Receta de Estofado de Res al Estilo Hawaiano

Este guiso de carne al estilo hawaiano es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una noche tranquila en casa. Hecho con carne tierna, papas, zanahorias y un caldo lleno de sabor, este guiso te calentará por dentro. Ya sea que tengas ganas de probar un sabor tropical o simplemente busques una comida que te abrace, esta receta te va a encantar. Sírvelo sobre arroz para una comida completa que toda la familia disfrutará.

Tiempo de cocción: 200 minutos

Ingredientes

• 1,1 kg de carne de res con vetas de grasa, cortada en cubos medianos
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 taza de harina de trigo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en trozos grandes
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de pur de tomate o tomates triturados
• 4 tazas de caldo de hueso de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 pizca de cayena
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos gruesos
• 3 ramas de apio, picadas
• 3 papas grandes tipo Yukon Gold, peladas y en cubos grandes

Preparacin

1. Espolvorea la carne con sal y 2 cucharadas de harina, asegurando que cada trozo quede bien cubierto.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla resistente a fuego alto. Dora la carne en tandas, sin amontonar los trozos, hasta que estn bien dorados. Reserva en un recipiente aparte.
3. Reduce a fuego medio-alto y cocina las cebollas hasta que estn suaves y traslcidas. Agrega la pasta de tomate y deja que se caramelice ligeramente por unos 4 minutos.
4. Incorpora la harina restante, mezclando por 2 minutos para eliminar el sabor crudo. Aade el pur de tomate y el caldo, removiendo bien. Suma la salsa Worcestershire y la salsa de soja, llevando a un hervor suave.
5. Devuelve la carne dorada con sus jugos a la olla. Tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 60 minutos para intensificar el sabor.
6. Destapa y agrega la pimienta negra, la cayena, las zanahorias, el apio y las papas. Cubre nuevamente y cocina a fuego bajo por otra hora.
7. Quita la tapa para la ltima etapa, aproximadamente 60 minutos ms, permitiendo que la salsa espese y la carne se vuelva muy tierna.
8. Prueba y ajusta la sazn. Sirve caliente acompaado de pan crujiente, arroz o tu guarnicin preferida.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 670
• Grasa total: 21 g (26%)
• Grasa saturada: 6 g (32%)
• Colesterol: 189 mg (63%)
• Sodio: 2346 mg (102%)
• Carbohidratos totales: 49 g (18%)
• Fibra diettica: 7 g (23%)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 75 g (150%)
• Vitamina C: 23 mg (26%)
• Calcio: 113 mg (9%)
• Hierro: 9 mg (51%)
• Potasio: 1966 mg (42%)

*Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 caloras y pueden variar segn necesidades individuales.

El estofado de carne al estilo hawaiano es un plato reconfortante que refleja la diversidad culinaria de las islas de Hawi. Aunque la idea de un estofado de carne es universal, la versin hawaiana surgi durante la poca de las plantaciones, cuando inmigrantes de Japn, Portugal, Filipinas y otras regiones trajeron sus tradiciones culinarias. Los locales adaptaron estas recetas a los ingredientes disponibles en las islas, creando un estofado que combina carne jugosa con un toque de dulzura y salsas ricas en umami. Esta fusin de culturas dio lugar a los sabores nicos que caracterizan al estofado de carne hawaiano hoy en da.

Variaciones Regionales e Ingredientes

El plato es popular en todo Hawi, aunque existen variaciones segn los gustos locales y la disponibilidad de ingredientes. En algunas regiones se agrega pia u otras frutas tropicales para aportar un contraste dulce a la carne. La salsa de soja, influenciada por la cocina japonesa, se usa junto con salsa Worcestershire para lograr un sabor profundo y sabroso. En otras zonas, los cocineros pueden incluir races locales o reemplazar la carne de res por cerdo o pollo, mostrando la flexibilidad de la receta sin perder la esencia del confort hawaiano.

Lo Que lo Hace nico

El estofado de carne al estilo hawaiano se distingue de los estofados clsicos americanos o europeos por su combinacin de umami y dulzura sutil. A diferencia de los estofados franceses o irlandeses que dependen del vino o la cerveza, la versin hawaiana suele usar salsa de soja y, a veces, un toque de azcar o jugo de pia. Esto crea un equilibrio entre sabores ricos y suaves, diferente de otros estofados de carne. La coccin lenta asegura que la carne quede tierna y que la salsa sea espesa y llena de sabor, diferencindolo de los estofados ms ligeros o a base de caldo.

Dnde y Cmo se Sirve

Este estofado se sirve comnmente en los hogares de Hawi como una cena abundante, generalmente acompaado de arroz blanco al vapor que absorbe la salsa deliciosa. Tambin es un plato habitual en reuniones familiares, potlucks y restaurantes informales, mostrando su papel como comida reconfortante querida por todos. Algunos lugares lo presentan con pan dulce hawaiano o ensaladas tropicales, resaltando la identidad culinaria de las islas y haciendo que el plato sea accesible y satisfactorio tanto para locales como para visitantes.

Datos Curiosos y Notas Culturales

• Aunque se llame "hawaiano", el estofado no siempre incluye frutas tropicales; su identidad viene ms de la combinacin de salsa de soja, coccin lenta y el uso de vegetales locales.
• El plato refleja la herencia multicultural de Hawi, mezclando influencias asiticas, europeas y americanas.
• Muchas familias tienen sus secretos: algunos aaden pasta de miso o un toque de cerveza local para intensificar el sabor.
• Se considera an mejor al da siguiente, ya que los sabores se mezclan ms, ideal para preparar con antelacin o llevar a reuniones.
• Servirlo sobre arroz es tradicional, mostrando la influencia asitica en la cocina hawaiana y ofreciendo una comida completa y equilibrada.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Estofado de Res al Estilo Hawaiano

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