derretida y 1/8 de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homognea y cremosa.
En una superficie enharinada, extiende con cuidado las lminas de hojaldre. Coloca la mezcla de azcar y canela de manera uniforme sobre cada lmina, dejando un pequeo borde sin cubrir.
Espolvorea los pistachos picados sobre la capa de azcar y vierte 2 cucharadas de crema de pistacho sobre cada lmina de hojaldre.
Enrolla cuidadosamente cada lmina formando un logotipo apretado, con la costura hacia abajo. Corta cada rollo en 6 partes iguales utilizando un cuchillo afilado.
Coloca los rollos, con el corte hacia arriba, sobre la bandeja de hornear o en una fuente para hornear.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los rollos adquieran un color dorado suave.
Mientras los rollos se hornean, prepara el glaseado mezclando el mascarpone restante, la crema de pistacho, la crema espesa y el resto de la sal. Bate hasta obtener una textura suave y sedosa.
Agrega gradualmente el azcar en polvo, batiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa y ligeramente aireada.
Cuando los rollos an estn calientes, cubre generosamente con el glaseado y decora con ms pistachos picados.

Informacin nutricional por porcin

Caloras: 416
Grasas totales: 32g
Grasas saturadas: 13g
Colesterol: 59mg
Sodio: 254mg
Carbohidratos totales: 29g
Fibra diettica: 3g
Azcares: 23g
Protenas: 7g
Calcio: 109mg
Hierro: 1mg
Potasio: 229mg

Los rollos de canela con crema de pistacho son una versin moderna del clsico rollo de canela, un pastel que tiene sus races en Suecia en la dcada de 1920, donde el original kanelbulle se convirti en un dulce muy querido. La incorporacin de crema de pistacho aporta una influencia mediterrnea, ya que los pistachos son un ingrediente fundamental en los postres de Oriente Medio e Italia. Esta fusin crea un perfil de sabor nico, combinando la calidez de la canela con la suavidad y el dulzor ligero de los pistachos y el mascarpone.

Caractersticas Regionales

Mientras que los rollos de canela tradicionales se asocian principalmente con Europa del Norte y Norteamrica, las versiones con crema de pistacho son ms populares en regiones donde los pistachos abundan, como Italia, Turqua e Irn. En Italia, los pasteles a base de pistacho aparecen frecuentemente en los postres sicilianos, mientras que en pases de Oriente Medio, la crema de pistacho realza tanto dulces como platos salados. Esta receta refleja una mezcla de tcnicas europeas de repostera con ingredientes mediterrneos, dando como resultado un postre delicadamente sabroso y visualmente atractivo.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los rollos de canela tradicionales, que solo utilizan mantequilla, canela y azcar, estos rollos incorporan mascarpone y crema de pistacho, agregando una dimensin cremosa y con sabor a nuez. El uso de hojaldre en lugar de la masa con levadura los hace ms hojaldrados y rpidos de preparar. La combinacin de pistachos dentro del rollo y en la cobertura los distingue de otros rollos con nueces, como los de pacana o nuez, proporcionando un sabor ligeramente dulce y terroso que equilibra el azcar y las especias.

Dnde se Pueden Encontrar

Los rollos de canela con crema de pistacho se sirven normalmente en panaderas especializadas, cafs gourmet o lugares de brunch que se enfocan en pastelera creativa. Tambin aparecen en ocasiones festivas, como desayunos navideos o mesas de postres en fiestas, gracias a su presentacin atractiva y su toque gourmet. Por sus ingredientes delicados, son menos comunes en la repostera casera diaria en comparacin con los rollos de canela tradicionales, pero suelen buscarse para dar un giro lujoso a un clsico favorito.

Datos Interesantes

Los pistachos se han cultivado durante ms de 7.000 aos y eran considerados un smbolo de riqueza y fertilidad en culturas antiguas.
La combinacin de mascarpone y crema de pistacho aporta una textura cremosa que se derrite en la boca, haciendo que estos rollos sean diferentes de los tpicos rollos pegajosos de canela.
El uso de hojaldre permite una preparacin ms rpida, ya que no requiere tiempo de levado de la masa, siendo una opcin conveniente para reposteros ocupados.
En algunas versiones gourmet, los rollos se baan con chocolate blanco o se aromatizan con agua de rosas, destacando su inspiracin de Oriente Medio.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Rollos de Canela con Crema de Pistacho

Guarda los rollos de canela sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para conservarlos más tiempo, refrigéralos hasta por 5 días. También puedes congelarlos hasta por 2 meses. Para recalentarlos, colócalos en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos, o en el microondas por 20-30 segundos.

Sí, puedes preparar los rollos con anticipación. Después de armarlos, cúbrelos con film transparente y refrigéralos durante la noche. A la mañana siguiente, precalienta el horno y hornéalos según las instrucciones. También puedes congelar los rollos sin hornear y cocinarlos directamente desde el congelador, agregando unos minutos extra al tiempo de horneado.

Sí, puedes sustituir el mascarpone por queso crema o ricotta. El mascarpone da una textura cremosa y sabor suave, mientras que el queso crema aporta un toque más ácido. La ricotta es una alternativa más ligera, aunque puede cambiar un poco la textura.

La masa de hojaldre da una textura ligera y hojaldrada a los rollos de canela, pero puedes usar masa de croissant o cualquier otra masa preparada que prefieras. Ten en cuenta que la textura y el sabor serán distintos al usar otra masa.

Para un horneado uniforme, coloca los rollos en una sola capa sobre una bandeja o en un molde, dejando espacio entre ellos. Evita amontonarlos, ya que esto puede causar una cocción desigual. Vigílalos hacia el final del tiempo de horneado para que no se quemen.

Sí, puedes preparar la crema de pistacho para el glaseado antes. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Antes de usarla, deja que alcance la temperatura ambiente y, si es necesario, bátela nuevamente para recuperar su textura esponjosa.

Si no encuentras crema de pistacho, puedes usar pasta de pistacho casera o una mezcla de pistachos molidos con leche condensada. También puedes probar con crema de almendras o crema de avellanas para un sabor diferente.

Sí, puedes omitir el glaseado si prefieres una versión menos dulce. Sin embargo, el glaseado aporta cremosidad y realza el sabor del pistacho. Como alternativa más ligera, puedes espolvorear los rollos con azúcar glas.

Para hacer la receta vegana, usa sustitutos sin lácteos. Sustituye el mascarpone por queso crema vegano, mantequilla vegetal y masa de hojaldre vegana. Para el glaseado, usa crema de coco en lugar de crema de leche y asegúrate de que la crema de pistacho no tenga lácteos.

Comentarios

Barbara Anderson

08/06/2022 11:22:42 PM

¡Fantástico! - ¡Increíble!

Nathan Adams

10/17/2023 05:40:30 PM

Hice algunos ajustes usando lo que tenía en mi cocina: usé masa filo en lugar de masa hojaldre y queso crema en lugar de mascarpone. El sabor fue fantástico, aunque creo que habría quedado aún mejor si hubiera seguido la receta original.