Receta de chuletas de cordero con glaseado de tamarindo agridulce

Las tiernas chuletas de cordero están cubiertas con un sabroso glaseado agridulce de tamarindo en esta deliciosa receta. El tamarindo, con su sabor ácido, le da un toque único al plato, complementando perfectamente la riqueza del cordero. Sirve estas jugosas chuletas con arroz al vapor y verduras para una comida completa y satisfactoria.

Si buscas una receta rpida y llena de sabor, esta es ideal! Este plato combina un ingrediente clsico con una tcnica innovadora para obtener un delicioso resultado. Las chuletas de cordero glaseadas con tamarindo se preparan usando el asador, una tcnica que el chef Alton Brown describe como una "parrilla invertida". A pesar de que asar al aire libre siempre es agradable, esta tcnica permite replicar ese sabor ahumado directamente en tu cocina, sin importar el clima exterior. Solo necesitas tu asador, algo de prctica y excelentes ingredientes para que esta receta brille.

Ingredientes (para 3 personas):

• 1/4 taza de azcar moreno claro compactado
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de salsa picante Sriracha (o cualquier otra salsa picante), ms un poco ms para decorar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de semillas de hinojo trituradas finamente
• 6 chuletas de cordero gruesas (aproximadamente 110 gramos cada una)
• 1 cucharadita de aceite vegetal (para engrasar la bandeja)
• Limn fresco (en cuartos), cebolla picada y menta fresca (para decorar, opcional)

Instrucciones:

1. En un recipiente, mezcla el azcar moreno, la pasta de tamarindo, el ajo, el jugo de lima, la salsa de pescado, la sal, la Sriracha, la pimienta, la canela, el clavo y las semillas de hinojo. Esto formar la marinada.
2. Introduce las chuletas de cordero en la marinada y cbrelas bien con la mezcla. Tapa el recipiente y refrigralo durante al menos 4 horas, o hasta 12 horas. Si puedes, voltea las chuletas varias veces durante la marinado para que absorban de manera uniforme los sabores.
3. Precalienta el asador a temperatura alta durante al menos 10 minutos, para asegurarte de que el elemento de calentamiento est bien caliente.
4. Engrasa una bandeja forrada con papel aluminio con un poco de aceite vegetal y coloca las chuletas de cordero marinadas sobre la bandeja. Coloca la bandeja a unos 20 cm de la fuente de calor del asador.
5. Asa las chuletas de cordero durante unos 4 minutos de cada lado. Verifica que tengan un buen color dorado y marcas de asado en el exterior. Saca las chuletas del asador y pinclalas con el exceso de marinada, asegurndote de cubrirlas bien por ambos lados.
6. Vuelve a colocar las chuletas en el asador durante 1-2 minutos ms para que la marinada se glasee y termine de cocinarse. Usa un termmetro de cocina para verificar la temperatura interna, que debe ser al menos 60C (140F).
7. Una vez listas, saca las chuletas del horno y cbrelas con papel aluminio de manera suelta. Deja reposar durante 5 minutos.
8. Coloca las chuletas en una fuente de servir. Rocalas con los jugos de la bandeja y decralas con los gajos de lima, la cebolla picada, la menta fresca y ms salsa Sriracha si lo deseas.

Datos nutricionales (por porcin):

• Caloras: 154
• Grasas totales: 6g (7% del valor diario recomendado)
• Grasas saturadas: 2g (11% del valor diario recomendado)
• Colesterol: 16mg (5% del valor diario recomendado)
• Sodio: 1171mg (51% del valor diario recomendado)
• Carbohidratos totales: 22g (8% del valor diario recomendado)
• Fibra diettica: 1g (4% del valor diario recomendado)
• Azcares totales: 18g
• Protenas: 6g (12% del valor diario recomendado)
• Vitamina C: 7mg (8% del valor diario recomendado)
• Calcio: 39mg (3% del valor diario recomendado)
• Hierro: 1mg (6% del valor diario recomendado)
• Potasio: 178mg (4% del valor diario recomendado)

Nota: Los datos nutricionales incluyen todos los ingredientes de la marinada. La cantidad real consumida de marinada variar segn cunto se adhiera a las chuletas de cordero durante la coccin.