Receta de sopa de calabaza butternut con harissa

Esta sopa de calabaza con harissa es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los meses más fríos. La combinación de la pasta de harissa picante con la dulzura de la calabaza crea una sopa llena de sabor que seguro te encantará. Es fácil de preparar y se puede disfrutar como entrada o como plato principal. Prueba esta receta y cálmate con un tazón de esta deliciosa sopa hoy mismo.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 calabaza butternut mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos de aproximadamente 2,5 cm (alrededor de 4 tazas)
• 1 cebolla grande, partida en 8 gajos
• 2 dientes de ajo enteros
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 tazas de caldo vegetal o de pollo
• 2 cucharadas de pasta de chile harissa
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 1/2 cucharadas de azcar moreno compacta
• 2/3 taza de crema de leche (ajustar al gusto)
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Preparacin

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y coloca papel vegetal sobre una bandeja de hornear.
2. En un bol grande, mezcla los cubos de calabaza, los gajos de cebolla y los dientes de ajo enteros. Roca con aceite de oliva y remueve hasta que todos los ingredientes estn bien impregnados.
3. Extiende las verduras en una sola capa sobre la bandeja y hornea durante 25 a 30 minutos, girando a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
4. Una vez que estn tiernas, traslada las verduras asadas a una licuadora. Para evitar accidentes con el calor, lica en pequeas porciones y cubre la tapa con un pao de cocina.
5. Agrega el caldo y mezcla junto con la harissa, el comino, el pimentn y el azcar moreno. Lica hasta obtener una textura totalmente homognea y cremosa.
6. Vierte la mezcla en una olla mediana y lleva a ebullicin suave. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para intensificar los sabores.
7. Incorpora la crema de leche y ajusta la sazn con sal y pimienta segn tu preferencia.
8. Sirve caliente en platos hondos y, si deseas, decora con un hilo de crema adicional o un toque de pimentn para embellecer la presentacin.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 231
• Grasas totales: 16 g (20% VD)
• Grasas saturadas: 7 g (35% VD)
• Colesterol: 33 mg (11% VD)
• Sodio: 756 mg (33% VD)
• Carbohidratos: 22 g (8% VD)
• Fibra diettica: 5 g (19% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 4 g (7% VD)
• Vitamina C: 22 mg (25% VD)
• Calcio: 95 mg (7% VD)
• Hierro: 2 mg (9% VD)
• Potasio: 537 mg (11% VD)

Los porcentajes de valor diario estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores son aproximados y pueden variar segn los ingredientes utilizados.

La sopa de calabaza butternut con harissa es un plato de fusin moderno que une la suavidad dulce y cremosa de la calabaza asada con el carcter intenso y aromtico de la harissa, una pasta picante tradicional del norte de frica. Esta combinacin crea una experiencia reconfortante, pero al mismo tiempo atrevida, que refleja el encuentro entre tradiciones antiguas y la cocina contempornea.

La harissa tiene su origen en Tnez y forma parte esencial de la gastronoma del Magreb desde hace siglos. Elaborada a base de pimientos rojos secos o asados, ajo y especias como cilantro y alcaravea, se ha utilizado histricamente para dar sabor a guisos, carnes y verduras. Al mezclarse con la calabaza butternut, de sabor naturalmente dulce y ligeramente nuez, se logra un equilibrio perfecto entre dulzor, picante y profundidad aromtica.

Variaciones regionales

Aunque la combinacin de calabaza y harissa es especialmente popular hoy en cocinas de Europa y Amrica, existen interpretaciones regionales inspiradas en el norte de frica. En Marruecos, por ejemplo, es comn aadir limn en conserva y garbanzos, aportando un toque cido y una textura ms contundente.

En Tnez, la receta suele ser ms intensa, ya que la harissa se utiliza en mayor cantidad, dando como resultado una sopa ms picante y potente. En versiones occidentales, en cambio, es habitual suavizar el conjunto con nata o leche de coco, logrando una textura sedosa y un sabor ms equilibrado para todos los paladares.

Diferencias con otras sopas de calabaza

A diferencia de las sopas clsicas de calabaza, que suelen aromatizarse con especias suaves como nuez moscada o canela, esta versin destaca por sus capas de sabor especiado y ahumado. La presencia de comino, pimentn ahumado y harissa transforma el plato en algo ms profundo y lleno de carcter.

Esta riqueza de matices hace que la sopa de calabaza con harissa se perciba como ms intensa y estimulante, diferencindola claramente de otras cremas vegetales ms tradicionales.

Contextos habituales de servicio

Esta sopa se sirve con frecuencia en restaurantes informales, locales de cocina de temporada y encuentros gastronmicos durante el otoo y el invierno. Su color intenso y su sabor vibrante la convierten en una opcin ideal para mens festivos, cenas especiales o como primer plato en comidas de varios tiempos.

Suele presentarse con un hilo de crema, semillas tostadas o hierbas frescas, detalles que realzan tanto su aspecto visual como su complejidad de sabor.

Datos interesantes

• La harissa puede variar mucho en nivel de picante, lo que permite adaptar la receta segn la tolerancia al calor de cada persona.
• Asar la calabaza antes de triturarla intensifica sus azcares naturales y aporta notas caramelizadas que contrastan con el picante.
• Aunque es un plato actual, respeta y celebra las mezclas de especias tradicionales del norte de frica.
• La combinacin de sabores dulces, picantes y ahumados hace que esta sopa sea perfecta para acompaar con pan crujiente, sndwiches de queso a la plancha o como complemento de carnes asadas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de sopa de calabaza butternut con harissa

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