Receta de Bistecs de Calabacín con Ajo y Queso

¿Buscas un acompañamiento delicioso y fácil para la cena de esta noche? ¡Prueba a hacer estos filetes de calabacín con queso y ajo! Esta receta es sencilla de preparar y llena de sabor. El calabacín se corta en filetes gruesos, se sazona con ajo y se cubre con queso derretido para darle un toque cremoso. Es la forma perfecta de disfrutar del calabacín fresco del jardín o del mercado. Sirve estos filetes de calabacín junto con tu proteína favorita para una comida sabrosa y satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 calabacines medianos o grandes (aprox. 350425 g cada uno)
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 2 dientes de ajo, picados muy finos
• 1 cucharadita de organo o mejorana seca
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, al gusto
• 3/4 taza de queso parmesano recin rallado o mezcla de quesos italianos
• 1/4 taza de albahaca fresca, troceada

Preparacin

1. Precalienta el horno a 220C y forra una bandeja con papel de hornear para evitar que se pegue.
2. Corta los calabacines a lo largo por la mitad. Haz cortes superficiales en forma de rombo en la pulpa, de unos 0,5 cm de profundidad y separando los cortes aproximadamente 1,2 cm. Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos. Luego seca con papel absorbente para quitar el exceso de lquido.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto. Coloca los calabacines con el lado cortado hacia abajo y dora durante 45 minutos hasta que se forme un color dorado. Da la vuelta y cocina 4 minutos ms. Pasa los calabacines a la bandeja de horno, con la parte cortada hacia arriba.
4. Vierte las 2 cucharadas restantes de aceite en la misma sartn. Agrega el ajo, el organo y las hojuelas de chile. Saltea aproximadamente 1 minuto hasta que se liberen los aromas y transfiere a un recipiente pequeo.
5. Unta cada mitad de calabacn con la mezcla de aceite y especias de manera generosa.
6. Hornea durante 5 minutos hasta que estn tiernos. Espolvorea el queso rallado y hornea 3 minutos ms hasta que se funda completamente.
7. Retira del horno y distribuye la albahaca fresca antes de servir.

Opcin con Freidora de Aire

1. Sigue los pasos del 1 al 5 para preparar los calabacines y el aceite aromatizado.
2. Precalienta la freidora de aire a 200C. Coloca las mitades de calabacn en una sola capa, cocinando en tandas si es necesario.
3. Cocina hasta que estn suaves, aproximadamente 4 minutos. Espolvorea con queso parmesano y cocina 3 minutos ms hasta que se derrita.
4. Finaliza con albahaca fresca y sirve al instante.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 155
• Grasas totales: 13 g (17% VD)
• Grasas saturadas: 3 g (13% VD)
• Colesterol: 6 mg (2% VD)
• Sodio: 450 mg (20% VD)
• Carbohidratos: 8 g (3% VD)
• Fibra: 2 g (8% VD)
• Azcares: 4 g
• Protenas: 5 g (9% VD)
• Vitamina C: 28 mg (32% VD)
• Calcio: 112 mg (9% VD)
• Hierro: 1 mg (6% VD)
• Potasio: 595 mg (13% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. La composicin nutricional puede variar segn la procedencia de los ingredientes. Consulta a un especialista en caso de dietas mdicamente restringidas.

Los Filetes de Calabacn con Ajo y Queso tienen races en la tradicin italiana, que destaca las verduras frescas con sazonadores simples y aromticos. El calabacn, cultivado originalmente en Amrica pero popularizado en Italia durante el siglo XIX, se convirti en un alimento bsico de la cocina mediterrnea. El mtodo de cortar las verduras en porciones tipo filete y asarlas o saltearlas con ajo, hierbas y queso refleja un giro contemporneo a los clsicos antipasti y contorni italianos (guarniciones), diseados para transformar una humilde verdura en un plato visualmente atractivo y lleno de sabor.

Variaciones Regionales e Influencias

Si bien esta receta proviene principalmente de la cocina italiana, existen adaptaciones regionales. En el sur de Italia, el calabacn suele combinarse con quesos ms fuertes, como el Pecorino Romano, y se aromatiza con hojuelas de pimiento rojo para darle un perfil ms picante. En las regiones del norte, se utiliza un enfoque ms ligero, con hierbas frescas y parmesano, destacando la textura delicada del calabacn. Fuera de Italia, chefs en Estados Unidos y otros pases han adoptado el concepto de los filetes de calabacn como plato principal vegetariano, aadiendo quesos locales, frutos secos o pan rallado para adaptarlo a los gustos regionales.

Cmo se Distingue de Platos Similares

A diferencia de los calabacines asados tradicionales o las recetas de calabacines rellenos, los Filetes de Calabacn con Ajo y Queso se centran en rebanadas gruesas y uniformes que mantienen una textura firme mientras permiten que la superficie se caramelice. La combinacin de ajo, mejorana o organo y queso derretido crea una costra sabrosa, distinguindolos de los cazuelas de calabacn o gratinados que suelen ser ms cremosos y con capas. Este mtodo garantiza que el calabacn sea visualmente impresionante y sabroso en cada bocado, imitando la presentacin de un filete, pero mantenindose completamente basado en plantas.

Lugares Comunes para Servirlos

Los Filetes de Calabacn con Ajo y Queso son lo suficientemente verstiles como para ser servidos en una variedad de contextos culinarios. Se sirven con frecuencia como acompaamiento en restaurantes italianos o inspirados en la cocina mediterrnea, complementando carnes a la parrilla, mariscos o platos de pasta. En casa, son populares como plato principal vegetariano, especialmente cuando se acompaan de granos como quinoa, arroz o polenta. Los restaurantes de la filosofa de "de la granja a la mesa" tambin presentan este plato durante los meses de verano, cuando el calabacn est en su punto ms fresco.

Datos Curiosos

• Aunque comnmente se trata como una verdura, el calabacn es tcnicamente una fruta, ya que se desarrolla a partir de una flor.
• El trmino "filete" en la cocina vegetariana a menudo se refiere a las verduras cortadas en rodajas gruesas y cocinadas de manera que imitan la textura y presentacin de la carne, creando un plato principal satisfactorio para dietas basadas en plantas.
• Usar una tcnica de puntuacin en cruz no solo ayuda al calabacn a absorber ms sabor, sino que tambin previene que se vuelva blando durante la coccin.
• El queso parmesano, un ingrediente clave, aporta umami y salinidad, transformando el simple calabacn en un plato gourmet sin necesidad de salsas pesadas.
• Esta receta demuestra la creciente tendencia de preparaciones creativas de verduras en la cocina moderna, destacando la presentacin, el juego de sabores y la versatilidad.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Bistecs de Calabacín con Ajo y Queso

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