Receta de Buñuelos de Brócoli

Name: Tortitas de Brócoli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 onzas de brócoli picado; 0.67 taza de harina; 2 huevos grandes; 2 onzas de queso Cheddar rallado; 1 cucharadita de mezcla de condimentos mexicanos (como el Goya® Sazonador Total); sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de crema agria, o al gusto; Condimento Casero Pollo Asado (Lawry's®) al gusto

Las tortitas de brócoli son un snack o acompañamiento delicioso y fácil de hacer, perfecto para cualquier ocasión. Estas tortitas crujientes se preparan con brócoli fresco, queso rallado y una mezcla de hierbas y especias. Se fríen en sartén hasta que queden doradas y crujientes por fuera, pero tiernas y llenas de sabor por dentro. Sirve estas tortitas de brócoli con un poco de crema agria o tu salsa favorita para un aperitivo o acompañamiento sabroso y satisfactorio.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

280 g de brcoli, finamente picado
60 g de harina de trigo
2 huevos grandes
60 g de queso Cheddar curado, rallado
1 cucharadita de mezcla de especias mexicanas (como el Goya Sazonador Total)
Sal y pimienta negra recin molida, al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de crema agria (ajustar segn preferencia)
Condimento para pollo asado (por ejemplo, Lawry's), para espolvorear al final

Instrucciones

Coloca el brcoli en un recipiente apto para microondas. Agrega 3 cucharadas de agua y cubre con una tapa o plato apto para microondas. Cocina a mxima potencia durante 2 minutos hasta que est ligeramente tierno.
Transfiere el brcoli blando a un procesador de alimentos. Aade la harina y los huevos. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homognea. Luego, vierte la mezcla en un tazn grande.
Incorpora el queso Cheddar rallado, las especias mexicanas, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartn antiadherente a fuego medio-alto.
Usando una cuchara, toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de brcoli y colcala con cuidado en la sartn caliente. Aplana ligeramente cada porcin con una esptula para formar pequeos buuelos.
Fra cada buuelo durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estn dorados y crujientes en el exterior.
Una vez listos, coloca los buuelos sobre una rejilla para que escurran el exceso de aceite.
Sirve caliente, decorado con crema agria y un toque de condimento para pollo asado para dar un sabor extra.

Informacin Nutricional (por porcin, para 4 porciones)

Caloras: 256
Grasas: 14 g (19% VD)
Grasas Saturadas: 4 g (21% VD)
Colesterol: 107 mg (36% VD)
Sodio: 610 mg (27% VD)
Carbohidratos Totales: 22 g (8% VD)
Fibra Diettica: 3 g (11% VD)
Azcares Totales: 1 g
Protenas: 10 g (21% VD)
Vitamina C: 46 mg (51% VD)
Calcio: 150 mg (12% VD)
Hierro: 2 mg (11% VD)
Potasio: 280 mg (6% VD)

Nota: Los valores diarios (% VD) estn basados en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades nutricionales reales pueden variar segn los requerimientos individuales. Los clculos nutricionales estn basados en los datos disponibles de cada ingrediente.

Las tortitas de brcoli, una deliciosa variacin de las tradicionales croquetas de verduras, tienen su origen en la cocina casera estadounidense a finales del siglo XX. A medida que las familias buscaban formas innovadoras de incorporar ms verduras en sus comidas, combinar brcoli con huevos, queso y harina se convirti en una solucin prctica y sabrosa. Este mtodo de preparacin permiti a los cocineros transformar verduras simples, a menudo pasadas por alto, en un tentempi crujiente y dorado que agradaba tanto a nios como a adultos. Con el tiempo, las tortitas de brcoli pasaron de ser un plato modesto de familia a un favorito en los restaurantes, apareciendo en mens que enfatizan los ingredientes frescos y saludables.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque las tortitas de brcoli se asocian comnmente con la cocina estadounidense, pueden encontrarse variaciones en todo el mundo. En las regiones mediterrneas, frituras similares pueden incluir hierbas como el eneldo o el perejil, y a veces un toque de queso feta. En las cocinas latinoamericanas, se agregan especias como el comino o el chile en polvo para dar a las tortitas un sabor ms audaz. Cada regin adapta la receta segn los gustos locales y los ingredientes disponibles, pero el concepto bsico verduras ligeramente cocidas y picadas unidas con huevos y harina se mantiene consistente.

Diferencias con Otros Platos Similares

Las tortitas de brcoli se diferencian de otras croquetas de verduras, como las de calabacn o papa, tanto en textura como en sabor. La ligera amargura del brcoli contrasta con la riqueza del queso cheddar, creando una combinacin nica y sabrosa. A diferencia de las croquetas, que suelen estar empanadas y fritas en abundante aceite, las tortitas de brcoli se fren en sartn, lo que les da un exterior ms ligero y crujiente. Tambin se distinguen de los pancakes de verduras, que suelen incluir mltiples tipos de vegetales y una masa ms delgada.

Ocasiones Tpicas para Servir

Estas tortitas son muy verstiles en cuanto a cmo se sirven. En los hogares estadounidenses, suelen ser un acompaante de carnes asadas o pescados a la parrilla. En brunches o reuniones informales, pueden servirse como aperitivos con salsas como crema agria, aderezo ranchero o alioli. Algunos restaurantes las presentan como entrantes, adornadas con microverduras o un toque de salsas sabrosas, destacando su papel tanto como un plato reconfortante como refinado.

Datos Curiosos

Las tortitas de brcoli son ms que un delicioso bocadillo, son sorprendentemente nutritivas. Ricas en fibra, vitaminas y protenas, ofrecen una opcin equilibrada para quienes buscan comer de manera saludable sin sacrificar el sabor. Un dato curioso es que estas frituras pueden adaptarse para dietas sin gluten sustituyendo la harina por harina de almendra o de garbanzo, lo que las hace accesibles a un pblico ms amplio. Adems, son una opcin popular para la preparacin de comidas, ya que se recalientan bien y mantienen su textura cuando se almacenan adecuadamente. De muchas maneras, las tortitas de brcoli ejemplifican la fusin de practicidad, sabor y creatividad en la cocina moderna.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Buñuelos de Brócoli

Guarda las croquetas de brócoli sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el horno para mantener la crocancia, en lugar de usar el microondas, ya que puede hacer que se vuelvan blandas.

Sí, puedes congelar las croquetas de brócoli cocidas. Deja que se enfríen completamente, luego colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear antes de transferirlas a un recipiente o bolsa apta para congelador. Pueden congelarse hasta por 2 meses. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para mejores resultados.

Puedes preparar la mezcla de brócoli con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas antes de cocinarlas. Evita armar y freír las croquetas demasiado tiempo antes para que no se vuelvan blandas.

Sí, el brócoli fresco funciona bien. Simplemente córtalo finamente y cocínalo en el microondas o al vapor hasta que esté tierno, antes de mezclarlo con los otros ingredientes.

Puedes sustituir el queso Cheddar por otros tipos de queso como mozzarella o parmesano. Para una versión sin lácteos, usa un queso alternativo a base de plantas o elimina el queso por completo; las croquetas aún se mantendrán unidas, aunque tal vez sean un poco menos sabrosas.

El aceite vegetal, de canola o de girasol son ideales para freír las croquetas de brócoli debido a sus altos puntos de humo. Evita la mantequilla, ya que se quema rápidamente a altas temperaturas.

Fría las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Deben sentirse firmes al tacto y no estar demasiado blandas en el centro. Si no estás seguro, puedes cortar una para comprobar que el brócoli y los huevos estén completamente cocidos.

Sí, puedes sustituir la harina por una mezcla de harinas sin gluten o harina de almendra. La textura puede ser ligeramente diferente, pero las croquetas aún se mantendrán unidas y sabrán deliciosas.

Comentarios

Frank Carter

08/21/2022 05:06:41 PM

Revisión reescrita: "¡Guau! ¡Estas tortitas estuvieron absolutamente deliciosas! Hice algunas modificaciones usando coles de Bruselas y agregando tocino cocido, luego cocinándolas en la grasa del tocino. Añadir mantequilla a la mezcla mejoró los sabores aún más. Omití el queso para mantenerlas ligeras, pero el plato resultó fantástico. La próxima vez planeo duplicar la cantidad de harina para obtener una textura más parecida a la de la masa. Las tortitas salieron como pequeños pasteles. Por cierto, ¡están increíbles cuando se sumergen en aderezo ranch o queso azul! ¡Buen provecho!"