Receta de Muffins de Ciruela con Streusel

Name: Muffins de Ciruela Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida; 1/3 taza de azúcar moreno claro, firmemente compactada; 3/4 taza de harina para todo uso; 1 cucharadita de canela molida; Una pizca de sal; 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida; 1 taza de azúcar blanca; 3/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/4 cucharadita de nuez moscada molida; 2 huevos grandes, a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 taza de crema agria con toda la grasa, a temperatura ambiente; 1/2 taza de leche al 2%, a temperatura ambiente; 3 tazas de harina para todo uso; 1 cucharada de polvo de hornear; 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 taza de ciruelas frescas deshuesadas y picadas

Precalienta el horno a 190°C. Coloca papelitos en un molde para muffins o engrásalo bien. En un tazón, mezcla 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear y una pizca de sal. En otro tazón, bate 1/2 taza de leche, 1/3 taza de aceite vegetal y 1 huevo. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta que se integren. Incorpora suavemente 1 taza de ciruelas picadas. Llena cada molde con la mezcla. En otro tazón, mezcla 1/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla fría para hacer el streusel. Espolvorea el streusel sobre los muffins. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Disfruta caliente o a temperatura ambiente.

Receta de Muffins de Ciruela con Streusel

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

Cobertura Crujiente

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
5 cucharadas de azcar moreno claro, compacto
3/4 taza de harina de trigo
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca mnima de sal

Base de Muffin

1/2 taza de mantequilla sin sal, lquida
1 taza de azcar blanca granulada
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de esencia de vainilla pura
1/2 taza de crema agria entera a temperatura ambiente
1/2 taza de leche, ligeramente tibia
3 tazas de harina comn
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de ciruelas frescas, deshuesadas y troceadas

Preparacin

Precalienta el horno a 200C (400F) y engrasa ligeramente o coloca moldes de papel en cada espacio alterno de un molde para 12 muffins.
En un bol pequeo, combina la mantequilla derretida con azcar moreno, harina, canela y sal hasta obtener una mezcla granulosa. Reserva para la cobertura.
En un recipiente amplio, bate la mantequilla lquida con el azcar, la sal, la canela y la nuez moscada hasta lograr una textura homognea.
Incorpora los huevos uno a uno junto con la esencia de vainilla, mezclando bien tras cada adicin.
Agrega la crema agria y la leche, batiendo hasta que la masa quede suave y ligeramente lquida.
Incorpora poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, mezclando nicamente hasta que queden algunas vetas de harina, para no sobrebatir.
Mezcla con delicadeza las ciruelas troceadas, evitando remover en exceso para conservar la jugosidad.
Distribuye la masa en los moldes seleccionados, llenando generosamente cada uno. Espolvorea encima la cobertura reservada, dejando un poco para la siguiente tanda.
Coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que los muffins adquieran un tono dorado, suban correctamente y reboten al presionarlos suavemente.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 a 10 minutos, luego trasldalos a una rejilla para que se enfren por completo.
Repite el procedimiento con la masa y la cobertura restante hasta completar todos los muffins.

Informacin Nutricional (por muffin)

Caloras: 299
Grasas totales: 12g (15% VD)
Grasas saturadas: 7g (34% VD)
Colesterol: 54mg (18% VD)
Sodio: 252mg (11% VD)
Carbohidratos: 44g (16% VD)
Fibra diettica: 1g (4% VD)
Azcares: 19g
Protenas: 5g (9% VD)
Vitamina C: 1mg (1% VD)
Calcio: 90mg (7% VD)
Hierro: 2mg (10% VD)
Potasio: 92mg (2% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar y los nutrientes dependen de los ingredientes utilizados.

Los muffins de ciruela con streusel tienen sus races en las tradiciones de repostera europeas, especialmente en las cocinas alemana y austraca. El streusel, una cobertura desmenuzable hecha de mantequilla, azcar y harina, se utilizaba originalmente en pasteles y repostera desde el siglo XVIII. La idea de combinar frutas frescas, como las ciruelas, con coberturas dulces de migas, lleg a Amrica con los inmigrantes europeos, evolucionando hasta la forma de muffins que conocemos hoy.

Las recetas iniciales solan centrarse en frutas de temporada e ingredientes cultivados en casa, lo que convirti a los muffins de ciruela con streusel en una opcin popular a finales del verano, cuando las ciruelas estaban en su punto mximo de sabor.

Variaciones Regionales

Aunque la receta bsica se mantiene, las adaptaciones regionales influyen tanto en la fruta como en las especias utilizadas. En Estados Unidos, la canela y la nuez moscada son muy comunes, reflejando el gusto por sabores clidos y aromticos. En Europa Central, especialmente en Alemania y Austria, a veces se aade harina de almendra o frutos secos picados al streusel para darle textura extra.

Adems, algunas regiones sustituyen las ciruelas por otras frutas de hueso, como albaricoques o cerezas, creando variaciones de sabor sutiles pero distintivas. El tipo de ciruela europea o japonesa tambin afecta la dulzura y jugosidad de los muffins.

Diferencias con Otros Postres Similares

Los muffins de ciruela con streusel se diferencian de los muffins de fruta tradicionales principalmente por la cobertura streusel, que aade una capa crujiente y mantequillosa que contrasta con la suavidad y humedad del muffin. A diferencia de los coffee cakes, que suelen compartir una cobertura similar, estos muffins se preparan en porciones individuales, lo que los hace fciles de llevar y perfectos para desayunos o meriendas.

Comparados con los pasteles de ciruela tradicionales, los muffins se hornean ms rpido y desarrollan una textura ms alta y ligera gracias a los agentes leudantes y al mtodo especfico de mezcla para muffins.

Momentos Tpicos para Servirlos

Los muffins de ciruela con streusel se sirven comnmente en el desayuno, brunch o merienda. Tambin son populares en cafeteras y panaderas, a menudo acompaados de caf o t. Su versatilidad los hace ideales para reuniones familiares informales, meriendas en la oficina o incluso picnics.

Algunas panaderas los presentan como parte de una seleccin de frutas de temporada, destacando las ciruelas frescas y locales durante los meses de cosecha.

Datos Curiosos

La palabra streusel proviene del alemn y significa esparcir o espolvorear, describiendo cmo se aade la cobertura desmenuzable sobre la masa.
Usar ciruelas en lugar de otras frutas aporta un toque natural cido que equilibra la dulzura del streusel.
Hornear solo seis muffins a la vez, como recomiendan muchas recetas, permite que suban ms y mantengan un interior suave y hmedo.
Los muffins de ciruela con streusel forman parte de la tradicin europea de combinar frutas de hueso con coberturas mantecosas, prctica comn en muchas reposteras del continente.
Se pueden almacenar en un recipiente hermtico por varios das o congelar para preservarlos ms tiempo, manteniendo su sabor y textura.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Muffins de Ciruela con Streusel

Los Muffins de Ciruela Streusel deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos hasta por 5 días. Si deseas almacenarlos por más tiempo, puedes congelarlos: envuelve cada muffin individualmente en papel plástico y guárdalos en una bolsa para congelar hasta por 3 meses.

Sí, puedes usar ciruelas congeladas en lugar de frescas. Asegúrate de descongelarlas completamente y drenar cualquier exceso de líquido antes de agregarlas a la masa para evitar que los muffins queden demasiado húmedos.

Sí, puedes omitir el topping streusel si lo prefieres. Los muffins aún sabrán deliciosos sin él, pero les faltará el crujido dulce y especiado. Si deseas una alternativa, puedes espolvorear un poco de azúcar y canela por encima antes de hornear.

Si no tienes crema agria, puedes usar yogur griego o suero de leche como sustituto. Ambas opciones proporcionarán un sabor ácido y humedad similares a los muffins.

Sí, puedes hacer los Muffins de Ciruela Streusel con antelación. Una vez horneados y enfriados, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días, o refrigéralos hasta por 5 días. También puedes congelarlos hasta por 3 meses. Simplemente recaliéntalos en el microondas o en el horno antes de servir.

Sí, puedes duplicar la receta si necesitas hacer más muffins. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario y hornea los muffins en lotes si es necesario para evitar que la bandeja de muffins se sobrecargue.

Los muffins se hornean en lotes para permitir suficiente espacio para que suban y se cocinen de manera uniforme. Sobrecargar la bandeja puede resultar en muffins más planos que pueden no hornearse correctamente. Hornear solo 6 muffins a la vez asegura que alcancen la altura y textura deseadas.

Sí, puedes sustituir las ciruelas por otras frutas como duraznos, cerezas o bayas. Asegúrate de cortar la fruta en trozos pequeños y ajusta el tiempo de cocción ligeramente si es necesario, dependiendo del contenido de humedad de la fruta.

Usar ingredientes a temperatura ambiente, como mantequilla, huevos y lácteos, ayuda a que se mezclen de manera más fácil y uniforme. Los ingredientes fríos pueden hacer que la masa se corte o se vuelva grumosa, lo que podría afectar la textura de los muffins.

Los muffins están listos cuando tienen un color dorado y rebote ligeramente al tocarlos en la parte superior. También puedes insertar un palillo en el centro de un muffin: si sale limpio o con unos pocos migas, están listos.

Comentarios

Rebecca Taylor

08/06/2023 08:29:30 AM

Me encantó la sencillez de esta receta, sin embargo, creo que podría llevar más ciruelas. La próxima vez duplicaré la cantidad de ciruelas. ¡Una receta fantástica para muffins básicos! Gracias