Receta de Pollo Caesar a la Parrilla

Esta receta de Pollo a la Parrilla con César es una forma deliciosa y fácil de disfrutar una ensalada César clásica con un toque especial. El pollo jugoso, marinado en un aderezo César lleno de sabor, se cocina a la parrilla hasta quedar perfecto. Sírvelo con una guarnición de lechuga romana crujiente, crutones y queso parmesano rallado para una comida completa que toda la familia disfrutará. Ideal para una cena rápida entre semana o una parrillada de fin de semana, este platillo seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Esta receta transforma el clsico uso de los aderezos para ensaladas en una marinada nica y sabrosa. Al concentrar sabores y agregar ingredientes especiales, se consigue un plato lleno de notas intensas y deliciosas. Las anchoas, el ajo y el queso parmesano elevan el sabor, mientras que el jugo de limn y la mostaza de Dijon aportan frescura. El resultado es un pollo tierno, jugoso y con un sabor profundo, ideal para la parrilla.

Ingredientes

• 6 filetes de anchoa
• 6 dientes de ajo, finamente rebanados
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 de taza de jugo de limn recin exprimido
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano rallado, ms extra para decorar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva, ms extra para terminar
• 1 cucharadita de azcar (opcional; omitir si se usan limones dulces)
• 1,1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Pasta de Anchoas y Ajo

En un tazn grande, coloca las anchoas, el ajo, la sal y la pimienta. Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta los ingredientes hasta formar una pasta gruesa. Asegrate de que los sabores se integren bien.

Paso 2: Crear la Marinada

Aade el jugo de limn, la yema de huevo, el Parmigiano-Reggiano, la mostaza de Dijon, los aceites y el azcar (si decides usarlo) a la pasta de anchoas y ajo. Mezcla bien con un batidor hasta obtener una marinada suave y homognea.

Paso 3: Marinar el Pollo

Introduce cada muslo de pollo en la marinada, asegurndote de cubrir todos sus lados. Gira cada pieza con cuidado para que se impregnen bien de la mezcla.

Paso 4: Dejar Reposar

Coloca el pollo marinado en una bolsa resellable. Cierra bien la bolsa y refrigera durante al menos 8 horas. Si puedes dejarlo ms tiempo, hasta 18 horas, el sabor se concentrar an ms.

Paso 5: Preparar la Parrilla

Precalienta la parrilla a fuego alto. Si es necesario, unta ligeramente las rejillas con un poco de aceite para evitar que el pollo se pegue mientras se cocina.

Paso 6: Cocinar el Pollo

Coloca los muslos de pollo en la parrilla y cocnalos durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado y los jugos salgan claros. Utiliza un termmetro para verificar que la temperatura interna alcance los 74C (165F).

Paso 7: Servir

Retira el pollo de la parrilla y roca con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con perejil fresco picado y ms Parmigiano-Reggiano para un toque aromtico y decorativo. Sirve inmediatamente para disfrutarlo en su mejor momento.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 400
• Grasa total: 22g (28% VD)
• Grasa saturada: 6g (31% VD)
• Colesterol: 298mg (99% VD)
• Sodio: 831mg (36% VD)
• Carbohidratos: 3g (1% VD)
• Fibra diettica: 0g
• Azcares: 1g
• Protenas: 50g (99% VD)
• Vitamina C: 5mg (5% VD)
• Calcio: 63mg (5% VD)
• Hierro: 2mg (14% VD)
• Potasio: 581mg (12% VD)

Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2000 caloras. Ajusta las porciones o ingredientes segn tus necesidades dietticas.

El Pollo Csar a la Parrilla es una versin moderna de la clsica ensalada Csar, que fue creada en la dcada de 1920 por el restaurador talo-estadounidense Csar Cardini en Tijuana, Mxico. Aunque la ensalada tradicional se basaba en lechuga romana, crutones, queso parmesano y un aderezo rico hecho con yema de huevo, jugo de limn, ajo, anchoas y aceite de oliva, pronto los innovadores culinarios descubrieron que estos mismos sabores audaces podan transformarse en una marinada para carnes a la parrilla. La combinacin de ajo, anchoas, limn y parmesano aporta un toque sabroso y umami, haciendo que el pollo sea tanto sabroso como visualmente atractivo, con una corteza dorada despus de asarlo.

Variaciones Regionales

Aunque el Pollo Csar a la Parrilla tiene sus races en la cocina norteamericana, han surgido interpretaciones regionales en todo el mundo. En el sur de los Estados Unidos, los chefs a menudo incorporan pimentn ahumado o pimienta de cayena para darle un toque de picante sutil, mientras que en las regiones mediterrneas se enfatizan el aceite de oliva y hierbas frescas como el organo y la albahaca. Algunas adaptaciones latinoamericanas incluyen marinar el pollo en jugos ctricos, como el limn o la naranja, para darle un perfil ms cido. A pesar de estas variaciones, la esencia del platouna marinada cremosa, con ajo y un toque ligeramente cidopermanece intacta.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de las recetas tradicionales de pollo a la parrilla que se basan en un simple condimento o salsa barbacoa, el Pollo Csar a la Parrilla se distingue por su complejidad. La marinada a base de anchoas proporciona profundidad sin un sabor excesivamente a pescado, mientras que la yema de huevo y el parmesano crean una textura rica, casi aterciopelada en la superficie. En comparacin con el Pollo Parmesano o el Pollo Alfredo, este plato es ms ligero, se asa a la parrilla en lugar de hornearse con empanado, y permite que el sabor ahumado de la parrilla interacte con los sabores cidos de la Csar. Tambin es distinto de una ensalada Csar clsica porque la protena misma est marinada, ofreciendo un sabor ms integrado que simplemente aadir pollo cocido a la ensalada.

Tradiciones de Servicio

El Pollo Csar a la Parrilla es un plato verstil y comnmente se sirve en barbacoas informales, cenas de estilo bistr elegantes y reuniones familiares. Combina perfectamente con verduras a la parrilla, ensaladas frescas o pur de papas cremoso. En los restaurantes, a menudo se sirve en rodajas sobre una cama de lechuga romana o mezclada con hojas verdes, recordando sus orgenes de ensalada mientras resalta el pollo ahumado y asado. Adems, se puede servir en sndwiches o wraps, lo que lo convierte en una opcin porttil para picnic o mens de almuerzo.

Datos Interesantes

• La combinacin de anchoas y ajo en la marinada a veces se llama "MSG italiano" por su capacidad para realzar los sabores umami sin ser abrumadora.
• Marinar el pollo durante 8-18 horas permite que los sabores penetren profundamente, creando una textura jugosa y tierna que las marinadas estndar no pueden lograr.
• La adaptacin del chef John enfatiza el uso de muslos de pollo en lugar de pechugas para evitar que se seque, un consejo a menudo pasado por alto en otras recetas de pollo a la parrilla.
• El Pollo Csar a la Parrilla se puede disfrutar recin sacado de la parrilla o fro en las sobras, lo que lo convierte en un plato flexible tanto para platos principales como para ensaladas.
• El plato muestra la versatilidad del aderezo Csar ms all de las ensaladas, inspirando creatividad culinaria para protenas marinadas e incluso variaciones con mariscos a la parrilla.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Caesar a la Parrilla

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