Tomates Verdes al Sartén con Remoulade Crujiente

Receta de Tomates Verdes Fritos con Remoulade Crujiente: Este plato inspirado en el sur presenta tomates verdes crujientes cocinados a la perfección en una sartén, acompañados de una salsa remoulade sabrosa y crujiente. Perfectos como acompañamiento o aperitivo, estos tomates verdes serán un éxito en tu próxima reunión.

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza de apio finamente picado, ms algunas hojas para decorar
• 1 cebolla verde picada, ms algunas para decorar
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de yogur estilo islands natural (como el skyr)
• 1 cucharada de jugo de limn
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de salsa picante
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida, ms para decorar
• 1 cucharada de aceite de oliva, ms un poco ms para decorar
• 2 tomates verdes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

Instrucciones

1. En un tazn pequeo, mezcla el apio picado, la cebolla verde, el ajo, la mayonesa, el yogur skyr, el jugo de limn, la mostaza de Dijon, la salsa picante, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta conseguir una mezcla homognea, creando as la salsa remoulade.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartn grande de hierro fundido a fuego alto. Si es necesario, cocina en varias tandas, aadiendo ms aceite a medida que vayas cocinando los tomates.
3. Coloca las rodajas de tomate en la sartn y cocina durante unos 6 minutos, dndoles la vuelta a la mitad del tiempo. Las rodajas deben quedar doradas y crujientes por ambos lados.
4. Cuando los tomates estn listos, colcalos en un plato de servir y cbrelos generosamente con la salsa remoulade que preparaste.
5. Como toque final, adorna con hojas de apio, cebolla verde adicional, un poco ms de pimienta negra recin molida y un chorrito extra de aceite de oliva.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 151
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 8g
• Protenas: 4g
• Colesterol: 7mg
• Sodio: 331mg
• Fibra diettica: 1g
• Azcares: 6g
• Vitamina C: 18mg
• Calcio: 107mg
• Hierro: 1mg
• Potasio: 312mg

Porciones por receta

4 porciones

Historia y Orgenes

El plato de tomates verdes fritos tiene una profunda historia en la cocina surea de Estados Unidos, originndose en las cocinas rurales del profundo sur. Los tomates verdes, que son simplemente tomates no maduros, han sido utilizados durante mucho tiempo en la cocina surea debido a su sabor cido y su textura firme, lo que los hace perfectos para frer. Tradicionalmente, los tomates verdes fritos eran una forma de aprovechar los tomates que an no se haban madurado, a menudo justo antes de la primera helada. La adicin de una salsa remoulade cremosa y cida ha sido un giro popular moderno, aadiendo riqueza y complejidad al plato.

Caractersticas Regionales

Los tomates verdes son un ingrediente comn en la cocina surea de Estados Unidos, especialmente en el Delta del Mississippi, Georgia, Alabama y Luisiana. En estas regiones, los tomates verdes suelen aparecer en varios platos, desde ensaladas hasta entrantes fritos. Los tomates verdes fritos en sartn, como los de esta receta, muestran el estilo rstico de la cocina tpica de las casas del sur, donde las sartenes de hierro fundido reinan supremas por su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme y crear un sellado perfecto. La salsa remoulade crujiente de esta receta introduce sabores influenciados por las tradiciones criollas y cajn, especialmente de Luisiana.

En qu se diferencia de platos similares?

Aunque los tomates verdes fritos son un plato muy conocido en la cocina surea, esta receta se distingue por emparejar las rodajas crujientes de tomate con una salsa remoulade nica y crujiente. A diferencia de la remoulade tradicional, que suele ser una mezcla suave de mayonesa y mostaza, esta versin incorpora apio finamente picado y cebollas verdes, proporcionando una textura fresca y crujiente que complementa perfectamente los tomates fritos. El uso de yogur skyr islands en la remoulade tambin aade una riqueza cida, hacindola destacar entre otras variaciones de remoulade que normalmente se hacen solo con mayonesa.

Dnde se sirve tpicamente

Los tomates verdes fritos con remoulade crujiente suelen servirse como acompaante o aperitivo en restaurantes del sur, especialmente a finales del verano y otoo, cuando los tomates estn en temporada. El plato tambin es comn en los restaurantes de mariscos a lo largo de la Costa del Golfo, ya que la combinacin de vegetales fritos y salsas cidas complementa los sabores ricos de los mariscos frescos. Aunque se puede disfrutar por s solo, a menudo se sirve junto con pescado frito, camarones o incluso barbacoa, convirtindolo en una opcin verstil para un festn sureo.

Curiosidades

• Los tomates verdes fritos ganaron gran reconocimiento en la cultura popular tras el lanzamiento de la pelcula "Fried Green Tomatoes" en 1991, que ayud a elevar el plato a la fama nacional.
• En el sur, los tomates verdes se frean tradicionalmente con harina de maz, lo que daba a la corteza una textura ligeramente arenosa. Sin embargo, esta receta utiliza un mtodo de sartn, que permite una cobertura ms crujiente y uniforme.
• La salsa remoulade es increblemente verstil y puede variar de una regin a otra. Mientras que las versiones de Luisiana tienden a ser ms picantes con la inclusin de salsa picante y rbano picante, la versin de esta receta incorpora la suavidad del yogur skyr para un sabor ms ligero.
• El uso de tomates verdes no es solo un fenmeno del sur. En otras partes del mundo, como en algunas regiones de la India y el Mediterrneo, los tomates no maduros tambin se consumen, a menudo en encurtidos o guisos.

Fuente de la receta: Tomates Verdes Fritos con Remoulade Crujiente por Virginia Willis

Preguntas frecuentes sobre Tomates Verdes al Sartén con Remoulade Crujiente

Compartir