Receta de mermelada casera de manzana

La mermelada casera de manzana es una deliciosa y versátil pasta que se puede disfrutar sobre tostadas, galletas o incluso como un topping para postres. Hecha con solo unos pocos ingredientes simples, esta receta es fácil de seguir y da como resultado una mermelada dulce y ácida, perfecta para regalar o disfrutar tú mismo. ¡Sigue estos pasos para hacer tu propia mermelada de manzana casera hoy mismo!

Ingredientes

• 1.6 kg de manzanas frescas (se recomienda usar variedades como Braeburn, Granny Smith o Rome Beauty)
• 720 ml de agua
• 240 ml de jugo de manzana (se puede aadir hasta 480 ml si es necesario)
• 1 paquete (50 g) de pectina en polvo para frutas o 6 cucharadas de pectina clsica en polvo
• 1.5 kg de azcar granulada

Instrucciones

1. Comienza retirando los tallos y los extremos de las flores de las manzanas. No elimines la cscara ni los corazones, ya que contienen pectina natural que ayudar a la gelificacin.
2. Corta las manzanas en trozos medianos, aproximadamente de 3 cm de tamao, para facilitar la coccin.
3. Coloca los trozos de manzana en una cacerola grande y aade el agua. Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir con fuerza. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, tapando la cacerola.
4. Prepara un colador cubrindolo con una tela de queso y colcalo sobre un recipiente amplio. Vierte la mezcla de manzana cocida en el colador, dejando que el jugo escurra naturalmente durante 1 a 2 horas, sin presionar los slidos. La pectina se extraer durante este tiempo.
5. Agrega jugo de manzana al lquido recolectado hasta alcanzar un total de 1200 ml. Los slidos de manzana restantes en el colador deben ser desechados.
6. Vierte el lquido claro en una cacerola limpia y, mientras lo calientas, agrega la pectina en polvo, removiendo bien hasta que se disuelva completamente.
7. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego alto, asegurndote de que hierva completamente. Una vez que empiece a hervir, incorpora el azcar poco a poco, revolviendo constantemente para disolverlo completamente. Cocina a fuego alto durante 1 minuto para garantizar que se forme una buena gelificacin.
8. Si se forma espuma en la superficie, retrala con una cuchara y deschala.
9. Llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente, dejando aproximadamente 0.5 cm de espacio en la parte superior de cada frasco. Limpia los bordes de los frascos, cierra bien con las tapas y sumrgelos en una olla con agua hirviendo, asegurndote de que el agua los cubra por lo menos 2.5 cm.
10. Procesa los frascos en el agua hirviendo durante 5 minutos, comenzando a contar el tiempo cuando el agua vuelva a hervir. Retira los frascos y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos para una Mermelada Clara

No presiones los slidos en el colador, ya que esto puede hacer que la mermelada quede turbia. Permite que el lquido se escurra solo por accin de la gravedad para obtener un resultado ms claro. Algunas variedades de manzanas producen jugo ligeramente opaco al principio, pero esto se aclarar al agregar la pectina.

Variante de Mermelada de Manzana y Arndano

• Reduce la cantidad de manzanas a 1.25 kg y el agua a 600 ml.
• Despus de colar, agrega jugo de manzana hasta alcanzar los 960 ml y aade 240 ml de jugo de arndano.
• Reduce la cantidad de azcar a 600 g.

Esta variante rinde aproximadamente 7 frascos de medio litro.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 89
• Grasa total: 0g
• Grasa saturada: 0g
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 2mg
• Carbohidratos totales: 23g
• Fibra diettica: 1g
• Azcares totales: 21g
• Protena: 0g
• Vitamina C: 2mg
• Calcio: 2mg
• Hierro: 0mg
• Potasio: 30mg

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El gel de manzana tiene una historia rica que se remonta a varios siglos atrs. Las primeras recetas aparecieron en los libros de cocina europeos como un mtodo para conservar la fruta durante los meses de invierno. En tiempos anteriores a la refrigeracin, convertir las manzanas en gel permita a las familias disfrutar de la dulzura natural de las manzanas mucho despus de la temporada de cosecha. Amrica colonial adopt esta tradicin, adaptando las tcnicas europeas a las variedades locales de manzanas. La prctica de hacer gel de manzana en casa se convirti en una forma comn de celebrar la cosecha, y a menudo se comparta entre los vecinos como un smbolo de hospitalidad.

Variaciones Regionales

El gel de manzana es especialmente popular en el noreste de los Estados Unidos, donde los inviernos fros y los huertos de manzanas abundantes crean condiciones perfectas tanto para el cultivo como para la conservacin. En las regiones del sur, las recetas a veces incorporan un toque de especias, como canela o clavo de olor, lo que da al gel un perfil de sabor ms clido. Las versiones europeas, particularmente las de Francia e Inglaterra, tienden a centrarse en la claridad y la dulzura delicada, utilizando a menudo una combinacin de manzanas para cocinar y pectina natural para lograr una textura firme pero translcida. Las variedades de manzanas de cada regin influyen en el color, el sabor y la consistencia del producto final, haciendo que cada lote sea sutilmente nico.

Cmo se Diferencia el Gel de Manzana de Otros Platos Similares

A diferencia de la mermelada de manzana o la mantequilla de manzana, el gel de manzana es completamente claro y suave, ya que la pulpa y los slidos se cuelan durante la preparacin. La mermelada conserva trozos de fruta, lo que le da una textura ms gruesa, mientras que la mantequilla de manzana se cocina por ms tiempo con especias aadidas para crear una consistencia densa y untuosa. La caracterstica definitoria del gel de manzana es su gel firme y su color brillante, que proviene de un colado cuidadoso y de la pectina natural de las cscaras y los corazones de las manzanas. Esta claridad y firmeza lo hacen ideal para presentaciones elegantes, desde untar en el desayuno hasta postres en capas.

Ocasiones Comunes para Servir Gel de Manzana

El gel de manzana generalmente se sirve como acompaante dulce para el desayuno y el t de la tarde. Combina perfectamente con tostadas, scones o bizcochos, y tambin puede usarse como glaseado para carnes asadas o como relleno para pasteles. Durante ocasiones festivas como el Da de Accin de Gracias y la Navidad, el gel de manzana a menudo se incluye en cestas de regalo caseras o se utiliza como parte de elaborados banquetes de postres. Su versatilidad le permite moverse sin esfuerzo entre desayunos familiares informales y mesas festivas sofisticadas.

Datos Interesantes

• Las manzanas contienen pectina natural, especialmente en las cscaras y los corazones, lo cual es esencial para que el gel se cuaje.
• El gel de manzana casero a menudo tiene un perfil de sabor ligeramente diferente segn la variedad de manzana utilizada, lo que hace que la experimentacin sea un proceso gratificante.
• La tradicin de regalar tarros de gel de manzana contina en muchas culturas, simbolizando calor, abundancia y comunidad.
• Histricamente, el gel de manzana fue valorado por sus usos medicinales, ya que se crea que ayudaba a la digestin y proporcionaba una fuente concentrada de nutrientes frutales durante el invierno.
• Las variaciones modernas pueden mezclar jugo de manzana con otros jugos de frutas, como arndano o pera, para crear sabores vibrantes y de temporada sin comprometer la claridad del gel.

Preguntas frecuentes sobre Receta de mermelada casera de manzana

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