Ensalada de Radicchio a la Parrilla con Aguacate y Salsa Zhug

Ensalada de radicchio a la parrilla con aguacate y zhug es un plato delicioso y lleno de color, ideal para una comida ligera y refrescante. La combinación del radicchio ahumado a la parrilla, el aguacate cremoso y la salsa picante zhug crea una ensalada única y llena de sabor que seguro sorprenderá. Esta receta es fácil de hacer y es una excelente manera de disfrutar los sabores frescos del verano.

Disfruta de una ensalada fresca y vibrante ideal para los das calurosos, con un toque ahumado del radicchio, la suavidad del aguacate y un aderezo zhug cargado de hierbas aromticas. Esta receta es perfecta como acompaamiento o plato ligero, equilibrando texturas crujientes, ctricos y un toque picante para una experiencia inolvidable.

Ingredientes

• 1 cabeza de radicchio fresco
• 2 aguacates maduros, partidos a la mitad, pelados y deshuesados
• 1 limn, partido a la mitad
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 pimiento jalapeo fresco
• 3/4 taza de hojas frescas de perejil, compactadas
• 3/4 taza de hojas frescas de cilantro, compactadas
• 3 dientes de ajo, aplastados
• 3/4 cucharadita de coriandro molido
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 cabeza de lechuga mantequilla, desgarrada en trozos pequeos
• 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado

Instrucciones

1. Precalentar la parrilla: Calienta la parrilla exterior a temperatura media, alrededor de 175-190C.
2. Preparar el radicchio: Corta las hojas exteriores daadas y divide la cabeza de radicchio por la mitad a lo largo, siguiendo la fibra del ncleo.
3. Enlustrar con aceite: Unta las mitades de radicchio, las mitades de aguacate (con el lado cortado hacia arriba) y el limn con una cucharada de aceite de oliva.
4. Colocar en la parrilla: Pon las mitades de radicchio, los aguacates y el limn con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Aade tambin el jalapeo entero.
5. Asar los ingredientes: Cocina el radicchio durante 2-3 minutos, girndolo una vez para que se dore de manera uniforme. Asa los aguacates y el limn durante 3-4 minutos, hasta que estn caramelizados. Rota el jalapeo cada tanto, cocinndolo durante unos 8 minutos hasta que se carbonice en todos los lados.
6. Enfriar y cortar: Deja enfriar un poco los ingredientes asados. Retira el ncleo del radicchio y corta todo en trozos gruesos. Haz lo mismo con el aguacate. Coloca todo en un bol grande.
7. Preparar el aderezo zhug: Retira los tallos (y las semillas si prefieres menos picante) del jalapeo asado. En una licuadora, combina el jalapeo, el jugo del limn asado, el perejil, el cilantro, los ajos, el coriandro, la sal y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Lica hasta obtener una mezcla suave y fragante.
8. Montar la ensalada: Mezcla la lechuga mantequilla y el queso parmesano con el radicchio y el aguacate en el bol. Roca el aderezo zhug sobre la ensalada y mezcla con suavidad para que todo se impregne bien.
9. Servir: Presenta esta colorida ensalada inmediatamente, recin sacada de la parrilla para disfrutar al mximo de su sabor ahumado y fresco.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 516
• Grasa Total: 42g (54% VD)
• Grasa Saturada: 7g (34% VD)
• Colesterol: 5mg (2% VD)
• Sodio: 277mg (12% VD)
• Carbohidratos Totales: 40g (14% VD)
• Fibra Diettica: 17g (62% VD)
• Azcares Totales: 10g
• Protena: 9g (19% VD)
• Vitamina C: 147mg (164% VD)
• Calcio: 199mg (15% VD)
• Hierro: 4mg (21% VD)
• Potasio: 1372mg (29% VD)

*Los valores diarios (VD) se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.